Passionfruit

Soutzoukakia to klasyczne danie kuchni greckiej i smyrneńskiej, wywodzące się z tradycji kulinarnej przesiedleńców z Azji Mniejszej. To podłużne klopsiki z mielonego mięsa, doprawione charakterystyczną mieszanką czosnku, cynamonu, kminu rzymskiego i ziela angielskiego, duszone w gęstym, pomidorowym sosie z dodatkiem czerwonego wina. Ich intensywny, korzenny aromat odróżnia je od klasycznych klopsików znanych z kuchni środkowoeuropejskiej. Świetnie smakują z ryżem, ziemniakami, frytkami, albo po prostu z kawałkiem chleba do wyczyszczenia talerza z sosu. To prosta i łatwa do przygotowania potrawa, która błyskawiczne przenosi smakiem na słoneczne greckie wakacje. Przepis wg marys_kouzina na Instagramie.

Domowy gyros z kurczaka to idealny sposób, by przenieść się na chwilę w śródziemnomorskie klimaty – bez wychodzenia z domu. Choć nazwa kojarzy się z Grecją, korzenie tego dania sięgają znacznie dalej. Gyros, podobnie jak turecki döner kebab i bliskowschodnia shawarma, wywodzi się z tradycji pieczenia mięsa na pionowym rożnie. Pomysł ten rozprzestrzenił się w XIX wieku z Imperium Osmańskiego i został zaadaptowany w różnych krajach – z lokalnymi przyprawami i składnikami. W Grecji gyros stał się kultowym daniem street foodowym, najczęściej z wieprzowiny lub kurczaka, podawanym w picie z warzywami i sosem tzatziki. Nasza domowa wersja nie wymaga rożna.Wszystko opiera się tu na marynacie –ziołowej, z odrobiną cynamonu, który dodaje głębi i charakterystycznego aromatu znanego z kuchni greckiej i bliskowschodniej. Mięso z udek kurczaka – soczyste i delikatne – po odpowiednim pokrojeniu i marynowaniu zamienia się w miękki, złocisty kąsek, który świetnie sprawdzi się nie tylko z ryżem czy z fr...

Jeśli szukacie prostego, ale wyjątkowo smacznego dodatku do mięs, ryb czy warzyw z grilla, ten ryż cytrynowy będzie strzałem w dziesiątkę. Ten prosty, a zarazem niezwykle aromatyczny dodatek to ukłon w stronę kuchni greckiej, gdzie świeżość i prostota idą w parze z wyrazistym  Świetnie komponuje się z kuchnią śródziemnomorską, ale pasuje też do codziennego obiadu, do dań z drobiu, ryb, czy bezmięsnych.

Nie szukajcie w Grecji sałatki greckiej. Spytajcie raczej o Horiatiki Salata - czyli sałatkę wiejską - a dostaniecie to, czego chcecie. Świeże warzywa i lekko słony ser, skropione delikatną oliwą z ziołami. To jedna z moich ulubionych sałatek. Możliwe, że ulubiona. Pasuje do wielu potraw, nie tylko kuchni greckiej. Można ją podać nawet samą, z bagietką, na śniadanie czy kolację. Nazwa "wiejska" oznacza, że składniki kroimy w większe kawałki, bez zbytniej pieczołowitości. Sałatka powstała bowiem z tego, co miano "pod ręką" w ogrodzie, a do jej przygotowywania nie używano nawet często deski do krojenia, krojąc warzywa wprost do salaterki czy na duży talerz. Całość skrapiano oliwą, układając na wierzchu duży kawał świeżego sera feta. Co ważne, do jej przygotowania, wbrew temu, co serwuje wiele restauracji poza Grecją, nie używa się sałaty. Prosty, ludowy posiłek, lecz jakże smaczny! Przepis wg Petera Vekinis , a właściwe wg jego 88-letniej Mamy, Greczynki. 

Dzięki przyprawie greckiej z łatwością nadamy naszym potrawom charakterystyczny, śródziemnomorski smak. Doskonale sprawdzi się ona do drobiu, ryb, steków, klopsików, mięs z grilla oraz duszonych, jak również dodawać do sosów lub oliwy z oliwek. Można jej użyć także do sałatek, np. do sałatki greckiej. Na podstawie Food.com. 2 łyżeczki oregano 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka  majeranku 1 łyżeczka  mielonego pieprzu 1 łyżeczka  suszonej pietruszki 1 łyżeczka  granulowanego czosnku 1 łyżeczka suszonej cebuli 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki mięty 1/2 łyżeczki  rozmarynu 1/4 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki  mielonej gałki muszkatołowej Przyprawy mieszamy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Idealna jako dodatek do potraw - nie tylko kuchni greckiej. Delikatna i pełna smaku. Przepis wg książki "Kuchnia grecka", aut. Aphrodite Kaipi.

Prosty przepis na paprykowy gyros z patelni. Jedyne, czego potrzebuje to danie to czas, by mięso się zamarynowało i przeszło smakiem przypraw. Do tego pasuje ryż, frytki lub chlebki pita. Mięso można także wraz z sosem i warzywami zawinąć w tortille pszenne.

Souvlaki to popularna potrawa grecka, przygotowywana z wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka w postaci szaszłyka. Czasami używa się również ryb. Tak przygotowane mięso podawane jest jako szaszłyk na talerzu, lub przekładane jest do chlebków typu pita. Samo słowo "souvlaki' jest zdrobniała forma słowa "rożen" lub "szpikulec".  Najstarsze ślady tej metody przygotowywania żywności, które odkryto na Santorini, pochodzą z XVII w p.n.e.  Przepis na podstawie KeefCooks. 

Tzatziki to klasyka kuchni greckiej. Podaje się je jako sos do mięs lub dip do warzyw - zawsze na zimno. Jednakże połączenie jogurtu i ogórka znane jest nie tylko w Grecji: w Turcji zjecie cacik - mniej gęsta wersję tzatziki, przypominająca bardziej zupę - chłodnik. W Indiach przygotowuję się pyszną raitę . W kuchni bułgarskiej, serbskiej i macedońskiej znajdziemy zaś tarator. Podobne danie spotykane jest również w Iraku i Iranie. Tak szeroka popularność tego połączenia smaków wcale nie dziwi - zimny, lekko kwaśny jogurt znakomicie pasuje do wszelkiego rodzaju mięs, ryb czy drobiu. Idealnie sprawdza się zarówno w daniach pikantnych (gdzie łagodzi ich ogień), jak jako dodatek do warzyw czy ryżu. Przepis na podstawie Authentic Greek Recipies .

Zarówno souvlaki, jak i gyros (w Grecji wymawia się to słowo „hiros”) to popularne greckie dania, które mogą być przygotowane z wieprzowiny, kurczaka, drobiu czy jagnięciny. Co je zatem różni? Souvlaki przygotowywane są na szpadkach, natomiast gyros to obracający się na pionowym rożnie walec mięsa. Oba rodzaje mięsa mogą następnie wylądować bądź w grillowanym chlebku pita. Dzisiejsze danie zatem pod względem technologii wykonania bliższe jest raczej souvlaki, bowiem mięso upieczemy – tyle, że bez szpadek. Dzięki dodatkowi jogurtu i przypraw będzie soczyste, miękkie i aromatyczne. Świetnie sprawdzi się z dodatkiem ryżu, frytek lub pieczonych ziemniaczków, lub w pitach – z frytkami, po grecku. Nie zapomnijcie również   o sosie tzatziki ! Przepis na podstawie  KochamGotować . 500 g mięsa z udek kurczaka (bez kości) – pokrojonych na mniejsze kawałki bądź paski Marynata (składniki mieszamy): Sok z ½ cytryny 2 czubate łyżki jogurtu greckiego 1 mała cebula – obran...