Passionfruit

Połączenie mięsa z suszonymi owocami ma długą historię w kuchniach żydowskich wywodzących się z basenu Morza Śródziemnego i dawnej Andaluzji. W wielu sefardyjskich domach takie dania nie były traktowane jako słodkie, lecz jako wytrawne potrawy o pogłębionym smaku, w których owoce pełniły funkcję zagęszczającą i równoważącą przyprawy. Suszone śliwki pojawiają się w tym kontekście szczególnie często — nadają sosowi gęstość i charakterystyczną, „ciemną” nutę, która dobrze łączy się z cebulą i ciepłymi przyprawami. Nie jest to jednak mięso na słodko, smaki są pełne i wytrawne.

Solomillo to w Hiszpanii jedno z najchętniej przygotowywanych mięs na szybki, domowy obiad. Polędwiczkę wieprzową kroi się w medaliony, krótko obsmaża na patelni, a następnie dusi w aromatycznym sosie. Takie dania są szczególnie popularne w centralnej i południowej Hiszpanii – w Kastylii czy Andaluzji – gdzie proste mięsa z patelni często podaje się z frytkami, pieczonymi ziemniakami albo purée. Sos opiera się na klasycznym dla hiszpańskiej kuchni połączeniu czosnku, oliwy, ziół i odrobiny alkoholu. Krótka redukcja sprawia, że staje się intensywny i aromatyczny, a medaliony polędwiczki pozostają soczyste i miękkie. To danie świetnie pokazuje charakter wielu hiszpańskich potraw: niewiele składników, szybka technika i bardzo wyrazisty smak.

Interesująca przekąska lub przystawka - jak się okazuje, oliwki są dobre również na ciepło. Po podduszeniu z aromatycznymi przyprawami i pomidorem stanowią ciekawą propozycję w hiszpańsko - portugalskim stylu. Przepis inspirowany CookindAndCooking .

Magia smaku zazwyczaj tkwi w prostocie. Wystarczy kilka składników. Podstawą są świeże, smaczne pomidory. Przygotowaną salsę można wykorzystać na setki sposobów: do mięs - zwłaszcza pieczonych, do drobiu, do kotletów, do tortilli i wszelkiego rodzaju wrapów, na grzanki i bruschetty, do kanapek. Może zostać również podana po prostu jako sałatka. Przepis wg Recipe Girl.

Flan jest jednym z najpopularniejszych deserów hiszpańskich . Wywodzi się już ze starożytnego Rzymu, gdzie nosił nazwę fladōn-em , oznaczającą coś płaskiego. Stamtąd przepis rozprzestrzenił się po całej Europie, urzekając prostota przygotowania (to zaledwie kilka składników, które zazwyczaj są w każdej kuchni pod ręką!) oraz delikatnym smakiem. W XX w. Flan stał się również bardzo popularnym deserem w eleganckich restauracjach. Oprócz bowiem smaku i delikatnej tekstury jego zaleta jest to, że może być on przygotowany z dużym wyprzedzeniem i podany wtedy, gdy będzie potrzebny.  Jego francuska nazwa to Crème caramel . Obecnie flan jest również ważną częścią kuchni meksykańskiej i Tex-Mex. Warto go przygotować w domu. Przepis według rodzinnej meksykańskiej receptury z bloga In Mama Maggie’s Kitchen .