Passionfruit

Treacle tart to klasyka brytyjskiej kuchni domowej – tarta, która nie próbuje być eleganckim deserem restauracyjnym, tylko robi dokładnie to, co powinna: daje ciepło, słodycz i poczucie bezpieczeństwa. Wywodzi się z angielskich domów przełomu XIX i XX wieku, kiedy tanie cukry i syropy zastępowały droższe składniki, a desery miały być sycące i trwałe. To właśnie dlatego jej struktura jest tak charakterystyczna: kremowa, lekko ziarnista, osadzona na kruchym spodzie. Nadzienie jest stabilne, nie rozlewa się przy krojeniu, a jednocześnie pozostaje miękkie i karmelowe w środku. To tarta, która dobrze znosi czas – smakuje świetnie jeszcze następnego dnia i równie dobrze sprawdza się jako deser do herbaty, jak i słodki obiad po długim dniu.

Ten biszkopt piekę zawsze wtedy, gdy zależy mi na cieście, które zachowa puszystość, ale nie będzie się kruszyć przy krojeniu ani wysychać już po kilku godzinach. Dobrze trzyma strukturę nawet pod warstwą kremu i galaretki, a przy tym pozostaje lekko wilgotny – nie wymaga nasączania, choć można go delikatnie skropić, jeśli chcemy wzmocnić smak całości. Jest prosty, ale oparty na wyważonych proporcjach. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej zyskuje lekką, ale zwartą konsystencję. Wyrasta równomiernie i daje się przeciąć na dwa lub trzy blaty. Sprawdza się zarówno w tortach, jak i w ciastach przekładanych piankami, owocami czy kremami śmietankowymi. To ten przepis, do którego wracam, kiedy potrzebuję niezawodnej bazy – bez proszku do pieczenia, bez sztucznych dodatków, tylko z dobrze ubitych jajek i mąki w odpowiednich proporcjach. Biszkopt wychodzi puszysty, sprężysty i wilgotny.

Są takie ciasta, które nigdy się nie nudzą. Marmurkowe to zdecydowanie jedno z nich – klasyczne, efektowne i zawsze mile widziane na stole. Ale dziś nie będzie to zwykłe ciasto marmurkowe - to wersja wyjątkowo wilgotna, lekka i puszysta. Idealne do filiżanki herbaty, jeszcze lepsze z kubkiem czarnej kawy. To przepis, który powstał z potrzeby upieczenia czegoś prostego, ale wyjątkowego. Coś, co nie wymaga finezyjnych dekoracji ani skomplikowanych technik, a mimo to zachwyca smakiem i teksturą. Delikatna waniliowa baza i ciemna, kakaowa warstwa tworzą razem idealny duet – harmonijny i rozpływający się w ustach.

Jeśli lubicie keksy, które nie są suche, zachęcam do spróbowania tego właśnie przepisu. Dzięki dodatkowi jogurtu ciasto jest miękkie i wilgotne. Można użyć jogurtu naturalnego lub o dowolnym smaku, nie przenosi się on zbytnio na ciasto. Truskawkowy jogurt nie da nam bardzo truskawkowego ciasta, brzoskwiniowy brzoskwiniowego, itd. Ważne jedynie, by był to rzadki jogurt, a nie gęsty jogurt typu greckiego. 

Szwedzkie ciasto marchewkowe, przełożone delikatnym kremem z serka śmietankowego. Jeśli chcecie posmarować ciasto kremem również z wierzchu by mieć marchewkowy tort, zróbcie podwójną ilość kremu.

Niektórzy wolą ciasta jasne, inni zaś murzynki. Całe szczęście, dla tych, którzy lubią oba te rodzaje ciast, istnieją również ciasta marmurkowe, czyli dwa w jednym! Miękkie, puszyste ciasto marmurkowe, to deser, który sprawdzi się na każdą okazję.  5 jajek (+120g cukru pudru do ubicia białek) 200g miękkiego masła (temperatura pokojowa) 140g cukru pudru 1 łyżeczka esencji waniliowej otarta skórka + sok z 1/2 cytryny 100ml lekko ciepłego mleka szczypta soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 480 g mąki pszennej tortowej 3 łyżki ciemnego kakao   1. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. W połowie ubijania dodajemy cukier puder (120g), dokańczamy ubijanie. 2. Masło ucieramy na puch z cukrem pudrem (140g), po czym, nadal ucierając, dodajemy po jednym żółtku, esencję waniliową, szczyptę cukru i ocieplone mleko. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie drewniana łyżką (już nie ucieramy robotem kuchennym!) 1/3 cia...

Jeśli lubicie cynamon, to ciasto jest dla Was. I jeśli lubicie, kiedy podczas pieczenia zapach cynamonu wypełnia cały dom, to ciasto także jest dla Was. Jeśli lubicie coś słodkiego do kawy czy herbaty - to ciasto jest dla Was. Jest ono bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, i ma przy tym niebanalny smak. Przez mięciutkie, puchate wnętrze przechodzi bowiem zakręcona smużka cynamonu, który nadaje ciastu wyjątkowy charakter. Przepis na podstawie RedflyCreations . 1/2 kostki miękkiego masła 2/3 szklanki cukru 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki soli 1 szklanka maślanki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 - 2 szklanki mąki tortowej   cukier cynamonowy: 1/3 szklanki cukru + 2 łyżeczki cynamonu masło + kasza manna do wysypania formy do pieczenia   1. Miękkie masło ucieramy do białości z cukrem. Dodajemy jajka i ucieramy na puch. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, sól, proszek do pieczenia i maślankę - mieszamy. Nadal miksując, dodajemy stopniowo mąkę. 2....

Wielokrotnie widziałam przepisy na "Coffee Cake", jednak zawsze kończyło się to rozczarowaniem, ponieważ nie chodziło w nich o ciasto kawowe , tylko o ciasto do kawy . Cóż - to spora różnica, ponieważ za mną chodził smak ciasta kawowego . Z tego powodu postanowiłam takie właśnie ciasto tym razem upiec. Jest takie, jak chciałam - wilgotne, konkretne, z wyraźnie wyczuwalną kawą. I jak najbardziej nadaje się do kawy ;) 1/2 kostki miękkiego masła 2/3 szklanki cukru 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki soli 1 szklanka maślanki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 - 2 szklanki mąki tortowej do części kawowej: 4 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej 4 łyżki wody 3-4 łyżki melasy (black treacle) 3 dodatkowe łyżki maki pszennej 1 łyżka cukru pudru masło + kasza manna do wysypania formy do pieczenia   1. Miękkie masło ucieramy do białości z cukrem. Dodajemy jajka i ucieramy na puch. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, sól, proszek d...

Jeśli należycie do osób, dla których najlepszym elementem chałki jest kruszonka, a najsmaczniejsza w drożdżówkach jest… kruszonka, koniecznie spróbujcie tego ciasta. Na puszystym, smakowitym cieście leży tutaj bowiem… tak! Gruba warstwa słodkiej, aromatycznej, lekko cynamonowej, chrupiącej kruszonki! Ciasto jest przy tym jednym z najprostszych i najszybszych w wykonaniu, z jakim się spotkałam. Piecze się również błyskawicznie. A wiecie, co jest najlepsze? Nie potrzebujemy do niego nawet używać robota kuchennego! O tym, że jest pyszne, np. do herbaty czy kawy, nie muszę chyba wspominać. Same zalety! Przepis wg MarthaStewart . ciasto, składniki mokre: 2 jajka 2 łyżki oleju 0,5 szklanki mleka 2 łyżeczki  ekstraktu wanilii (nie mylić ze sztucznym aromatem wanilinowym w małych buteleczkach, którego dodaje się maksymalnie 3 krople!) ciasto, składniki suche: 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej 1/2 szklanki cukru 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki soli kruszonka: 2/3 kostki mas...

Nazwa tego ciastka wywodzi się od pierwszej cukierni Feliksa Gołaszewskiego, mieszczącej się przy Świętokrzyskiej 26, stojącej frontem do placu Napoleona. Plac nadał nazwę cukierni, a nazwa cukierni przeszła na sprzedawane tam ciastka z kremem. Tą samą nazwę - "Napoleonka" nadał Gołaszewski także swojej drugiej kawiarni, mieszczącej się w kamienicy przy ulicy Nowy Świat 53 ( dawna "Kresowa") , którą zakupił w 1930 roku. Poza tym, okazuje się, że nazwa "napoleonka" funkcjonuje głównie w Polsce środkowo-północnej. Na południu, w Krakowie, ciastko składające się z ciasta francuskiego przełożonego kremem budyniowym to "kremówka", natomiast "napoleonka" to coś zupełnie innego. W Warszawie jest podobnie - kremówka i napoleonka to dwa różne ciastka. :) Tak czy inaczej, zachęcam do spróbowania tego pysznego i szybkiego w przygotowaniu ciastka. Raz bowiem kiedyś - kiedyś chciałam spróbować, czy potrafię zrobić ciasto francuskie. Potrafię. Wys...

Tak to już u nas w domu jest, że nie przygotowujemy potraw wyłącznie o określonej porze roku, tylko wtedy, kiedy mamy na nie smak. Cały rok - gdy tylko mamy na to ochotę - przygotowujemy rybę po grecku , pączki , żurek , czy piernik. Nikt u nas raczej nie wyobraża sobie, by na piernik czekać cały rok... zwłaszcza na taki piernik! :) To mój ulubiony przepis, na taki naprawdę tradycyjny w smaku piernik, a przy tym łatwy i szybki w wykonaniu.  Tym natomiast, którzy mają ochotę na wypróbowanie czegoś nowego, polecam także pyszny Piernik z jabłkami.