Vepřové výpečky – czeska pieczona wieprzowina
Vepřové výpečky należą do najbardziej charakterystycznych dań czeskiej kuchni domowej. Nazwa pochodzi od czasownika vypéct – „wypiec” – i odnosi się do sposobu przygotowania mięsa, które piecze się do uzyskania intensywnego smaku i rumianej powierzchni. To danie ma długą tradycję w czeskiej kuchni, a jego prostota i głęboki smak dobrze pasują do kuchni naszych południowych sąsiadów. Výpečky najczęściej przygotowuje się z kawałków wieprzowiny, przede wszystkim łopatki, karkówki lub boczku. Ważnym dodatkiem jest kminek , charakterystyczny dla wielu czeskich dań z wieprzowiny. Mięso pieczone z cebulą i czosnkiem tworzy bogaty, aromatyczny sos. Najbardziej klasycznie podaje się je z knedlikami i duszoną kapustą – białą lub czerwoną. To jeden z tych czeskich obiadów, które są proste, konkretne i bardzo satysfakcjonujące.