Passionfruit

To klasyka włoskiej kuchni domowej: rosół z naleśnikami. Danie stare, skromne w założeniu, ale bardzo „niedzielne” w charakterze. W północnych Włoszech – szczególnie w Emilii-Romanii i Lombardii – klarowny rosół wołowo-drobiowy często podaje się właśnie z cienkimi naleśnikami, zwiniętymi w rulon i wypełnionymi prostym farszem z  sera. To nie jest zupa „na bogato”, tylko taka, która pokazuje, jak dużo można uzyskać z dobrego wywaru. Delikatna, kojąca, idealna na zimno, chorobę albo po prostu na dzień, kiedy chce się czegoś ciepłego i klasycznego. To również ciekawy pomysł na podanie rosołu oraz naleśników pozostałych z poprzedniego dnia.

Ta zupa serowa to idealny przykład, że pyszny, sycący posiłek wcale nie musi zajmować dużo czasu ani wymagać skomplikowanych składników. W kilkanaście minut przygotowujemy kremową bazę z podsmażonych warzyw i rozpuszczonego sera, a dodatek pierogów sprawia, że zupa staje się pełnym obiadem w jednym garnku. Świetna na szybki obiad w tygodniu, kiedy chcemy coś smacznego, domowego i gotowego niemal od ręki. Dzięki niej możemy również podać pierogi w inny, niebanalny sposób.

Tarhoňa (tarhonya) to jeden z tych skromnych dodatków, które w czeskiej kuchni od lat mają swoje stałe miejsce. Przypomina nieco drobny makaron, ale przyrządza się go zupełnie inaczej – najpierw się go podsmaża, a dopiero potem gotuje, dzięki czemu zyskuje piękny złoty kolor i lekko orzechowy aromat. W Czechach można kupić gotową tarhoňę niemal w każdym sklepie, natomiast w Polsce występuje pod różnymi nazwami: makaron tarty , makaron domowy tarty , kluski tarte , czasem makaron babuni lub makaron wiejski – zwykle w jajecznej wersji, robiony z mąki pszennej. Jeśli jednak nie uda się go znaleźć, to w awaryjnej sytuacji sprawdzi się także kuskus perłowy – choć to produkt wytwarzany zupełnie inaczej, sposób przygotowania może być zbliżony, i uzyskamy podobny smak. Poniżej klasyczna czeska wersja – prosta, ale niesamowicie uniwersalna. Pasuje do gulaszu, duszonych warzyw, mięsa w sosie, ale też jako samodzielne danie z jajkiem lub twarogiem.

Czy pierogi można podać w zupełnie inny sposób? Oczywiście! Choć w Polsce najczęściej jemy je gotowane lub smażone, inspirując się niemiecką tradycją zapiekanek, stworzyłam przepis, który nadaje im nowy charakter. W tej wersji pierogi łączą się z delikatnie słodko-kwaśnymi warzywami inspirowanymi włoskim sosem agrodolce i zapiekanym serem, tworząc danie pełne smaku i aromatu. To świetny sposób na wykorzystanie pierogów z poprzedniego dnia i wprowadzenie do kuchni odrobiny kulinarnej odmiany.  

Krokiety to danie, które dla wielu z nas kojarzy się z domowym ciepłem i zapachem smażonych naleśników rozchodzącym się po całym mieszkaniu. Choć klasyczne wersje najczęściej wypełnia kapusta z grzybami albo mięso rosołowe, tym razem sięgamy po nieco bardziej wyrazisty wariant – inspirowany smakiem domowej białej kiełbasy. To połączenie aromatycznego farszu z mielonej łopatki, czosnku i majeranku, podbite delikatną musztardą i gładkim, pieprznym sosem sprawdzi się przez cały rok jako sycący, otulający posiłek. Ser dodany do środka nadaje przyjemną ciągnącą się teksturę, a podsmażenie na złoto na maśle zamyka wszystko w chrupiącej, pachnącej skorupce. To propozycja idealna na weekendowy obiad albo wtedy, gdy potrzebujecie czegoś konkretnego, pożywnego i naprawdę pysznego.  

Jeśli lubisz naleśniki, ale chcesz nadać im nowy, wyjątkowy smak – spróbuj tej wersji z czerwoną papryką! Dzięki niej ciasto zyskuje nie tylko piękny kolor, ale i subtelnie wytrawny smak, który świetnie komponuje się z delikatnym nadzieniem na bazie kremowego serka i koperku. To doskonały pomysł na lekki, a jednocześnie sycący posiłek – idealny zarówno na śniadanie, lunch, jak i kolację. Możesz podać je na ciepło lub zimno, a jeśli lubisz chrupiące brzegi, podsmażyć je na maśle przed podaniem. Autorem przepisu jest Kamil.  

Tortille ze szpinakiem i serem to szybka, lekka i niezwykle uniwersalna potrawa, która sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i pełnowartościowy obiad. Połączenie delikatnego smaku szpinaku z kremowością roztopionego sera zamknięte w chrupiącej tortilli to prawdziwa uczta dla podniebienia. Co więcej, przygotowanie ich zajmuje zaledwie kilka chwil, a po przygotowaniu mogą być odgrzane np.w kuchence mikrofalowej, co czyni z nich dealne danie na każdą okazję, także do zabrania do pracy.

Zapraszam Was do spróbowania pysznej odmiany tradycyjnych klusek leniwych , które przygotujemy tym razem z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Jest to potrawa bardzo prosta i szybka do wykonania, zwłaszcza, jeśli macie pozostałe z wcześniejszego obiadu gotowane ziemniaki.

Zapiekane pierogi to pyszne, pożywne i bardzo łatwe do przygotowania danie, które pozwoli na podanie pierogów w inny, mniej oczywisty sposób. Przepis ten pomoże również wykorzystać i odgrzać pierogi, wcześniej przygotowane które pozostały z obiadu, gotowane lub smażone. Danie to można przygotować np. z pierogami z mięsem, ruskimi, z kaszą gryczaną, z soczewicą, z twarogiem i szpinakiem, itp.

Cenię gnocchi za to, że można przygotowywać je na dziesiątki sposobów. Dziś zapraszam na gniocchi w sosie serowym z aromatycznymi pomidorkami cherry i salami. Proste, smaczne i szybkie do przygotowania danie.

Pyszne, sycące, łatwe w wykonaniu danie, przywodzące na myśl domowe ciepło. Wiadomo, że nic nie pokona smaku domowych kopytek. Te z przepisu poniżej, szwajcarskie, dzięki dodatkowi sera białego, stanową interesującą krzyżówkę smaku polskich kopytek z pierogami (kluskami) leniwymi.  Przepis z książki Alfreda Haefeli "Die besten Schweizer Rezepte".

Kartacze są jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie podlaskim, popularne są również na Litwie (wówczas pojawiają się jako cepeliny ). Niekiedy są one faszerowane nie tylko mięsem, lecz też kiszoną kapustą lub grzybami. Niektóre gospodynie nadziewają kartacze również makiem lub serem. W 2005 roku ostały wpisane na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Przepis z książki Robert Makłowicza "Smaki łowi Makłowicz przez cztery pory roku". R obiłam z połowy porcji.

"Ruskie" to jedne z najbardziej popularnych i lubianych nadzień do pierogów. Ich nazwa wywodzi się nie od Rosji, lecz od Rusi Czerwonej , krainy historycznej w południowo-wschodniej Polsce i na południowo-zachodniej Ukrainie. Pierogi ruskie z Chrząstawy zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa dolnośląskiego przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Tym razem, zamiast pierogów, zrobiłam pyszne naleśniki z ruskim nadzieniem. Bardzo polecam albo w ramach smakowitej odmiany dla fanów nadzienia, bądź dla osób, które nie mają możliwości lub czasu na przygotowanie pierogów. Jeśli ktoś chce użyć tego farszu do pierogów, polecam przepis na ciasto, który   znajduje się tutaj (klik).

Kluski śląskie to sztandarowe danie tej kuchni, uwielbiane także w innych regionach. Idealnie pasują jako dodatek do mięs. Można podawać je także samodzielnie z sosami (np. grzybowym) i surówką. Przepis z książki "Śląska kucharka doskonała" Elżbiety Łabońskiej, wyd. Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, 1989. Kluski śląskie wpisane są na listę produktów tradycyjnych województwa opolskiego oraz osobno śląskiego .

Jeśli chodzi o pierogi z mięsem, to domowym z całą pewnością nie dorównuje żaden kupny, gotowy produkt. Tutaj jakość ma podstawowe znaczenie. Nie jest to może obiad, jaki przygotujemy, wracając zmęczeni do domu o 20.00, ale w mniej zajęte dni zdecydowanie warto samodzielnie zrobić pierogi - smak wynagrodzi naszą pracę. Warto też ułatwić sobie zadanie, rozkładając przygotowanie pierogów na 2 dni - jeśli pierwszego dnia wieczorem ugotujemy mięso, robienie pierogów drugiego dnia idzie już naprawdę szybko. Bonusem jest także pyszny rosół.  na nadzienie: 500 g karkówki wieprzowej lub łopatki 1 cebula 1 ząbek czosnku 20 g masła sól pieprz  na ciasto: 1/2 kg mąki 2 jajka 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 1 łyżeczka soli 1/2 szklanki ciepłej wody do gotowania mięsa: 1 cebula 1 mała marchewka kawałek pietruszki sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie 1. Mięso pokroić w kawałki, ugotować do miękkości wraz z obraną, przekrojoną cebulą, obraną, przekrojoną marchewką, ...

Galuszki  (haluszki) to rodzaj klusek bardzo popularnych w kuchni węgierskiej. Są niezwykle mięciutkie, delikatne i smaczne, a ich przygotowanie jest niezwykle łatwe i trwa dosłownie kilka minut (samo gotowanie to sekundy!) - o wiele szybciej, niż jakiegokolwiek gotowego makaronu z paczki. Są wyśmienitym dodatkiem do wszelkiego rodzaju gulaszy i potraw z sosami. Mogą stanowić także samodzielne danie, ponieważ dobrze sprawdzą się w większości dań, do których użylibyśmy makaronu bądź kopytek. Przepis na podstawie książki "Hungarian Cookery Book", Karoly Gundel.

Gnocchi alla sorrentina to jedno z typowych dań kuchni neapolitańskiej. Jak sama nazwa wskazuje, wywodzi się ono z przepięknie położonego miasta Sorrento. Połączenie delikatnych kluseczek gnocchi z prostym sosem pomidorowym oraz serem jest niezwykle udane, danie jest szybkie i łatwe do przygotowania, a przy tym pożywne i niezwykle smaczne. Na tym polega właśnie uroda włoskiej kuchni - kilka prostych składników najlepszej jakości pozwala stworzyć danie zdolne zauroczyć największego smakosza. Przepis wg. L'oro in tavola .

Kuchnia węgierska pełna jest prostych, pożywnych przepisów na smaczne dania o ludowym charakterze. Połączenie smakowe boczku z białym serem bądź twarogiem jest naprawdę udane. 

Jeśli zrobiliście domowe gnocchi (klik- przepis) lub właśnie kupiliście je, pewnie szukacie sposobu, w jaki je tym razem podać. Dziś mam dla Was prosty przepis na sos serowy, dzięki któremu stworzymy pyszne, pożywne danie. W ten sam sposób można także podać kopytka. Przepis wg Lecker.de.

Z jednej strony, przepis ten jest pomysłem na wykorzystanie naleśników, które pozostały nam z wcześniej przygotowywanego dania. Z drugiej - danie to jest samo w sobie na tyle fajne, że warto poświęcić kilka chwil i usmażyć do niego kilka naleśników. Znakomicie sprawdzi się jako kolacja lub lekki obiad* dla dzieci i dla dorosłych.