Passionfruit

Domowa kaszanka to jeden z tych przepisów, które pokazują, że proste rozwiązania potrafią być najsmaczniejsze. Nie potrzebujemy tu żadnych osłonek ani specjalistycznego sprzętu — wszystko robimy w zwykłym naczyniu do zapiekania. Składniki są łatwo dostępne i niedrogie, a sam proces szybki i nieskomplikowany. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad tym, co trafia na nasz talerz: dobrej jakości mięso, aromatyczne przyprawy i kasza, bez zbędnych dodatków. Taka kaszanka ma intensywny, głęboki smak i chrupiącą skórkę z wierzchu — idealna do podania z kiszonym ogórkiem, musztardą albo świeżym chlebem. Dodatkowy plus? Bez problemu możemy ją przechowywać w lodówce przez 3 dni — a kiedy najdzie nas ochota, wystarczy odkroić kawałek i odsmażyć go na patelni, by znów była gorąca i chrupiąca.

Gerahmter Weißkohl to klasyczny dodatek kuchni północnoniemieckiej, serwowany od dziesięcioleci do smażonej ryby, klopsików czy kiełbasy. Delikatne liście białej kapusty duszone są powoli i wzbogacane śmietaną, co daje aksamitny, lekko słodkawy smak przełamany subtelną nutą przypraw. To jedno z tych prostych, domowych dań, które łączą w sobie kremową konsystencję i łagodność z charakterem sezonowych warzyw – świetnie sprawdzi się zarówno na codziennym obiedzie, jak i w bardziej odświętnej odsłonie. W wersji bardziej wyrazistej można też podsmażyć na początku kilka kawałków boczku, by nadać kapuście lekko wędzonego aromatu. Pasuje jako dodatek do mięs, drobiu i ryb.

Śledzie matjasy w jabłkowo-cebulowym sosie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni północnoniemieckiej i skandynawskiej. Serwowane w portowych miastach od Hamburga po Malmö, łączą w sobie maślaną delikatność młodego śledzia z orzeźwiającym, lekko kwaskowym sosem. Dzięki temu danie nie jest ciężkie ani przesadnie słodkie – jabłko i cebula dodają świeżości, śmietanowa baza łagodzi całość, a musztarda i cytryna wprowadzają charakter. Podane z młodymi ziemniakami i sezonową sałatką sprawdzi się jako elegancki, a przy tym bardzo domowy obiad w duchu Północy.