Passionfruit

Kapusta od wieków była jednym z filarów kuchni polskiej – tania, dostępna przez większą część roku i dająca wiele możliwości przygotowania. W codziennym gotowaniu częściej pojawiała się w prostszych, skromniejszych wersjach, a dodatki mięsne były raczej uzupełnieniem niż podstawą. Dzisiejsza kapusta zasmażana z boczkiem i kiełbasą to już bardziej pełna odsłona tego dania – znana z domowej kuchni i niedzielnych obiadów. Najczęściej przygotowuje się ją z młodej kapusty, uznawanej w sezonie za szczególnie smaczną, ale ten sposób sprawdza się przez cały rok – również na zwykłej białej kapuście. Jest wspaniałym, tradycyjnym dodatkiem do obiadu, ale podana samodzielnie, ze świeżym pieczywem, może stanowić świetny lunch lub kolację.

Kiełbaski w winie to jedno z tych dań, które najlepiej pokazują toskańską kuchnię: prostą, rustykalną i opartą na technice, a nie na nadmiarze składników. To potrawa domowa, typowa dla regionów wiejskich — przygotowywana na patelni, często z dodatkiem cebuli i ziół, podawana z polentą, która zbiera cały aromatyczny sos. To danie codzienne, a jednocześnie niezwykle efektowne: treściwe, rozgrzewające i idealne na chłodniejsze dni.

To danie wywodzi się z kulinarnej tradycji Europy Środkowej, gdzie łączenie fasoli z kiełbasą i aromatycznymi przyprawami było od wieków popularnym sposobem na stworzenie sycącego posiłku. Podobne potrawy pojawiały się na stołach w Niemczech, Austrii i Polsce, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, kiedy potrzebne było jedzenie pożywne i rozgrzewające. Nasza wersja, wzbogacona o wędzoną paprykę, sos Worcester i zioła, łączy klasyczny smak z lekko nowoczesnym twistem. To świetna propozycja na rodzinny obiad lub kolację w stylu rustykalnym – podawana z chrupiącym pieczywem idealnie zaspokoi głód i rozgrzeje w chłodny wieczór. A co najważniejsze – przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil, więc sprawdzi się zawsze wtedy, gdy chcesz podać coś pysznego i pożywnego bez długiego stania przy garnkach.

Kiełbaski wiedeńskie, znane w Europie od XIX wieku, szybko stały się symbolem prostego, a jednocześnie niezwykle lubianego posiłku. Popularne w Niemczech, Austrii i Polsce, do dziś goszczą na stołach w wielu wariantach – od śniadaniowych parówek po dania jednogarnkowe. W tej wersji podajemy je w aromatycznym, lekko śmietanowym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, papryki i marchewki. To potrawa szybka, sycąca i niezwykle uniwersalna – można ją podać z pieczywem, ryżem, makaronem, a nawet kaszą. Idealna na codzienny obiad, kiedy zależy nam na prostocie i domowym smaku, który zadowoli całą rodzinę.  

Zakochałam się w haggisie podczas podróży do Edynburga. Ten tradycyjny szkocki przysmak smakuje zaskakująco znajomo – szczególnie jeśli lubicie dobrą, domową kaszankę. Ten uproszczony przepis to wersja idealna na domowy obiad – bez skomplikowanego przygotowywania, za to pełna głębokiego smaku i aromatycznych przypraw. Ten haggis przygotujecie szybko i prosto, bez specjalnych składników – wszystko znajdziecie w zwykłym sklepie. To danie rozgrzewające, sycące i zaskakująco uniwersalne – świetnie pasuje do puree z ziemniaków i warzyw, ale równie dobrze sprawdzi się po prostu z kromką chleba. Przepis wg carollinecooking.com.

Pasty kanapkowe to prawdziwa klasyka kuchni domowej – szybkie, smaczne i niezwykle uniwersalne. W Polsce tradycja smarowania pieczywa różnymi pastami sięga dawnych czasów – od pasztetów po domowe smarowidła na bazie twarogu, jajek czy mięs. Pasta kanapkowa z kiełbasy nawiązuje do tej tradycji, łącząc wyrazisty smak wędliny z aksamitną konsystencją serka topionego.  Świetnie sprawdzi się na świeżym pieczywie, ale także jako przystawka czy czekadełko do kieliszka czerwonego wina lub zimnego piwa.

Cassoulet to kwintesencja francuskiego comfort food – danie wywodzące się z regionu Langwedocji, które pierwotnie było prostą potrawą chłopską. Nazwa pochodzi od glinianego naczynia, „cassole,” w którym cassoulet tradycyjnie się przyrządza. Klasyczna wersja składa się z białej fasoli, różnych mięs (np. kaczki, wieprzowiny czy kiełbasy) i ziół, a całość oryginalnie piekło się przez kilka godzin, by smaki mogły się idealnie połączyć. Chociaż współczesne wersje bywają uproszczone, zawsze zachowują esencję tej francuskiej tradycji – idealną na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy ciepłego, sycącego posiłku. Na dzisiejsze danie nie trzeba czekać długo: ta ekspresowa wersja łączy w sobie miękką konsystencję fasoli z wyrazistym smakiem wędzonej kiełbasy, nutą tymianku i lekkim aromatem wina. 

Bigos to klasyka polskiej kuchni, znany i uwielbiany od wieków. Pełen aromatycznych składników, takich jak kiszona kapusta, suszone grzyby czy wędzone mięsa, jest symbolem domowego ciepła i długich, zimowych wieczorów. Każda rodzina na naturalnie swój przepis, który uważa za najsmaczniejszy. W mojej wersji znajdziecie czerwone wino, które nadaje smakowi głębi oraz powidła śliwkowe – tradycyjny składnik, który znakomicie równoważy kwasowość kapusty. Bigos najlepiej smakuje po 2 dniach, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, ale jeśli nie macie tyle czasu, będzie pyszny także od razu po przygotowaniu. To danie, które łączy w sobie historię i smak – idealne na rodzinne spotkania. Uwaga: to nie jest wersja postna, bo zawiera mięso. Jeśli zależy wam na wersji wegetariańskiej, pomińcie mięsa, a w zamian dajcie łyżeczkę słodkiej wędzonej papryki. Nie należy mylić też bigosu z kapustą wigilijną, bo to dwa różne dania.

Serdelki w sosie chrzanowym to błyskawiczne danie, które zachwyci każdego swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. To idealna propozycja na szybki obiad, gdy czas goni, a apetyt domaga się czegoś pysznego. W tym przepisie delikatne serdelki łączą się z kremowym sosem chrzanowym, który dodaje potrawie wyrazistego charakteru. Dzięki ziołowemu aromatowi koperku i lekko pikantnej nucie chrzanu, danie nabiera niezwykłego smaku. Serdelki w sosie chrzanowym doskonale komponują się z puree ziemniaczanym, ale równie smacznie będą smakować z kaszą. To prosty i ekonomiczny posiłek, który z pewnością rozgrzeje Was w chłodne dni! Przepis wg co_wcina_ewelina na Instagramie.  

  Sos ten nosi nazwę "królewski", ponieważ taki sos przygotowuje się dla rodziny królewskiej w Wielkiej Brytanii, co można zobaczyć w interesującym dokumencie Secrets of the Royal Kitchen (Tajemnice królewskiej kuchni). Sos jest niezwykle prosty, zarówno pod kątem składników, jak i wykonania;  w takich potrawach gustuje Królowa Elżbieta, prostych, lecz eleganckich, nieudziwnionych, przygotowanych zawsze z najświeższych składników najlepszej jakości. Sos idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju pieczeni, zarówno w całości, jak i z mięsa mielonego, do drobiu oraz - jak na tym zdjęciu - do kiełbasek w tradycyjnej brytyjskiej potrawie zwanej Bangers and Mash, czyli białe kiełbaski wieprzowe z puree ziemniaczanym - wystarczy dodać sos, i danie gotowe. 1 duża cebula - obrana, posiekana w kostkę lub pokrojona w pióra 1 mała marchewka - obrana, pokrojona w drobną kostkę 1 łodyga selera naciowego - drobno posiekana kawałek pora (ilościowo - tyle, co marchewki), drobno posiekany 1 pł...

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie od wczoraj pada. "Pada" to mało powiedziane -  po prostu leje. Pogoda bardziej przypomina listopad, niż czerwiec. Kiedy jest tak ponuro i smutno, lubię przygotować coś szybkiego i pysznego do jedzenia, a potem zwinąć się wieczorem pod kocem z dobrą książką. Przedstawiam zatem sposób na odmienienie "zwykłej" kiełbasy i zamienienie jej w smaczne i ciekawe danie - w aromatycznym sosie curry.  ( Nie mylić z również bardzo pyszną Currywurst )

Co przygotować, kiedy... do końca się nie wie, co by się zjadło, i ma się nie wiele czasu? Wymyśliłam pyszny i szybki obiad, z gatunku tych ciepłych, swojskich i domowych, a przy tym niedrogich i łatwych w wykonaniu. Kapusta syci i rozgrzewa, ale nie jest wcale ciężka. Dodatek pomidorów jest jak dla mnie przepyszny. W wersji wegetariańskiej   rezygnujemy  naturalnie z kiełbasy (lub używamy  kiełbaski bezmięsnej), kapustę podajmy  z ziemniaczkami. Polecam!

Zimno? Ponuro? Potrzebujecie czegoś pysznego na rozgrzewkę? Jeśli tak, to polecam bardzo smaczne i szybkie do przygotowanie danie, idealne, gdy wracamy zmęczeni wieczorem do domu. (Na podstawie Bistro 4/2011)

Jeśli cierpicie na permanentny brak czasu, lub jesteście na tyle głodni lub zmęczeni,że nie ma mowy o przygotowywaniu pracochłonnego dania, ten przepis z Oregano Blog może się Wam przydać: smakuje świetnie zarówno z ziemniakami, jak i z pieczywem, i może stanowić tak obiad, jak i pożywną kolację.

Dziś przedstawiam wspaniały sposób na pieczoną białą kiełbasę. Zazwyczaj białą kiełbasę jada się po prostu pieczoną lub w żurku. Ten przepis jest idealny, jeśli tradycyjnie przygotowywana biała kiełbasa już się Wam znudziła. Polecam!

Panierowana mortadela, o której pisałamWam ostatnio , nie musi być jedynie daniem obiadowym. Można z nią zrobić o wiele bardziej niecodzienne, pyszne burgery.

Idealna na ciepłe śniadanie lub kolację. Podana z ziemniakami może stanowić pożywny obiad.

Gdy warzywne, mocno paprykowe leczo połączymy z białą kiełbasą, otrzymamy smaczny, pożywny posiłek, idealny na chłodne jesienno- zimowe wieczory.

Kociołek dubliński to popularne danie kuchni irlandzkiej. Jest to danie skromne i proste, ale właśnie w tej prostocie tkwi siła smaku. Oraz naturalnie w dobrej jakości składnikach, czyli kiełbasie i boczku. Połączenie tych zaledwie kilku składników daje przepyszny efekt, godny polecenia. Marchewka, choć nie występowała w najbardziej pierwotnej wersji dania, stanowi smaczny i ładny kolorystycznie dodatek. Tradycyjne przyprawy to zaledwie sól, pieprz i pietruszka. Ponieważ jednak kiełbaski brytyjskie doprawiane są szałwią (polskie doprawiane są głownie majerankiem), dodałam szałwii, by uzyskać bardziej autentyczny smak. Przepis na podstawie Food.com i britishfood.about.com .

Czasami wystarczy jeden drobiazg, by ze zwykłego dania uczynić coś niezwykłego. Tak jest w przypadku tego przepisu - czyli znanej i lubianej wątróbki w wersji, która długo nie pozwoli Wam o sobie zapomnieć i będziecie chcieli często do niej wracać. Zapach cynamonu wypełni dom, a lekka słodycz rodzynek wspaniale uzupełni lekko gorzkawy smak wątróbki. Ten przepis to idealne połączenie smaków. Jest on już z nami ho-hoooo... od wielu wielu lat (z 20 lat?). Pochodzi on z jednego z najwcześniejszych odcinków "Makłowicza w podroży" pt. "Galicyjski smak". Bardzo polecam!