Passionfruit

Śledzie matjasy w jabłkowo-cebulowym sosie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni północnoniemieckiej i skandynawskiej. Serwowane w portowych miastach od Hamburga po Malmö, łączą w sobie maślaną delikatność młodego śledzia z orzeźwiającym, lekko kwaskowym sosem. Dzięki temu danie nie jest ciężkie ani przesadnie słodkie – jabłko i cebula dodają świeżości, śmietanowa baza łagodzi całość, a musztarda i cytryna wprowadzają charakter. Podane z młodymi ziemniakami i sezonową sałatką sprawdzi się jako elegancki, a przy tym bardzo domowy obiad w duchu Północy.

Sekretem śledzi w śmietanie jest to, że do ich przygotowania nie można użyć samej śmietany. Niezbędny jest dodatek majonezu, bo inaczej śmietana się zwarzy, podejdzie wodą, i potrawa nie będzie estetyczna. Poniżej znajdziecie przepis na przepyszne, delikatne śledzie. Jeśli lubicie, można dodać również drobno pokrojone w kostkę jabłko.

Moje ulubione śledzie, przygotowane na sposób klasyczny. Idealna przekąska zarówno na świąteczny jak i codzienny stół. Zapraszam wszystkich śledzio-lubnych do spróbowania :)

Przepyszna propozycja dla miłośników śledzi, którą poleciła mi Hazo.   Dzięki zalewie z oleju śledzie z octu mają dużo łagodniejszy smak, który wspaniale komponuje się z suszoną żurawiną. Bardzo polecam, po pierwsze dlatego, że są pyszne, a po drugie, ponieważ są to jedne z najłatwiejszych do wykonania śledzi na świecie, które praktycznie robią się same :)

Za oknem ponuro. Szaro. Ale nie w domu. W domu jest przytulnie i ciepło. Unosi się zapach kawy i przypraw korzennych Na stole stoi świeżo upieczony piernik oraz śledzie. Korzenne śledzie. To połączenie smaków może na początku zaskakiwać, ale jest po prostu fenomenalne! Polecam wszystkim miłośnikom śledzi :) Podziękowania dla Seniorki za inspirację :)

Lubicie śledzie? Moim zdaniem, dobry śledź nie jest zły. Mam nadzieję, że po Wigilii nie macie mimo wszystko jeszcze dość śledzi lub w każdym razie - jedliście akurat inne i z chęcią spróbujecie takich. To bowiem jedne z moich ulubionych - oryginalne i wyraziste w smaku, dobre na każdą okazję. Zachęcam do spróbowania!

Jedną z najlepszych cech śledzi (oprócz ich smaku) jest fakt, że można je przygotowywać na setki sposobów, za każdym razem uzyskując inny efekt i inne danie. Bardzo polecam te śledzie w wyrazistym sosie musztardowym. Jak każde śledzie, są bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Sos można wymieszać od razu ze śledziami, lub polać dekoracyjnie z wierzchu.

Śledź z koperkiem to smaczny sposób, by klasycznego śledzia z cebulą w oleju podać trochę inaczej. Tak podane śledzie zyskują nowy smak i atrakcyjny wygląd.

Pyszne,  dekoracyjne śledzie o intensywnie musztardowym smaku. Bardzo łatwe do wykonania. Przepis wg. Uniwersalnej Książki Kucharskiej Marji Ochorowicz-Monatowej. Ja użyłam dwóch rodzajów musztard: Dijon oraz francuskiej gruboziarnistej. Bardzo polecam.

Odkąd zaczęłam sama przygotowywać śledzie w occie, zdecydowanie bardziej wolę je od kupnych. Przede wszystkim mam wpływ na jakość ryby, bo sama ją sobie wybieram. Ważne, by użyć płatów śledziowych dobrej jakości, grubych i jędrnych. Cienkie i miękkie smakują gorzej i prezentują się o wiele mniej efektownie na talerzu. Po drugie, mogę dostosować smak zalewy do własnego gustu, już na etapie przygotowywania jej. Można użyć zarówno czerwonej, jak i białej cebuli. Dzięki czerwonej zalewa uzyskuje ładny lekko różowy kolor. Z białą jest mniej kolorowo, lecz równie smacznie. Przepis na podstawie Cafe Babilon.

Jeśli lubicie rybę po grecku , tę w polskim wydaniu, nie mającą nic wspólnego z Grecją - spróbujcie podobnie przygotowanych śledzi. Ulubiona mieszanka duszonych warzyw świetnie uzupełni ich smak. Inspiracja: Ewa Wachowicz .

Te śledzie z pewnością przypadną tym, którzy lubią włoskie smaki. Dodany tu koper sprawia, że są wyjątkowe - jeśli próbowaliście już porchetty , to wiecie, jakiego klimatu oczekiwać. A jeśli nie próbowaliście, zachęcam do ich przygotowania - suszone pomidory i kapary wprowadzą choć troszkę słońca na nasz stół :) Przepis na podstawie Haps .