Passionfruit

Klopsiki warzywne w sosie koperkowym bardzo naturalnie wpisują się w kuchnię północnej Europy, szczególnie skandynawską. Delikatne pulpety, jasny sos na bazie masła i śmietanki, koper jako główny akcent — to zestaw smaków dobrze znany ze szwedzkich domów i stołów, gdzie prostota idzie w parze z dbałością o równowagę. Klopsiki są miękkie i delikatne, ale wyraźne w smaku. Charakter budowany jest tu przez drobne niuanse: naturalną słodycz warzyw, łagodność soczewicy, pieprzność przypraw. Sos koperkowy wnosi świeżość i dopełnia kompozycję. To danie najlepiej smakuje podane klasycznie — na ciepło, z prostym dodatkiem, takim jak puree, ryż lub pieczone ziemniaki, i koniecznie z ulubioną surówką. Po prostu pyszny obiad, pełen domowego ciepła. Same klopsiki można też podać z keczupem lub dowolnymi dipami, mogą też być podane w bułkach jako burgery.

Agrodolce to klasyczna włoska logika smaku: słodko-kwaśna równowaga oparta na occie i cukrze, znana w kuchni Italii od setek lat. Najczęściej pojawia się przy warzywach – cebuli, dyni, bakłażanie – ale równie dobrze pracuje z delikatnym mięsem. W tej wersji łączymy ją z drobiowymi klopsikami. To danie proste w konstrukcji, ale bardzo konkretne w smaku – wyrazisty sos świetnie współgra z delikatnymi klopsikami. Dobrymi dodatkami będą ryż, gnocci/kopytka lub polenta.