Chrupiące gofry jak znad morza

Jest coś wyjątkowego w smaku klasycznych, chrupiących gofrów – takich, które pamiętamy z wakacyjnych spacerów nad morzem. Złociste, lekkie, pachnące, z bitą śmietaną i konfiturą – właśnie takie powinny być. Oto przepis, który daje dokładnie ten efekt: gofry są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, nie flakowate, nie gumowe – po prostu idealne. Sekret? Ubijane białka, woda gazowana i odpowiednio nagrzana gofrownica. To prosty przepis, który smakuje jak wakacje.

Składniki na ok. 6–8 gofrów

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 300 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej (dla lekkości i chrupkości)
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru (można dać więcej, jeśli nie będą jedzone z bardzo słodkimi dodatkami)
• 80 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku, np.słonecznikowego
• szczypta soli
• opcjonalnie: kilka kropel ekstraktu waniliowego

1. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2. W osobnej misce mieszamy żółtka z mlekiem, wodą gazowaną, olejem, cukrem i (opcjonalnie) wanilią.

3. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie trzepaczką lub mikserem – ciasto ma być gładkie.

4. Na końcu delikatnie trzeba wmieszać pianę z białek – najlepiej łyżką lub szpatułką, by nie zniszczyć puszystości. Ciasto ma być gęste, nie lejące jak na naleśniki.

5. Rozgrzewamy porządnie gofrownicę (najlepiej o mocy 1200W lub więcej). Możemy posmarować delikatnie olejem, ale tylko przed pierwszym gofrem. Moja gofrownica tego nie wymaga.

6. Pieczemy gofry ok. 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Nie otwieramy gofrownicy zbyt wcześnie – wtedy wyjdą miękkie.

Sekrety chrupkości:

• Woda gazowana napowietrza ciasto i poprawia teksturę.
• Ubijane białka nadają lekkości.
• Wysoka temperatura i wystarczająco długie pieczenie to klucz.
• Po upieczeniu odkładamy gofry na kratkę, by nie zaparowały od spodu.