Passionfruit

Czeska kuchnia słynie z prostoty i głębi smaku, a   Vepřo Zelo   to jedno z jej sztandarowych dań. Wchodzi ono w skład kultowego trio   Knedlo Vepřo Zelo , czyli knedlików, wieprzowej pieczeni i duszonej kiszonej kapusty. Choć dziś skupimy się na miękkiej, soczystej karkówce i aromatycznej kapuście, warto wiedzieć, że to danie ma długą tradycję i jest nieodłącznym elementem czeskiej kultury kulinarnej. Dawniej podawane głównie w karczmach i domowych gospodach, szybko stało się symbolem czeskiej gościnności. Sekret jego smaku tkwi w wolnym pieczeniu mięsa, hojnej ilości kminku i wyważonym balansie słodyczy oraz kwasowości kapusty. Dziś to klasyczny wybór w każdej czeskiej restauracji, a w domach często pojawia się na niedzielnym stole. Chociaż tradycyjnie podawane jest z knedlikami, świetnie smakuje także z ziemniakami w różnych postaciach a nawet kaszą. Przygotowanie wymaga czasu, ale wysiłek jest minimalny – a efekt? Rozpływające się w ustach mięso i pełna smaku kapusta,...

Karmelizowane bataty i klasyczne ziemniaki to duet, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – słodycz, aromatyczne przyprawy i aksamitny jogurtowy sos. To danie świetnie sprawdzi się jako samodzielna propozycja lub w towarzystwie jajka sadzonego, grillowanego kurczaka czy ryby. Proste składniki, intensywny smak i piękna prezentacja na talerzu – to przepis, do którego będziesz wracać z przyjemnością.

W  czeskiej kuchni wszystko ma swoje miejsce – a jeśli na talerzu pojawia się soczysta pieczeń i miękkie knedliki, musi im towarzyszyć   duszoná kyselá kapusta . To właśnie ona nadaje daniu charakterystyczny balans smakowy, łącząc delikatną słodycz z przyjemną kwasowością. Dzięki karmelizowanej cebuli, kminkowi i wędzonemu boczkowi kapusta nabiera głębi i staje się czymś więcej niż tylko dodatkiem – to pełnoprawny element kultowego   Knedlo Vepřo Zelo . Przygotowanie tej kapusty jest proste,  kluczowe jest wyczucie proporcji – powinna być lekko słodka, wyraźnie kwaśna i aromatyczna. Długie duszenie wydobywa jej pełnię smaku, a dodatek mąki sprawia, że staje się aksamitna. Jest wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych lub z drobiu. Podana z ziemniakami i sadzonym jajkiem może również stanowić odrębne danie obiadowe. Na podstawie profilu na Instagram   Martin Škoda  oraz strony cooklikeczechs.com.

Pie [paj], czyli pyszna zapiekanka, w towarzystwie ulubionej sałatki idealna na obiad i kolację. Na zimno zaś świetnie sprawdzi się jako lunch na wynos. Po praz pierwszy słowo „pie” pojawia się w 1330 roku w spisie wydatków Klasztoru Bolton w Yorkshire, a samo pochodzenie tego słowa jest nieznane. Jedną z możliwości jest jego powiązanie ze słowem „sroka” – magpie, sugerujące, że tak, jak sroka zbiera różne atrakcyjne dla siebie przedmioty, tak pie-zapiekanka pełna jest różnorodnych i smakowitych kąsków. Faktycznie, pie można przygotować z przeróżnymi nadzieniami, zarówno klasycznymi, jak i wszystkimi, jakie tylko lubimy. Dzisiejszy bezmięsny przepis wykorzystuje bogactwo warzyw, idealnych na obecną porę roku. Smacznym dodatkiem może być brytyjski zielony sos pietruszkowy.  

Czerwona kapusta to warzywo, które w wielu kuchniach Europy Środkowej odgrywa ważną rolę – od duszonej wersji serwowanej do mięs po lekkie, świeże surówki. Ta propozycja to klasyczna   surówka z czerwonej kapusty , idealny dodatek do obiadu, który łączy w sobie chrupkość, lekką kwasowość i subtelną słodycz. Sekret jej wyjątkowego smaku tkwi w prostym, ale kluczowym i troszkę pracochłonnym kroku – dokładnym ugniataniu kapusty z solą i cukrem, co sprawia, że staje się miękka, soczysta i pełna smaku. Świetnie komponuje się zarówno z mięsami, jak i daniami wegetariańskimi.

Bitki wieprzowe to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia domowych obiadów – miękkie, soczyste kawałki karkówki duszone w aromatycznym sosie pełnym klasycznych przypraw. Ich sekret tkwi w długim, powolnym duszeniu, które sprawia, że mięso nabiera głębokiego smaku i rozpływa się w ustach. To danie świetnie komponuje się z klasycznym   puree ziemniaczanym , ale równie dobrze smakuje z kaszą – zarówno białą (perłowa, mazurska), jak i bardziej wyrazistą kaszą gryczaną. To propozycja idealna na sycący, rozgrzewający posiłek, który smakuje pysznie również następnego dnia.