Grochówka

Grochówka to prawdziwa duma tradycyjnej polskiej kuchni – zupa o głębokim smaku, która od wieków królowała na chłopskich stołach jako pożywny posiłek. W dawnych czasach była symbolem prostoty i zaradności – z grochu, który można było łatwo przechować, powstawało danie idealne na chłodne dni. Współczesna grochówka to esencja komfortowego jedzenia. Aromaty wędzonych żeberek, boczku i kiełbasy doskonale łączą się ze smakiem grochu i warzyw, tworząc zupę, która nie tylko rozgrzewa, ale też nasyca na długie godziny. Dodatek majeranku podkreśla jej tradycyjny charakter i dodaje wyrazistości. Chociaż jej przygotowanie wymaga odrobiny czasu, smak w pełni to wynagradza. Idealna z pajdą świeżego chleba, grochówka to kwintesencja polskiego domowego jedzenia – tradycyjna, sycąca i pełna nostalgii.

 

200 g grochu łupanego (groch połówki) – wypłukanego wodą na sicie

Pół paska wędzonych żeberek (można pominąć, jeśli nie macie gdzie ich kupić)

250 g kiełbasy – pokrojonej w plastry lub pół plastry

100 g wędzonego boczku – pokrojonego w kostkę

1 duża cebula -obrana, pokrojona w drobniutką kostkę

1 łodyga selera naciowego – drobno posiekana

Pół pietruszki – obranej, startej na tarce

2 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte przez praskę

4 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

4-5 ziemniaków – obranych, pokrojonych w kostkę

1 duża marchewka – obrana, pokrojona w kostkę lub pół plastry

4 łyżki majeranku

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku, zupa powinna być wyrazista

 

1 łyżka oleju

 

Na oleju rumienimy cebulę wraz z selerem naciowym, kiełbasą i boczkiem. Następnie dodajemy groch, żeberka (jeśli używamy), startą pietruszkę, czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.

Zalewamy bulionem i zagotowujemy. Gotujemy 3 minuty, wyłączamy, i zostawiamy zupę na 30 minut pod przykryciem – wówczas groch ładnie zmięknie.

Po tym czasie kontynuujemy gotowanie – godzinę na małym ogniu, pod przykryciem.

Gdy groch jest już miękki, dodajemy ziemniaki i marchewkę. Gotujemy jeszcze ok. 20 minut, do miękkości ziemniaków.

Wyjmujemy żeberka, odkrajamy mięso od kości, i dodajemy je z powrotem do zupy.

 

Na koniec dodajemy majeranek oraz doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem.