Passionfruit

Ten sos jest inspirowany przepisem z Adamant Kitchen , gdzie stanowi bazę do duszonej jagnięciny z bakłażanem. U nas świetnie sprawdził się jako osobny, uniwersalny sos do mięsa: wykorzystaliśmy go do podania pieczeni jagnięcej następnego dnia, a później także do burgerów z jagnięciną. A kolejnym razem, do pieczonej wołowiny. Sos jest głęboki, aromatyczny, pełen ciepłych przypraw i delikatnej kwasowości, dzięki czemu podkreśla smak mięsa, nie dominując go. Wspaniale komponuje się z pieczeniami. Możemy przygotować go w wersji z pieczonym bakłażanem albo bez — w obu odsłonach działa jak świetne tło dla jagnięciny czy wołowiny, czy również kurczaka. To szybki sposób, by nadać mięsu nowy charakter, zachowując jego naturalny smak.

Śliwkowe żeberka to danie, które wyrasta z tego samego kulinarnego nurtu, co amerykańskie barbecue, ale w naszej części Europy nabiera zupełnie innego charakteru, ponieważ użyjemy tu jednego z typowych polskich produktów i smaków, czyli powideł śliwkowych. Dzięki temu uzyskujemy mięso miękkie, soczyste i lekko karmelowe, z bogatą, owocową glazurą. To przepis, który świetnie sprawdza się, kiedy chcemy dania prostego w przygotowaniu, ale o wyraźnym charakterze – idealnego na spokojny weekendowy obiad, kiedy piekarnik robi za nas całą robotę. W polskiej kuchni połączenie śliwek i mięsa ma długą tradycję. Już w staropolskich książkach kucharskich pojawiały się sosy na bazie suszonych śliwek do dziczyzny, wieprzowiny czy pieczeni wołowych — słodycz owoców równoważyła cięższe, tłuste mięsa i nadawała im głębi. Nadal bardzo popularną potrawą jest pieczony schab ze śliwką. W wielu regionach, zwłaszcza w centralnej Polsce, powidła śliwkowe były naturalnym sposobem zagęszczania sosów i dodawan...