Passionfruit

Kiedy mamy pod ręką porcję aromatycznego  kalafiora curry , najprostszy pomysł na szybki, ale niebanalny obiad albo sycące śniadanie to… omlet. Łączy w sobie wszystko, co lubimy: kremowe jajka, aromatyczne przyprawy i słoną, rozpływającą się fetę. To danie, które robi się błyskawicznie, a daje wrażenie kulinarnego wyrafinowania. Choć przyprawiony curry kalafior kojarzy się z kuchnią indyjską czy brytyjskim street foodem, tutaj przenosimy go w bardziej śródziemnomorskie klimaty – za sprawą jajek, fety i ewentualnie odrobiny szczypiorku. Całość robi się w kilka minut, a efekt zaskakuje – puszysty omlet, zdecydowany środek i kremowy ser. Idealna porcja dla jednej osoby, choć łatwo ją powielić – każda kolejna porcja smaży się osobno, by omlet był idealnie miękki i świeży.

Marchewka w roli głównej? Dlaczego nie! Pieczone marchewki, otulone aromatyczną mieszanką miodu, kuminu i cynamonu, zyskują głęboki, orientalny charakter. Skarmelizowane brzegi sprawiają, że ich smak jest nie tylko intensywny, ale też zaskakująco wyrafinowany. Podane na kremowym jogurcie czosnkowym, w towarzystwie jajka sadzonego, tworzą idealną propozycję na leniwe śniadanie, szybki obiad lub lekką kolację. A jeśli masz ochotę, wykorzystaj je jako dodatek do dowolnego dania – pieczona orientalna marchewka doskonale sprawdzi się także jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby.  

Jajka w sosie musztardowym ideal nie sprawdzają s ię jako ciepłe śniadanie lub kolacja, zwłaszcza, że całość się szybko przygotowuje. Jeśli zaś podamy je z ziemniakami i surówką, mamy smaczny, pożywny obiad. 

Jajka należą do jednej z najbardziej popularnych grup żywnościowych w Indiach, stanowiąc tanie i pożywne uzupełnienie potraw mięsnych, bądź ich alternatywę dla wegetarian.  Bardzo popularne jest podawanie jajek smażonych do ryżu, jak również podawanie jajek ugotowanych na twardo z sosami, w postaci pożywnego curry (klik – przepis). Co ciekawe, jajka na twardo często obsmaża się na maśle, co dodaje im smaku. Dzisiejszy przepis to popularna restauracyjna przekąska. Jajka na twardo podsmażone z cebula i przyprawami znakomicie sprawdza się jako śniadanie lub kolacja, jeśli podamy je z pieczywem lub chlebkiem typu pita i gęstym jogurtem naturalnym. Danie proste, pyszne, domowe, o minimalnej ilości składników.  Podane z ryżem i warzywami mogą być daniem obiadowym. Przepis na podstawie SaffronTrail .

Powstanie pasty inspirowane było pytaniem jednej ze znajomych. Nie próbowałam stworzyć dokładnej imitacji Pastelli - tu jest wersja bez konserwantów i innych tajemniczych składników ;-)

Czasami wyjątkowo nam zależy, by jajka na twardo obrały się ładnie - kiedy chcemy podać je z majonezem lub dodać do zupy - np. żurku czy szczawiowej. Jeśli robimy pastę do pieczywa, "uroda" jajka nie ma tak dużego znaczenia, ale przecież nawet wtedy nie chcemy się namęczyć z obieraniem opornej skorupki, która wcale nie chce odejść. Jest jednak na to prosty sposób. Odkąd go stosuję, nie mam problemu z obieraniem jajek - obierają się szybko, łatwo i są gładkie.

Pyszny sposób na urozmaicenie omletu w stylu chińskim : dodatek pomidorów i aromatycznej bazylii. Bardzo lubimy chińską wersję z ryżem, stanowi ona bowiem pyszny i bardzo pożywny posiłek.

Faszerowane jajka nie muszą być zawsze takie same: sposobów podanie są dziesiątki. Spróbujcie tej popularnej przekąski z pieczarkami i szynką - my bardzo te wersję polubiliśmy :)

Przepis, który zaskakuje z jednej strony swą prostotą, a z drugiej - wyśmienitym efektem smakowym. Śniadanie przygotowane w ten sposób sprawia, że zwykłe sadzone jajko staje się niezwykłe. I to do tego stopnia, że następnego dnia zaczynamy się zastanawiać : "a może dziś zrobię je jeszcze raz?" - a następnie szybciutko idziemy do kuchni i robimy. Polecam!  Oryginalna nazwa tego sefardyjskiego dania to Szakszuka. Przepis pochodzi z książki "Przysmaki żydowskie we współczesnej kuchni", aut. Estera Kafka i Malka Kafka.

Podstawą zielonego omletu jest szpinak. To on, a dokładniej, sok z jego listków, zapewni nam tę sympatyczną zielona barwę. Szpinak jest zatem naszą bazą kolorystyczną (i witaminową!), teraz pora na dodatki smakowe. Ja postawiłam na aromatyczną bazylię, zatem mój omlet miał pyszny bazyliowy smak. Jeśli nie macie świeżej, można użyć dobrej jakości pesto. Dalej może iść szczypiorek, natka pietruszki, koperek - co lubicie. Jeśli wolicie ostrzejsze smaki, można dodać rukolę. Dodatki są w zasadzie dowolne - dobrze sprawdzą się wyraziste smaki. Ja wybrałam chrupiący boczek, ser cheddar, świeże ogórki i szczypiorek, lecz równie pysznym połączeniem będą np. pomidory z serem feta. Inspiracja: Donal Skehan .

Zwykła jajecznica może w kilka chwil stać się kolorowym i urozmaiconym daniem. Dziś dodamy do niej pomidory oraz zieloniutki szpinak. Pomidory przygotujemy oddzielnie, ponieważ zawierają zbyt dużo soku, a zawarte w nich składniki hamują ścinanie się jajek. Przez to jajecznica robi się wodnista i grudkowata. Smażąc je oddzielnie, zapobiegniemy temu.

Jeśli nękają Was poranne dylematy, czy zjeść jajko sadzone, czy jajecznicę, odpowiedzą może być „sadzecznica”, czyli dwa w jednym.  Oryginalna nazwa tej koncepcji w języku angielskim to Framble, czyli połączenie „fried” and „scrambled”. Chodzi tu o jajka, które są połączeniem jajek sadzonych i jajecznicy, czy może raczej o potrawę, która jest jednocześnie po trosze i jednym, i drugim. Ten pomysł bardzo przypadł nam do gustu, jajka wychodzą naprawdę smaczne, puszyste i nie przesuszone, zachowując jednocześnie spójną strukturę. Pomysł znaleziony na Epicurious .