Passionfruit

Langosze — złociste, miękkie w środku i chrupiące na brzegach placki drożdżowe, to klasyczny street food pochodzący z Węgier. Pierwotnie pieczono je w piecach chlebowych z resztek ciasta chlebowego, dziś jednak smażymy je w głębokim tłuszczu i podajemy na słono lub słodko.  Mają miękki, lekko sprężysty środek i delikatnie chrupiące brzegi, z tą charakterystyczną, lekko pęcherzykowatą strukturą, jaka powstaje w dobrze wyrośniętym cieście drożdżowym.  To nieodłączny element jarmarków i ulicznych budek z jedzeniem na całych Węgrzech. Oto wersja szybka, niezawodna i klasyczna – gotowa w mniej niż godzinę. Dodatki mogą być różne, ale najbardziej klasyczna wersja to czosnek, kwaśna śmietana, i dobrej jakości starty żółty ser. Warto wiedzieć, że tradycyjnie nie dodaje się czosnku do śmietany ani sosów – zamiast tego stosuje się tzw. czosnkowy pędzel: wodny roztwór czosnku, którym smaruje się gorące langosze tuż po usmażeniu. To właśnie ten drobny zabieg nadaje im autentyczny węg...

Galuszki  (haluszki) to rodzaj klusek bardzo popularnych w kuchni węgierskiej. Są niezwykle mięciutkie, delikatne i smaczne, a ich przygotowanie jest niezwykle łatwe i trwa dosłownie kilka minut (samo gotowanie to sekundy!) - o wiele szybciej, niż jakiegokolwiek gotowego makaronu z paczki. Są wyśmienitym dodatkiem do wszelkiego rodzaju gulaszy i potraw z sosami. Mogą stanowić także samodzielne danie, ponieważ dobrze sprawdzą się w większości dań, do których użylibyśmy makaronu bądź kopytek. Przepis na podstawie książki "Hungarian Cookery Book", Karoly Gundel.

Kuchnia węgierska pełna jest prostych, pożywnych przepisów na smaczne dania o ludowym charakterze. Połączenie smakowe boczku z białym serem bądź twarogiem jest naprawdę udane. 

Słowo "gulasz" na kilka znaczeń w  świecie kulinarnym. Zależy to od tego, w którym kraju się znajdujemy. Będąc na Węgrzech mamy węgierską zupę gulaszową oraz węgierskie danie gulaszowe, pörkölt . Mamy również bohatera dzisiejszego wpisu, czyli paprykarz. W Polsce natomiast gulaszem możemy nazwać wiele różnych potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, których przygotowanie polega na powolnym duszeniu składników w sosie.  Pamiętajmy jednak, że zamawiając w węgierskiej restauracji gulyásleves otrzymamy pyszną zupę w kociołku lub głębokim talerzu . Chcąc zaś zjeść to, co w Polsce uważa się za gulasz, musimy poprosić o pörkölt . Przepis na podstawie Hungarian Cuisine wyd. Merhavia Kiadó.  

Węgierski gulasz de Luxe  (Különleges gulyás) to łatwe w przygotowaniu, pyszne i pożywne danie, idealne na chłodne wieczory. Przepis na podstawie książki "Hungarian Cookery Book", Karoly Gundel, 1980 (pierwsze wyd. 1956).