Śledzie w sosie tatarskim
Śledzie w sosie tatarskim to jedna z tych przekąsek, które od lat goszczą na polskich stołach podczas świąt, rodzinnych spotkań i wszelkich uroczystości. Choć sama nazwa może sugerować obce pochodzenie, danie jest typowym przykładem polskiej kuchni, która z prostych składników potrafi stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Delikatne śledzie połączone z kremowym sosem tatarskim tworzą kompozycję, która od dziesięcioleci nie wychodzi z mody.
Śledzie w sosie tatarskim świetnie sprawdzają się jako elegancka przystawka, element zimnego bufetu lub po prostu pyszna kolacja z kromką dobrego, wiejskiego chleba.
400g płatów śledziowy a la matjas w oleju
Sos tatarski:
1 czubata łyżka jogurtu greckiego
1–2 ogórki konserwowe
½ małej cebuli
6 pieczarek w occie lub innych grzybów marynowanych
2 łyżeczki kaparów
1 łyżeczka drobno siekanego koperku
1 mały ząbek czosnku
1 łyżeczka zalewy z ogórków
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1. Śledzie wyjmujemy z zalewy i moczymy przez godzinę w zimnej wodzie. Wyjmujemy, odsączamy i kroimy w małe kawałki.
2. Ogórki, cebulę oraz grzyby siekamy bardzo drobno — im drobniej, tym bardziej kremowa i spójna będzie struktura sosu. Kapary również drobno kroimy lub lekko rozgniatamy nożem. Czosnek ścieramy na drobnej tarce lub przeciskamy przez praskę.
W misce łączymy majonez z jogurtem greckim i mieszamy do uzyskania jednolitej bazy.
3. Dodajemy wszystkie posiekane składniki oraz koperek. Wlewamy łyżkę zalewy z ogórków — to ona spina smak i nadaje charakterystyczną kwasowość. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy dokładnie.
4. Dodajemy śledzie, mieszamy.
Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki, żeby smaki się połączyły.
Komentarze
Prześlij komentarz