Sałatka z awokado, ogórkiem i fetą

To jedna z tych sałatek, które robi się w kilka minut, a smakują jak małe dzieło sztuki. Połączenie kremowego awokado, soczystego ogórka i słonej fety to klasyka, ale to prażony słonecznik i duża garść świeżych ziół wynoszą ją na zupełnie inny poziom. Jest chrupiąca, świeża i lekka, a jednocześnie zaskakująco sycąca. Sprawdzi się jako dodatek do grillowanych dań, lunch do pracy albo szybka kolacja.

Dressing z oleju i soku z limonki nadaje jej orzeźwiającego charakteru, a szczypiorek i koperek wnoszą dużo świeżości – zupełnie jak w najlepszych, domowych sałatkach z dzieciństwa, tylko w nieco bardziej nowoczesnym wydaniu. Ta sałatka świetnie smakuje solo, ale można ją też zaserwować z grzankami z pełnoziarnistego chleba, chrupiącą bagietką albo jako dodatek do pieczonych ziemniaków. Idealnie sprawdzi się obok grillowanego kurczaka, łososia lub jako lekka przystawka na wiosennym stole. Dla bardziej sycącej wersji można ją podać z jajkiem w koszulce lub jajkiem na twardo, a na kolację-z jajkiem sadzonym i świeżym pieczywem. Przepis wg zielona_sroka na Instagram.

½ ogórka szklarniowego - pokrojonego wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki

1 dojrzałe awokado - obrane, pokrojone w kostkę

120 g sera typu feta - pokrojonego w kostkę lub rozkruszonego

6 łyżek ziaren słonecznika - uprażonych na suchej patelni

3–4 łyżki posiekanego szczypiorku

3–4 łyżki posiekanego koperku

Dressing:

2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub z pestek winogron)

1–2 łyżki soku z limonki, do smaku

Adsól i świeżo mielony pieprz

1. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do większej miski: ogórek, awokado, fetę, zioła oraz uprażony słonecznik.
2. W osobnym naczyniu mieszamy składniki dressingu: olej, sok z limonki, sól i pieprz.
3. Polewamy sałatkę sosem tuż przed podaniem i delikatnie mieszamy, aby nie rozgnieść awokado.
4. Podajemy od razu – najlepiej smakuje świeża, tuż po przygotowaniu.