Passionfruit

  To świetny przykład prostego włoskiego dania, w którym kilka składników daje zaskakująco głęboki smak. Widać też po zdjęciu, że papryka jest miękka, ale nie rozgotowana, a sos ma odpowiednią gęstość. Dodatek niewielkiej ilości wody do passaty to dobry pomysł – sos ma czym otulić paprykę, ale nie jest zbyt ciężki. Peperonata – klasyczna włoska duszona papryka Peperonata to jedno z najbardziej charakterystycznych dań włoskiej kuchni domowej. Powstaje z papryki, cebuli, oliwy i pomidorów – składników, które latem są na Półwyspie Apenińskim najsmaczniejsze. Przepis wydaje się bardzo prosty a sekret tkwi w powolnym duszeniu. Dzięki niemu cebula staje się słodka, papryka mięknie, a wszystkie smaki łączą się w jedwabisty sos z delikatną nutą słodko-kwaśną. To świetny przykład prostego włoskiego dania, w którym kilka składników daje zaskakująco głęboki smak.  Peperonatę podaje się na wiele sposobów. Może być samodzielnym daniem z chrupiącym pieczywem, dodatkiem do grillowanego mi...

To bardzo charakterystyczna konfitura dla kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. W Turcji, Grecji czy południowych Włoszech przetwarzanie skórek cytrusów to stary, domowy zwyczaj: maksimum smaku z minimum marnowania. Skórki są najpierw pozbawiane goryczy, a potem gotowane w syropie, aż stają się miękkie i lekko przezroczyste. To nie jest szybki przepis – najwięcej pracy jest przy samych skórkach – ale efekt jest absolutnie wart zachodu: intensywnie pomarańczowy smak, brak goryczy i piękna konfitura w słonecznym kolorze.

Brytyjski onion chutney powstał jako sposób konserwowania cebuli na zimę i od początku był projektowany z myślą o serze, zimnych mięsach i pubowej desce mięs. Jego siłą jest głębia smaku: długo duszona cebula, ocet słodowy, ciemny cukier i przyprawy użyte oszczędnie, tak by nie wychodziły na pierwszy plan. Ten chutney balansuje dokładnie na granicy słodko-kwaśnej — w obszarze włoskiego agrodolce — ale pozostaje jednoznacznie brytyjski w charakterze. Jest gęsty, ciemny, wytrawny, z delikatną musztardową nutą w tle. Najlepiej czuje się obok dojrzałego cheddara, stiltona, wieprzowej terriny albo w klasycznym ploughman’s lunch.  Do czego używać tego chutneya na co dzień Choć onion chutney wywodzi się z kuchni brytyjskiej, jego smak bardzo dobrze odnajduje się także w polskich, znanych zestawieniach. To wciąż słodko-kwaśny dodatek do rzeczy prostych i wytrawnych. Do serów: (najważniejsze) dojrzały cheddar, ale też polska gouda, bursztyn, koryciński, salami, edamski sery pleśniowe: lazu...

Taka sałatka to smak dzieciństwa i spiżarni pełnej zapasów. Chrupiące ogórki, marchewka i cebula w delikatnie słodko-kwaśnej zalewie z czosnkową nutą – świetna jako dodatek do kanapek, mięs, ryb czy sałatek ziemniaczanych. 

Chutney to prawdziwa perełka kuchni – uniwersalny, aromatyczny dodatek, który potrafi odmienić każde danie. Choć wywodzi się z Indii, w Europie zyskał własne warianty i stał się szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii, gdzie podaje się go do serów, mięs i pasztetów. We Francji często towarzyszy foie gras, a w Niemczech i Skandynawii stanowi świetny dodatek do pieczonych mięs i dań z dziczyzny. Wersja jabłkowa ma wyjątkowy, harmonijny smak – łączy naturalną słodycz owoców z kwasowością octu i aromatem przypraw. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, pasztetami czy dojrzewającymi serami.  Można podać go na ciepło lub schłodzić, by wydobyć jeszcze głębsze nuty smakowe. Ten chutney jest błyskawiczny w przygotowaniu – wystarczy kilka minut, by składniki połączyły się w aksamitny, korzenny sos, słodko-kwaśny sos.   1,5 szklanki gotowych jabłek na szarlotkę ½ cebuli – obranej, drobniutko posiekanej 4 łyżki brązowego cukru 100 ml octu jabłkowego lub z białego wina 1 łyżeczka m...

Jedną z najlepszych rzeczy na szarą, burą, chłodną pogodę jest gorąca herbata. Znakomitym dodatkiem do niej będą cytryny w miodzie, przepyszne i bardzo łatwe do przygotowania. Pamiętajmy - by miód nie stracił swoich cennych prozdrowotnych właściwości, nie dodajemy go do wrzątku. Pozwólmy, by herbata kilka minut przestygła, i by proces parzenia został zakończony. Przepis od w_moim_malutkim_domu. 2-3 cytryny Ok. 100 gr miodu Cytryny dokładnie myjemy. Sparzamy krótko wrzątkiem na sicie. Następnie kroimy w plasterki lub pół plasterki. Usuwamy pestki, i te końcówki (czubki) owocu, gdzie nie ma już miąższu, tylko jest już sama skórka. Plasterki układamy warstwami ściśle w wyparzonym słoiku, każdą warstwę polewamy łyżką miodu.  Zakręcamy słoik, odstawiamy na co najmniej 4 godziny. Po tym czasie cytryny są już gotowe do użycia - owoce puszczą sok, i będą zanurzone w pysznym miodowo-cytrynowym syropie. Jeśli uznamy, że miodu jest za mało, można uzupełnić jego poziom i wstrząsnąć słoikiem. D...

  Domowy chrzan wspaniale podkreśla smak wszystkiego rodzaju mięs, zarówno na ciepło, jaki i na zimno. Jedynym czynnikiem zniechęcającym do przygotowania go samodzielnie może być konieczność ucierania, co wiąże się z morzem łez - powodują to olejki eteryczne zawarte w chrzanie. Zamiast jednak trzeć go ręcznie i owo morze łez wylewać, ja przygotowuję chrzan w malakserze, co jest o wiele szybsze. Bardzo polecam tę metodę, dzięki której możemy cieszyć się własnym, naturalnym produktem, bez fabrycznych "ulepszaczy" przy o wiele mniejszym poświęceniu. Uważam, że mimo tych kilku łez, bardzo warto :).

  Ajvar jest bardzo popularnym specjałem wywodzącym się z kuchni bałkańskiej, obecnym w takich krajach jak Chorwacja, Bułgaria, Serbia, Słowenia, Macedonia czy Albania. Jego nazwa wywodzi się od tureckiego słowa „havyar”, która oznacza „kawior”. Tradycyjnie ajvar przygotowuje się jesienią, gdy zbiory papryki są najbardziej obfite. Niegdyś całe rodziny zasiadały do wyrobu ajvaru, który przygotowywano w ogromnych kotłach z ogromnej ilości kilogramów produktów. Tak też jest i dziś, choć są to co raz rzadsze sytuacje. Przemysłowo produkowany ajvar jest co raz bardziej powszechny, wypierając pomału produkcję domową. Moim zdaniem jednak warto pokusić się o domowy wyrób, choćby w takich niewielkich ilościach, ponieważ jest on niezwykle smaczny i generalnie łatwy w przygotowaniu. Dodatkowo, używa się tu tradycyjnej metody, czyli pieczenia papryki. Wielkie fabryki poprzestają jedynie na jej ugotowaniu. Smak domowego ajvaru jest zatem intensywniejszy, pełniejszy – koniecznie spróbujcie : ) Ź...

  Robienie domowych konfitur wcale nie jest czynnością  żmudną ani długotrwałą. Przede wszystkim, jeśli sami tego nie chcemy, nie musimy przerabiać hurtowej ilości owoców. Ja przygotowuję konfiturę z niedużej ilości na raz, którą zużywamy na bieżąco. Gdy się skończy, robię kolejną, świeżutką - z tych samych lub innych owoców, w zależności od tego, na co mamy smak. Nie widzę potrzeby, by iść w ilość - owoców wszak w sklepach nie zabraknie. Jeśli macie zaś własny ogród (ja nie mam), dowolne owoce można zamrozić i przerabiać partiami. Konfitura z mrożonych owoców, czy to kupnych, czy własnych, smakuje bowiem tak samo pysznie. W ten sposób przy bardzo niewielkim nakładzie pracy uzyskamy produkt przewyższający jakością i smakiem wszystkie konfitury dostępne na sklepowych półkach. Żadnej wody, żadnych sztucznych słodzików! Oprócz tytułowych truskawek i malin, świetnie nadają się również wiśnie, jagody, porzeczka czarna czy też mieszanka owoców leśnych. Konfitura truskawkowa na panca...

Wyśmienite syropy domowe do kawy, naleśników, placuszków, lodów i piwa. Wyłącznie z naturalnych składników, bez żadnej chemii, intensywne w smaku i wydajne, a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Dżem ananasowy zawsze był jednym z moich ulubionych. Ostatnio, jedząc kanapkę, doznałam olśnienia: przecież mogę z łatwością zrobić taki samodzielnie! Droga od myśli do czynu była bardzo szybka, a efekt dokładnie taki, jakiego oczekiwałam. Polecam :)

Konserwowe papryczki chili lub jalapeño ( jalapeño jest jedną z odmian papryki chili) to świetny dodatek do wielu dań, nie tylko tych o meksykańskim rodowodzie. Dodają potrawom pikanterii i ciekawego smaku. Ja osobiście lubię niewielki ich dodatek np. w spaghetti . Zamiast kupowania gotowych, często dość kosztownych papryczek w słoiku, można bardzo prosto i szybko wykonać je samodzielnie. Ponieważ nie używa się ich w dużej ilości, wystarczają na długo.

Jak smakuje ten krem? Jak nutella. A nawet - lepiej. Sklepowa nutella może się schować. Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki . Po prostu pyszna! Ze względu na jej smak, idealną konsystencję oraz szybkość i łatwość przygotowania stwierdziłam, że z kupną rozstaję się na stałe. Zachęcam do spróbowania, bo naprawdę warto! :)

Ćwikła, czyli buraki z chrzanem, stanowi wspaniały dodatek do różnego rodzaju wędlin, pasztetów, mięs i ryb, zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole. Bardzo łatwo można ją przygotować w domu, dzięki czemu unikamy zbędnych dodatków chemicznych i konserwantów. Można ją także pasteryzować, ale ponieważ przygotowanie jest dość szybkie i niekłopotliwe, ja osobiście wolę już przygotowywać w mniejszych porcjach, na świeżo. 

Jesteście właśnie w trakcie przygotowywania ciasta, kiedy się okazuje, że skończył się cukier puder... co gorsza, sklepy są już zamknięte. Jeśli trafi się Wam taka sytuacja, nie martwcie się: cukier puder można szybko zrobić samemu. Wystarczy zwykły cukier i robot kuchenny rozdrabniający, wyposażony w wirujące ostrze, zwany także malakserem.

Wbrew producentom reklam, którzy próbują nam wmówić, że barszcz z proszku (!) jest tradycyjną polską potrawą, ja zdecydowanie wolę go zrobić sama. Nic nie równa się smakowi barszczu na prawdziwym zakwasie, oraz satysfakcji, że jemy prawdziwą, zdrową zupę. Bo zakwas jest naprawdę bardzo zdrowy, można go popijać dla wzmocnienia , zwłaszcza w okresie zimowym. Zrobienie zakwasu nie jest ani trudne, ani pracochłonne. Należy jedynie zaplanować sobie czas, który potrzebny jest, by buraki się ukisiły. Zazwyczaj jest to 6-10 dni. Zależy to w dużej mierze od temperatury w mieszkaniu. Wystarczy po prostu od szóstego dnia próbować po odrobinie barszczu - jeśli będzie już intensywnie, przyjemnie kwaskowy, to znaczy, że jest gotowy. Barszcz kiszony z użyciem skorki chleba ukisi się szybciej. Barszcz bez niej też się ukisi, jednak zajmie mu to więcej czasu. Należy użyć wyłącznie prawdziwego chleba na naturalnym zakwasie, bez sztucznych dodatków, ponieważ może to spowodować zepsucie się zakwasu....

Od dawna szukałam sposobu na zrobienie domowego keczupu. Próbowałam różnych przepisów lecz to, co otrzymywałam, zawsze przypominało jakiegoś rodzaju sos pomidorowy, przecier, relish - lecz nie keczup. Generalnie, keczup to dość skomplikowana sprawa, bo każdy z nas ma od lat wyrobioną opinię, jak powinien smakować "prawdziwy" keczup. Siłą rzeczy, opinia ta bazuje na produktach dostępnych w sklepach, a każdemu odpowiada coś innego. Ulubiony keczup jednej osoby będzie nie do przyjęcia dla innej. Łagodniejszy, ostrzejszy, bardziej lub mniej octowy. Ja "mojego" smaku ciągle szukałam. Potraktowałam to jako wyzwanie :) i postanowiłam się nie poddawać. I udało się! Dokładnie tego szukałam - znalazłam keczup, który smakuje jak keczup . Do tego jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga ani wielkich poświęceń ani dużej pracy. Za to nagrodą jest ogromna satysfakcja i zdrowy produkt bez chemicznych dodatków, który można dostosować do własnych upodobań smakowych. Przepis na pod...

Jeśli lubicie masło orzechowe, mam dla Was dobra wiadomość: z łatwością i przy praktycznie zerowym wysiłku możecie przygotować pyszne, zdrowe masło samodzielnie, w domu. Kilka chwil i smakołyk gotowy! Przepis na podstawie TheKitchn . 150 g niesolonych orzeszków ziemnych 1/4 łyżeczki soli 2 łyżki miodu (do smaku) 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych lub słonecznikowego 1. Orzeszki ziemne prażymy na suchej patelni, mieszając, aż będą złote. Uważamy, by się nie przypaliły, ponieważ staną się gorzkie. 2. Gorące orzeszki przesypujemy do pojemnika blendera.  - Ucieramy przez 1 minutę. Na tym etapie orzeszki przypominają kuskus. Zsuwamy łyżką orzeszki ze ścianek w dół blendera. - Ucieramy 1 minutę. Na tym etapie orzeszki przypominają piasek. Zsuwamy łyżką orzeszki ze ścianek w dół blendera.  - Ucieramy 1 minutę. Na tym etapie orzeszki mają już konsystencje pasty/masła orzechowego. (oczywiście, może to zależeć od mocy użytego blendera, więc jeśli konsys...

Dzisiejszy przepis to coś wyjątkowo smacznego - najsmaczniejsze odkrycie śniadaniowe ostatnich kilku miesięcy. Masło miodowe. Idealnie kremowe, z wyważonym stopniem słodkości i nutą wanilii. Idealne na tostach z pieczywa pszennego lub chałki, przepyszne także na świeżych bułeczkach. Ogromnie pyszne, a przy tym niezwykle łatwe i szybkie do zrobienia. Gdy raz spróbujecie, zapewne zechcecie zawsze mieć jego słoiczek w lodówce. Przepis na podstawie FlirtingWithFlavor .

Nie mogłam się zdecydować, jaki tytuł nadać dzisiejszemu przepisowi. Już sam ten fakt świadczy o tym, że dzisiejszy przepis ma wiele zastosowań: domową żurawinę możemy bowiem jeść zarówno na jako konfiturę na świeżym pieczywie z masłem lub dodać ją do twarożku, bądź podać ją do mięs na zimno i pasztetów. Jeśli natomiast podgrzejemy ją w rondelku, by stała się płynna, mamy wyśmienity sos żurawinowy, który pokreśli smak pieczeni oraz pieczonego drobiu. Tak, wiem – można kupić gotową żurawinę w słoiku. Ale uwierzcie, ta zrobiona własnoręcznie jest o niebo lepsza! Mimo, że świeża żurawina nie jest dostępna w Polsce w każdym sklepie, i jest ciut kosztowna, naprawdę warto nabyć jej choć trochę, ponieważ smak jest nieporównywalny z niczym kupnym. Co więcej, to jeden z najłatwiejszych przepisów na domowe przetwory: robi się sam, i to w mgnieniu oka. Zabawny bonus: słuchanie, jak kuleczki żurawiny pękają pod wpływem temperatury podczas gotowania ; )   Taka żurawina to pyszny dodatek ...