Zupa marchewkowa z kuminem i fetą

Lubię zupy, które powstają z kilku prostych składników, ale nie smakują jak przypadkowo ugotowane warzywa. Ta marchewkowa ma delikatnie orientalny charakter dzięki kuminowi i słodkiej papryce, a kremowa konsystencja dobrze łączy się ze słoną, kruszoną fetą. 

To bardzo przyjemna, rozgrzewająca zupa na codzienny obiad —  kilka prostych składników, niewiele pracy, a smak jest znacznie ciekawszy niż w klasycznej zupie marchewkowej. Można podać ją również z natką pietruszki zamiast kolendry.

Składniki na ok. 4 porcje:

6 średnich marchewek

1 duży ziemniak

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

1 łyżeczka słodkiej papryki

1,2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

szczypta suszonego tymianku

szczypta suszonego rozmarynu

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki śmietanki 12%

sól

feta, do podania

świeża kolendra lub natka pietruszki, do podania

1–2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia

1. Marchewki obieramy i kroimy na większe kawałki. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej lub oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.

2. Dodajemy 1 łyżeczkę kuminu, mieszamy i smażymy przez chwilę. Zdejmujemy garnek z ognia, odczekujemy około 10 sekund i dodajemy słodką paprykę - dzięki temu nie przypali się. Dokładnie mieszamy.

Dodajemy marchewkę i ziemniaka, zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem, aż warzywa będą całkowicie miękkie.

3. Dodajemy ząbek czosnku, tymianek i rozmaryn. Blendujemy zupę nie całkiem na gładko — powinna pozostać lekka struktura warzyw.

Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby można dolać odrobinę bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.

Podajemy gorącą zupę z pokruszoną fetą i świeżą kolendrą lub natką pietruszki.