Passionfruit

Pączki pojawiły się w polskiej kuchni znacznie wcześniej, niż mogłoby się wydawać — pierwsze wzmianki o słodkich, drożdżowych kulach smażonych na tłuszczu sięgają średniowiecza, choć wtedy były to raczej ciężkie, nadziewane słoniną buły. Dopiero w XIX wieku zaczęły przypominać to, co znamy dziś: lekkie, puszyste i pachnące masłem. W całej Polsce stały się symbolem świętowania, a szczególnie karnawału, kiedy kuchnie rozgrzewał zapach gorącego oleju, a stoły uginały się od słodkości. Dzisiejsza wersja pączków to kulminacja tego długiego rozwoju — miękka, napowietrzona i delikatna, z ciastem, które niemal unosi się w dłoniach. To klasyka, do której wracamy, gdy chcemy przypomnieć sobie smak domowych wypieków, takich naprawdę od serca. W tym przepisie pracujemy nad strukturą: wyrabiamy ciasto, pozwalamy mu rosnąć i dopiero wtedy smażymy, by otrzymać pączki o tej charakterystycznej, pożądanej miękkości. To ten typ pączków, które znikają jeszcze ciepłe — i które sprawiają, że chociaż powst...

W Czechach nie ma obiadu bez knedlika. To symbol kuchni tego kraju — obowiązkowy dodatek do gulaszu, sosu pieczeniowego czy klasycznej wieprzowiny z kapustą. Historia knedlików sięga średniowiecza, gdy przygotowywano je z resztek chleba i mąki, a później przeszły prawdziwą ewolucję: od ciężkich, chlebowych po lekkie, parowane wersje z drożdżowego ciasta. Dziś to właśnie one są najbardziej lubiane — miękkie, delikatne i idealne do maczania w  sosie. Parowany w domu knedlik wychodzi puszysty, lekko sprężysty i ma dokładnie tę strukturę, której chcemy: miękką, ale zwartą, tak by nie rozpadał się w sosie. I z takimi właśnie potrawami są najlepsze - z wszelkiegdn rodzaju gulaszami oraz potrawami duszonymi z dużą ilością sosu. Przepis wg ucitelzhotelky na Instagram.

Jest w cieście drożdżowym coś, co się kojarzy z domem dziecinnym, z ciepłem i bezpieczeństwem. Kawałek ciasta i kakao lub mleko mają w sobie coś prawdziwie kojącego. Oczywiście, z kawą jest równie dobre. Ciasto drożdżowe można upiec w dowolnej formie - a podłużnych keksówkach, w prostokątnej blaszce, w tortownicy lub w formie na babkę. Wówczas ładnie wygląda, gdy się ją polukruje. Przepis rodzinny połączony ze wskazówkami z książki "Kuchnia Neli" Anieli Rubinstein. 1 opakowanie drożdży instant (7 g) 1,5 szklanki ciepłego mleka 120 g masła 3 całe jajka rozm. M + 3 żółtka (temperatura pokojowa, nie wprost z lodówki) 1 szklanka cukru 1 szklanka rodzynek 1/2 łyżeczki soli ew. skórka cytrynowa lub pomarańczowa ok. 1 kg mąki 1 jajko+1 łyżeczka cukru+ 1 łyżka wody do posmarowania ciasta masło i kasza manna do wysypania formy do pieczenia 1. Drożdże rozpuścić w 1/2 ciepłego mleka wraz z łyżką cukru i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośni...

Monkey Bread, czyli Małpi chlebek, to ciasto popularne w Stanach Zjednoczonych od lat pięćdziesiątych XX w. Historia nazwy nie jest znana - być może wzięła się ona stąd, że ciasto przypomina trochę szyszkę araukarii chilijskiej , zwanej po angielsku monkey puzzle. Jest miękkie, mocno cynamonowe, słodkie i aromatyczne. Można je podawać od razu na ciepło i odrywać poszczególne kuleczki palcami. Można zaczekać, aż ostygnie - i również je odrywać - lub kroić ciasto na kawałki. 1,5 szklanki ciepłego mleka 1 opakowanie drożdży instant (7g) 1/4 kostki masła - roztopionego 1/3 szklanki cukru 2 małe jajka 1/2 łyżeczki soli 3-4 szklanki mąki pszennej tortowej   na sos: 1/2 kostki masła 1/2 szklanki brązowego cukru 1 łyżeczka cynamonu   do obtoczenia: cukier puder (ok. 1/2 szklanki) wymieszany 2 łyżeczkami cynamonu   1. Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym!)  mleku wraz z łyżką cukru i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięci...

Nie wszystkie dekoracje świąteczne muszą być kupione w sklepie. Niektóre z nich mogą być nie tylko wykonane w domu, ale też nadawać się do jedzenia! Dzięki temu łączymy przyjemne z pożytecznym: choinka z ciasta zarówno cieszy oczy, jak  też jest pysznym słodkim przysmakiem, po który chętnie sięgną i dzieci, i dorośli.  1/2 szklanki ciepłej wody 2/3 opakowania drożdży instant 1/2 szklanki ciepłego mleka 3 łyżki masła - roztopionego 1/4 szklanki cukru 2  jajka 1/2 łyżeczki soli ok. 350 g mąki pszennej tortowej + 1 rozmącone jajko do posmarowania ciasta   4 łyżki rozpuszczonego masła 6 łyżek cukru 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu   1. Drożdże rozpuścić w ciepłej (nie gorącej!)  wodzie wraz z łyżką cukru i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut, aż  drożdże "ruszą". 2. Dodać mleko, jajka, pozostały ...

Monkey Bread, czyli Małpi chlebek, to ciasto popularne w Stanach Zjednoczonych od lat pięćdziesiątych XX w. Historia nazwy nie jest znana - być może wzięła się ona stąd, że ciasto przypomina trochę szyszkę araukarii chilijskiej , zwanej po angielsku monkey puzzle. Jest miękkie, mocno cynamonowe, słodkie i aromatyczne. Można je podawać od razu na ciepło i odrywać poszczególne kuleczki palcami. Można zaczekać, aż ostygnie - i również je odrywać - lub kroić ciasto na kawałki.

Jeśli lubicie ciasta drożdżowe, w sezonie letnim warto wykorzystać do nich świeże owoce. Z dzisiejszego przepisu otrzymacie przyjemnie puchate ciasto o mleczno - maślanym smaku, wzbogacone dodatkiem kremowego serka i świeżych malin. Ciasto można rozrywać na indywidualne bułeczki lub kroić w kawałki.

Czy jest coś bardziej pachnącego latem, słońcem i wakacjami, niż truskawki? Dla mnie to właśnie słodki zapach truskawek jest symbolem lata. Oczywiście, to ciasto można przygotować z każdymi innymi owocami: śliwki, wiśnie, maliny, brzoskwinie - będzie równie smaczne. A poza sezonem truskawkowym można także użyć owoców mrożonych, by nawet w zimę przywołać do domu słońce :) .