Sałatka z ogórków do słoika – domowy klasyk nie tylko na zimę
Taka sałatka to smak dzieciństwa i spiżarni pełnej zapasów. Chrupiące ogórki, marchewka i cebula w delikatnie słodko-kwaśnej zalewie z czosnkową nutą – świetna jako dodatek do kanapek, mięs, ryb czy sałatek ziemniaczanych.
Warzywa:
1 kg zielonych ogórków (pokrojonych w cienkie plasterki)
2 cebule (pokrojone w cienkie piórka)
2 marchewki (pokrojone w cienkie plasterki)
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
Zalewa:
80 ml oleju
200 ml octu 10%
1 l wody
½ szklanki cukru
30 g soli
1 łyżka ziaren białej gorczycy
Przygotowanie:
- Pokrojone warzywa (ogórki, cebulę, marchewkę i czosnek) łączymy w dużej misce. Odstawiamy na 1 godzinę, by puściły sok.
- Po godzinie odlewamy wytworzony płyn – nie będzie już potrzebny.
- W międzyczasie przygotowujemy zalewę: wodę, ocet, olej, cukier, sól i gorczycę zagotowujemy, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
- Na tym etapie warto spróbować zalewy – jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, można dodać odrobinę więcej octu lub cukru według uznania.
- Gorącą zalewę wlewamy do warzyw i dokładnie mieszamy.
- Nakładamy do czystych, wyparzonych słoików, starając się, by warzywa były dobrze przykryte płynem. Zakręcamy.
- Pasteryzujemy: słoiki wkładamy do garnka z gorącą wodą (do ¾ wysokości słoików), doprowadzamy do lekkiego wrzenia i pasteryzujemy 7–10 minut od momentu zagotowania wody.
- Po pasteryzacji wyjmujemy, odwracamy do góry dnem na 10 minut, następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
- Przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu – spokojnie wytrzymają kilka miesięcy.
Sałatka jest gotowa już po kilku dniach, ale najlepsza robi się po 2–3 tygodniach.
Po otwarciu przechowujemy w lodówce.
Komentarze
Prześlij komentarz