Passionfruit

To jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie szparagów, a przy tym taki, w którym naprawdę dobrze czuć ich smak. Szparagi smażymy na mocno rozgrzanej patelni lub grillujemy, dzięki czemu lekko się rumienią i zachowują jędrność. Na koniec mieszamy je z prostym dressingiem z oleju słonecznikowego, czosnku i świeżego koperku. Tak przygotowane szparagi są świetnym dodatkiem do obiadu, ale równie dobrze mogą być samodzielną lekką przekąską. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze ciepłe.

Gulyásleves to jedna z najbardziej charakterystycznych węgierskich zup: mocno paprykowa, aromatyczna, pełna mięsa, ziemniaków i cebuli. Choć najczęściej przygotowuje się ją z wołowiny, na Węgrzech spotyka się również wersje z innych mięs, w tym sertésgulyás – gulaszową zupę z wieprzowiną. W tej wersji wykorzystujemy łopatkę wieprzową. Mięso jest wyjątkowo miękkie, a dzięki wołowemu bulionowi zupa zachowuje głęboki, wyrazisty smak. Duża ilość cebuli, słodka węgierska papryka, kminek i ziemniaki tworzą charakterystyczny smak gulaszowej, a niewielka ilość mąki, którą oprószamy mięso przed smażeniem, sprawia, że wywar jest lekko aksamitny, ale nadal pozostaje zupą – nie zamienia się w gęsty sos. To sycąca, mocno paprykowa zupa z dużą ilością miękkiego mięsa, idealna na obiad, szczególnie z dodatkiem świeżego pieczywa. Papryka jest dziś jednym z fundamentów kuchni węgierskiej, choć nie jest składnikiem tak dawnym, jak mogłoby się wydawać. Trafiła na Węgry wraz z wpływami osmańskimi w XVI–XV...