Souvlaki, czyli szaszłyki po grecku

Souvlaki to popularna potrawa grecka, przygotowywana z wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka w postaci szaszłyka. Czasami używa się również ryb. Tak przygotowane mięso podawane jest jako szaszłyk na talerzu, lub przekładane jest do chlebków typu pita. Samo słowo "souvlaki' jest zdrobniała forma słowa "rożen" lub "szpikulec".  Najstarsze ślady tej metody przygotowywania żywności, które odkryto na Santorini, pochodzą z XVII w p.n.e.  Przepis na podstawie KeefCooks. 

500 g łopatki wieprzowej lub udźca jagnięcego

marynata:

skórka i sok z jednej cytryny

5 łyżek oliwy

1 cebula, obrana, pokrojona w grube pióra

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

cebula

zielona papryka

1. Mięso kroimy w kostkę ok. 2,5 x 2,5 cm. Z podanych składników przygotowujemy marynatę. Mięso marynujemy min. 2 godziny, a najlepiej przez noc.

2. Cebulę i paprykę kroimy w kawałki. Mięso wyjmujemy z marynaty, pozostawiając w niej cebulę. Dodajemy do marynaty drugą cebulę, obraną i podobnie pokrojoną w pióra, mieszamy. Formę do pieczenia lub blachę wykładamy folią aluminiową. Na folii układamy warstwę cebuli wraz z marynatą.

Na patyczki do szaszłyków nadziewamy nie za ciasno (ponieważ ściśnięte mięso gorzej się piecze) naprzemiennie mięso,cebulę i paprykę. Gotowe szaszłyki układamy na warstwie cebuli.

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 st. C ok. 20-25 minut, aż mięso będzie rumiane i po nakłuciu nie będzie puszczało soku.