Jak ugotować szparagi – zielone i białe. Prosto, skutecznie i bez tajemnic
Szparagi to prawdziwe sezonowe złoto – wystarczy odrobina masła, a smak broni się sam. Zarówno zielone, jak i białe szparagi można ugotować szybko i bez stresu. Sekret? Właściwe przygotowanie, mała ilość wody i pilnowanie czasu. Bo szparagi to warzywo, które nie potrzebuje wielu dodatków, by smakować świetnie. W sezonie wystarczy kilka prostych kroków, by wydobyć z nich to, co najlepsze. Poniższa metoda to idealna baza – czy podamy je z jajkiem sadzonym i ziemniaczkami, zrumienioną bułką tartą, czy klasycznym sosem, wszystko zaczyna się właśnie od tego prostego przygotowania. Zobaczcie, jak gotować szparagi tak, by były jędrne, nie rozgotowane i pełne smaku.
1. Oczyszczanie
Zielone szparagi:
- Odcinamy zdrewniałe końcówki (ok. 2–3 cm).
- Jeśli są grube, można je delikatnie obrać od połowy lub 1/3 w dół, ale zwykle nie trzeba.
Białe szparagi:
- Odcinamy końcówki (ok. 2 cm).
- Dokładnie obieramy całą łodygę od główki w dół – skórka białych szparagów jest włóknista i zawsze trzeba ją usunąć.
2. Gotowanie
- Wybieramy naczynie dopasowane długością do szparagów – idealnie sprawdza się płytka patelnia z pokrywką.
- Wlewamy tylko tyle wody, by szparagi były zanurzone.
- Dodajemy sól, masło i cukier, doprowadzamy wodę do wrzenia.
Wkładamy szparagi na wrzątek i od razu zaczynamy liczyć czas:
- Zielone szparagi: gotujemy 4-7 minut, w zależności od grubości, bez przykrycia.
- Białe szparagi: gotujemy 8–10 minut, pod przykryciem. Czas zależy od grubości – cieńsze ugotują się szybciej.
Jak sprawdzić, czy gotowe?
Nakłuwamy dolną końcówkę – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Szparag ma się uginać, nie łamać. Powinien być jędrny, nie rozgotowany na papkę.
3. Odcedzanie i podanie
- Gdy szparagi osiągną odpowiednią miękkość, od razu je delikatnie wyjmiujemy, nie pozostawiamy ich w wodzie.
- Podajemy natychmiast – solo z masłem, z bułką tartą, z boczkiem lub sosem, lub jak tylko macie ochotę.
Komentarze
Prześlij komentarz