Dlaczego sosy są sercem gotowania. Jak zrobić sos?

Są w kuchni rzeczy spektakularne i takie, które działają po cichu. Sosy należą do tej drugiej kategorii — rzadko są bohaterem zdjęcia, a jednak to one najczęściej decydują o tym, czy danie jest po prostu poprawne, czy naprawdę dobre.

Z czasem zrozumiałam, że gotowanie nie polega na niekończącym się szukaniu nowych przepisów, ale na poznaniu kilku zasad, które pozwalają swobodnie poruszać się między smakami. Sos jest jedną z tych zasad — punktem, w którym technika spotyka się z intuicją.

Ten tekst powstał jako próba uporządkowania mojego myślenia o sosach i o tym, dlaczego właśnie od nich najłatwiej zacząć świadome gotowanie.

Zobaczcie, że robienie sosów wcale nie jest trudne.

👉 Pełny tekst znajduje się tutaj: [Klik]