Jak ugotować szparagi – zielone i białe. Prosto, skutecznie i bez tajemnic

Szparagi to prawdziwe sezonowe złoto – wystarczy odrobina masła, a smak broni się sam. Zarówno zielone, jak i białe szparagi można ugotować szybko i bez stresu. Sekret? Właściwe przygotowanie, mała ilość wody i pilnowanie czasu.  Bo szparagi to warzywo, które nie potrzebuje wielu dodatków, by smakować świetnie. W sezonie wystarczy kilka prostych kroków, by wydobyć z nich to, co najlepsze. Poniższa metoda to idealna baza – czy podamy je z jajkiem sadzonym i ziemniaczkami, zrumienioną bułką tartą, czy klasycznym sosem, wszystko zaczyna się właśnie od tego prostego przygotowania. Zobaczcie, jak gotować szparagi tak, by były jędrne, nie rozgotowane i pełne smaku.

świeże szparagi (zielone lub białe)
woda (tylko tyle, by szparagi były częściowo zanurzone)
1 łyżka masła (na każde 2 litry wody, lub po prostu na oko)
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru 

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyszczanie

Zielone szparagi:

  • Odcinamy zdrewniałe końcówki (ok. 2–3 cm).
  • Jeśli są grube, można je delikatnie obrać od połowy lub 1/3 w dół, ale zwykle nie trzeba.

Białe szparagi:

  • Odcinamy końcówki (ok. 2 cm).
  • Dokładnie obieramy całą łodygę od główki w dół – skórka białych szparagów jest włóknista i zawsze trzeba ją usunąć.

2. Gotowanie

  • Wybieramy naczynie dopasowane długością do szparagów – idealnie sprawdza się płytka patelnia z pokrywką.
  • Wlewamy tylko tyle wody, by szparagi były zanurzone.
  • Dodajemy sól, masło i cukier, doprowadzamy wodę do wrzenia.

Wkładamy szparagi na wrzątek i od razu zaczynamy liczyć czas:

  • Zielone szparagi: gotujemy 4-7 minut, w zależności od grubości, bez przykrycia.
  • Białe szparagi: gotujemy 8–10 minut, pod przykryciem. Czas zależy od grubości – cieńsze ugotują się szybciej.

Jak sprawdzić, czy gotowe?

Nakłuwamy dolną końcówkę – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Szparag ma się uginać, nie łamać. Powinien być jędrny, nie rozgotowany na papkę.

3. Odcedzanie i podanie

  • Gdy szparagi osiągną odpowiednią miękkość, od razu je delikatnie wyjmiujemy, nie pozostawiamy ich w wodzie.
  • Podajemy natychmiast – solo z masłem, z bułką tartą, z boczkiem lub sosem, lub jak tylko macie ochotę.

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Wątróbka po żydowsku wg Makłowicza

Indyjski Chutney miętowo kolendrowy. Pudina Chutney