Delikatny dressing balsamiczny do sałatek do obiadu i na grilla

Ocet balsamiczny od wieków powstaje w okolicach Modeny we Włoszech. Tradycyjnie dojrzewa latami w drewnianych beczkach, nabierając charakterystycznej równowagi między słodyczą i kwasowością.  Aceto Balsamico di Modena tradycja i instytucja – ale bardzo dostępna łatwa do użycia w codziennym życiu, która potrafi całkowicie odmienić zwykłą sałatkę.

Sekret tego dressingu nie tkwi w długiej liście dodatków. Nie ma tu czosnku, musztardy ani ziół, które mogłyby zdominować smak. Jest tylko kilka składników, których zadaniem jest uzupełnienie octu balsamicznego i pozwolenie mu wybrzmieć. Dlatego najważniejszy jest jeden wybór – użycie dobrego octu balsamicznego, a nie przypadkowego ciemnego octu udającego balsamico. To właśnie on buduje cały charakter sosu.

To przepis prosty, powtarzalny i niemal niemożliwy do zepsucia. Świetnie sprawdzi się jako uniwersalny dressing do codziennych sałatek – taki, który podkreśla smak warzyw, zamiast z nimi konkurować. Idealna propozycja do obiadu lub na grilla.

3 łyżki dobrego Aceto Balsamico di Modena

2 łyżki wody

2 łyżki oliwy extra vergine

2 łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

Dobrze wymieszać lub energicznie wstrząsnąć.

Na zdjęciu podany w sałatce z mixu sałat, pomidorków koktajlowych i startego na płatki sera parmezan (można użych grana padano lub cheddara).