Passionfruit

W polskich nadmorskich smażalniach od dziesięcioleci królują proste ryby w lekkim cieście lub panierce. Ich sekret nie polega na skomplikowanych dodatkach, lecz na odpowiednio przygotowanej rybie i dobrze usmażonym cieście – złocistym, kruchym i napowietrzonym. Dobra panierka powinna chronić delikatne mięso przed wysuszeniem, pozostając jednocześnie lekka i nieprzesiąknięta tłuszczem. Właśnie taki efekt daje połączenie mąki pszennej, kukurydzianej i bardzo zimnej wody gazowanej. Powstaje ryba z cienką, chrupiącą skorupką, która przy każdym kęsie przyjemnie pęka, pozostawiając w środku soczysty filet.

Ta surówka należy do tych przepisów, które warto znać na pamięć. Powstaje z kilku prostych składników, pasuje niemal do wszystkiego i można ją łatwo dopasować do zawartości lodówki. Jej podstawą jest biała kapusta połączona z koperkiem. Już w tej wersji jest bardzo smaczna, ale może też stanowić bazę do wielu wariantów – z ogórkiem, marchewką, kukurydzą czy ogórkami kiszonymi. Doskonale sprawdza się do obiadów mięsnych, rybnych i wegetariańskich, oraz do grillowanych mięs i pieczonych ziemniaków.

Grochówka od lat uchodzi za jedną z najbardziej sycących i rozgrzewających zup naszej kuchni, ale ma jedną wadę – wymaga czasu. Groch trzeba często namoczyć, a samo gotowanie potrafi ciągnąć się godzinami. Tymczasem czerwona soczewica daje bardzo podobny efekt znacznie szybciej. W trakcie gotowania rozpada się i naturalnie zagęszcza wywar, tworząc kremową, treściwą konsystencję bez konieczności długiego gotowania. To świetny przykład na to, jak wszechstronnym składnikiem jest soczewica. Choć wielu osobom kojarzy się głównie z kuchnią indyjską czy bliskowschodnią, równie dobrze odnajduje się w smakach bliskich polskiej kuchni. W połączeniu z kiełbasą, wędzonymi żeberkami, ziemniakami i dużą ilością majeranku daje zupę zaskakująco podobną do klasycznej grochówki – tyle że gotową w niecałą godzinę. Szukasz przepisu na grochówkę z grochu - klik.