Cassoulet z kiełbasą. Zapiekana fasola z kiełbasą po francusku.

Cassoulet to kwintesencja francuskiego comfort food – danie wywodzące się z regionu Langwedocji, które pierwotnie było prostą potrawą chłopską. Nazwa pochodzi od glinianego naczynia, „cassole,” w którym cassoulet tradycyjnie się przyrządza. Klasyczna wersja składa się z białej fasoli, różnych mięs (np. kaczki, wieprzowiny czy kiełbasy) i ziół, a całość oryginalnie piekło się przez kilka godzin, by smaki mogły się idealnie połączyć. Chociaż współczesne wersje bywają uproszczone, zawsze zachowują esencję tej francuskiej tradycji – idealną na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy ciepłego, sycącego posiłku. Na dzisiejsze danie nie trzeba czekać długo: ta ekspresowa wersja łączy w sobie miękką konsystencję fasoli z wyrazistym smakiem wędzonej kiełbasy, nutą tymianku i lekkim aromatem wina. 

250 g kiełbasy – pokrojonej w pół plastry

1 cebula – obrana, posiekana

2 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki koncentratu pomidorowego

¼ szklanki białego wina

1 puszka białej fasoli

1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego

1 listek laurowy

1 łyżeczka tymianku

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

4 łyżki siekanej natki pietruszki

 

Olej lub oliwa do smażenia

Ew. bułka tarta do posypania

 

Na niedużej ilości oleju podsmażamy na złoto kiełbasę z cebulą. Następnie dodajemy czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Wlewamy wino i gotujemy na małym ogniu ok.2 minuty, aż wino trochę odparuje.

Następnie dodajemy fasolę z puszki wraz z zalewą, bulion i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu, aż większość płynu odparuje i otrzymamy gęste danie.

Wówczas dodajemy pietruszkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Przekładamy danie do naczynia do zapiekania. Wierzch możemy oprószyć bułką tartą.

Zapiekamy przez ok. 20 minut w temp. 200 st. C, do zrumienienia wierzchu.