Najprostsza duszona karkówka

Miękkie mięso w smacznym sosie to pyszny domowy posiłek, który jest bardzo łatwy w wykonaniu. Przez większość czasu potrawa robi się praktycznie sama, a my mamy jedynie oko na to, kiedy będzie już gotowa, mierząc czas. Do takiej karkówki pasują ziemniaki puree, makaron lub świeże pieczywo oraz wszelkie dodatki o wyrazistym smaku, jak surówka z kiszonej kapusty czy ogórki konserwowe, czy choćby najprostsze pomidory z cebulką. 

6 plastrów karkówki wieprzowej

2 cebule - obrane, posiekane

2 ząbki czosnku - obrane, posiekane

1 listek laurowy

bulion warzywny

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

do oprószenia (składniki mieszamy):

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka mielonej gorczycy (ja ucieram ziarenka w moździerzu)

1/2 łyżeczki soli

1. Plastry mięsa lekko rozbijamy. Panierujemy w mące wymieszanej z przyprawami i obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

2. Przekładamy do garnka wraz z cebulą, czosnkiem i listkiem laurowym, po czym zalewamy gorącym bulionem, tak, by zakrył mięso. Ważne jest dobranie odpowiedniego rozmiarem garnka - nie za dużego, żeby nie wyszła nam zupa, tylko mięso w sosie.

Dusimy karkówkę pod przykryciem na małym ogniu do miękkości, ok. 60-90 min.

3. Gdy mięso będzie miękkie, odlewamy pół filiżanki płynu, w którym mieszamy 1-2 łyżeczki (w zależności od pożądanej gęstości sosu) pozostałej mąki z przyprawami. wlewamy do garnka i zagotowujemy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i/lub pieprzem.