Passionfruit

To przepis, z którym poradzi sobie każdy, nawet jeśli na co dzień rzadko zagląda do kuchni. Skrzydełka przygotowujemy z łatwo dostępnych składników, bez skomplikowanych zabiegów i długich przygotowań, a efekt jest naprawdę smakowity. Możemy zamarynować mięso wcześniej albo upiec je od razu, gdy potrzebujemy pomysłu na obiad czy przekąskę dla gości. Podstawowa wersja jest łagodna, ale jeśli lubimy ostrzejsze smaki, wystarczy dodać do marynaty odrobinę ostrej papryki.

Kanat, czyli skrzydełka po turecku, to jedno z najbardziej lubianych dań w tureckim street foodzie i domowej kuchni. Soczyste, aromatyczne i intensywnie przyprawione skrzydełka to nie tylko przekąska do meczu czy imprezowe jedzenie z grilla – to pełnoprawne danie, które w Turcji ma status niemal kultowy. Podawane prosto z rusztu, najczęściej z pieczonymi warzywami, ryżem i świeżym chlebem, stanowią esencję tego, co w kuchni tureckiej najlepsze: prostota, dym, przyprawy i głęboki smak. Historia kanatów sięga tradycji lokant i ulicznych grillowni, gdzie skrzydełka trafiają na ruszt po wcześniejszym marynowaniu w oliwie z czosnkiem, papryką i ziołami. Sekret tkwi w marynacie –  z wyczuwalnym czosnkiem i nutą ziół, często z dodatkiem kwaśnego akcentu w postaci cytryny lub octu winnego. Taki balans smaków sprawia, że mięso po upieczeniu jest idealnie soczyste, lekko przyrumienione i pełne aromatu. Skrzydełka pyszniad smakują z jogurtowym sosem z miętą i ogórkiem, pilawem albo grillowany...

Ten przepis to ukłon w stronę klasyki – domowy kurczak pieczony z ziołami w stylu, jakim serwują w małych francuskich bistrach, gdzie na talerzu zawsze jest prosto, ale wyjątkowo smacznie. Czasem wystarczy kilka składników – czosnek, cytryna, rozmaryn, tymianek i dobre masło – by z pozoru zwykłe skrzydełka czy udka zmieniły się w danie godne niedzielnego obiadu. To, co jednak wynosi ten przepis na wyższy poziom, to sos cytrynowo-pietruszkowy. Jasny, aksamitny, lekki, a jednocześnie pełen głębi. Dodatek skórki z cytryny i świeżej natki pietruszki sprawia, że sos jest rześki, świeży i znakomicie łączy się z mięsem, pieczonymi ziemniakami czy zielonymi warzywami, nie przytłaczając, tylko podkreślając smak. Można użyć skrzydełek, udek, a nawet całego kurczaka – czasy pieczenia podaję pod przepisem.

Soczyste, rumiane skrzydełka, które skuszą każdego — przygotowane na grillu lub w piekarniku, mają w sobie to coś, co sprawia, że znikają z talerza, zanim zdążycie się obejrzeć. Słodko-słona marynata świetnie podkreśla smak mięsa. To idealna propozycja na spotkania z przyjaciółmi, rodzinne obiady czy leniwe weekendowe wieczory. Jeśli lubicie proste, a zarazem pyszne dania, te skrzydełka będą strzałem w dziesiątkę.

Przepyszna kompozycja przypraw do kurczaka w całości lub w częściach, pieczonego w piekarniku, na rożnie lub na grillu. 1,5 łyżeczki soli 1,5 łyżeczki słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1/2 łyżeczki imbiru 1/2 łyżeczki mielonego kminku 1/2 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki cukru pudru 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki curry 1/4 łyżeczki kolendry mielonej 1/4 łyżeczki cynamonu Składniki mieszamy, przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

  Skrzydełka to smaczna, szybka i ekonomiczna potrawa, pozwalająca na mnóstwo wariacji smakowych. Nazwa dzisiejszych skrzydełek Tandoori wywodzi się od słowa " tandoor ", oznaczającego gliniany cylindryczny piec, w którym tradycyjnie pieczono mięso, zamarynowane uprzednio w jogurcie i przyprawach. Dzięki temu otrzymujemy miękkie, aromatyczne, pełne orientalnych smaków danie, bardzo łatwe do przygotowania.

Skrzydełka są jednym z najbardziej ekonomicznych, a jednocześnie smacznych, szybkich i łatwych pomysłów na obiad. W tym przepisie, oprócz samych skrzydełek, otrzymamy dodatkowo smaczny "rosół", który możemy wykorzystać jako bazę do zupy - i mamy kompletny posiłek. Wyraziste w smaku skrzydełka musztardowo-miodowe możemy podać z dowolnymi dodatkami, jak np. pieczone ziemniaki, frytki czy świeże pieczywo oraz ulubiona sałatka.

Skrzydełka kurczaka to jedno z dań idealnych - możemy przygotować je na dziesiątki sposobów, i za każdym razem będziemy mieli inne danie. Dodatkowo, wywar, w którym się gotowały daje nam "gratis" bazę pod cały garnek dowolnej, smacznej zupy. Pysznie i ekonomicznie zarazem. Dzisiejsze skrzydełka pokryte są aromatycznym bazyliowym pesto. Spróbujcie koniecznie tego połączenia!