Pieczeń rzymska z kurczaka na kanapki

Domowa pieczeń z mielonego kurczaka to świetna alternatywa dla sklepowych wędlin – delikatna, soczysta i pełna smaku. Można ją podawać zarówno na zimno, jak i lekko podgrzaną, a na kromce świeżego chleba z odrobiną masła smakuje po prostu najlepiej. Robi się ją z prostych składników i bez specjalistycznego sprzętu – wystarczy piekarnik i forma keksowa.

700 g mielonego mięsa z kurczaka

300 g filetu z piersi kurczaka (pokrojonego w drobną kostkę)

8–10 g przyprawy do kurczaka (gotowej mieszanki)

15 g peklosoli

½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

50–70 ml zimnej wody

1. Do dużej miski wkładamy mielone mięso, kostki z piersi kurczaka, przyprawę do kurczaka, peklosól i pieprz.
2. Dolewamy zimną wodę i wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy ręką, aż masa stanie się kleista i jednolita.
3. Przekładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Starannie ugniatamy, by nie było pustych przestrzeni.
4. Wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin – dzięki temu smaki się połączą, a peklosól zadziała.
5. Pieczemy w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 70–80 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy pieczeń jeszcze na 10 minut w środku.
6. Po całkowitym wystudzeniu chłodzimy w lodówce – najlepiej kroi się następnego dnia.

Jeśli macie, można użyć termometru kuchennego – pieczeń z drobiu powinna osiągnąć wewnątrz minimum 72–74°C.

Ewentualnie po 60 minutach można wbić patyczek – jeśli wypływa czysty sok, a masa jest zwarta, można zakończyć pieczenie.