Passionfruit

W kuchni bałkańskiej proste pieczone mięsa często nie potrzebują skomplikowanych receptur. Liczy się dobre mięso, cebula, zioła i spokojne pieczenie, które pozwala wydobyć z nich pełnię smaku. Ta karkówka dobrze wpisuje się w ten sposób gotowania. Jest konkretna i domowa, a dzięki pieczeniu z cebulą powstaje przy niej sos, który aż prosi się o kawałek dobrego chleba. Możemy podać ją z pieczonymi ziemniakami, ziemniaczanym purée albo prostą sałatką z pomidorów. Najlepiej postawić naczynie na stole i pozwolić, żeby każdy nabierał mięso razem z porcją cebuli. Całość pozostaje prosta i wyrazista, dokładnie taka, jaka powinna być dobra pieczona karkówka.

Lubię zupy, które powstają z kilku prostych składników, ale nie smakują jak przypadkowo ugotowane warzywa. Ta marchewkowa ma delikatnie orientalny charakter dzięki kuminowi i słodkiej papryce, a kremowa konsystencja dobrze łączy się ze słoną, kruszoną fetą.  To bardzo przyjemna, rozgrzewająca zupa na codzienny obiad —  kilka prostych składników, niewiele pracy, a smak jest znacznie ciekawszy niż w klasycznej zupie marchewkowej. Można podać ją również z natką pietruszki zamiast kolendry.