Zupa soczewicowa jak grochówka. Grochówka z czerwonej soczewicy

Grochówka od lat uchodzi za jedną z najbardziej sycących i rozgrzewających zup naszej kuchni, ale ma jedną wadę – wymaga czasu. Groch trzeba często namoczyć, a samo gotowanie potrafi ciągnąć się godzinami. Tymczasem czerwona soczewica daje bardzo podobny efekt znacznie szybciej. W trakcie gotowania rozpada się i naturalnie zagęszcza wywar, tworząc kremową, treściwą konsystencję bez konieczności długiego gotowania.

To świetny przykład na to, jak wszechstronnym składnikiem jest soczewica. Choć wielu osobom kojarzy się głównie z kuchnią indyjską czy bliskowschodnią, równie dobrze odnajduje się w smakach bliskich polskiej kuchni. W połączeniu z kiełbasą, wędzonymi żeberkami, ziemniakami i dużą ilością majeranku daje zupę zaskakująco podobną do klasycznej grochówki – tyle że gotową w niecałą godzinę. Szukasz przepisu na grochówkę z grochu - klik.

• 250–300 g kiełbasy, pokrojonej w półplasterki
• 300–400 g wędzonych żeberek + mięso obrane z żeberek
• 2 marchewki
• 1 średnia pietruszka korzeniowa
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 4–5 średnich ziemniaków
• 1 szklanka (250 ml) czerwonej soczewicy
• 1,5 l bulionu
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1–2 łyżki suszonego majeranku
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Żeberka obieramy z większej części mięsa. Mięso kroimy na kawałki. Kości zachowujemy.

W dużym garnku lekko podsmażamy kiełbasę.

Dodajemy cebulę i smażymy jeszcze chwilę, aż lekko zmięknie.

Dorzucamy marchew, pietruszkę, seler naciowy i ziemniaki pokrojone w kostkę.

Dodajemy mięso z żeberek, kości, liście laurowe i ziele angielskie.

Wsypujemy soczewicę i zalewamy bulionem.

Gotujemy na średnim ogniu do miękkości ziemniaków, około 20–30 minut.

Wyławiamy kości żeberek.

Dodajemy majeranek, sól i pieprz.

Energicznie mieszamy zupę. Część soczewicy rozpadnie się całkowicie i naturalnie zagęści całość.

Na końcu wsypujemy natkę pietruszki.

Wskazówki

• Wersja bez ziemniaków również świetnie się sprawdza – zupa pozostaje sycąca dzięki soczewicy.
• Wędzone żeberka robią dużą część smaku, dlatego warto ich nie pomijać.
• Jeżeli mimo wszystko chcecie jeszcze bardziej zagęścić zupę, można dodać niewielką ilość mąki rozmieszanej w zimnej wodzie, choć zwykle nie jest to potrzebne.
• Najlepiej smakuje po kilkunastu minutach od ugotowania, gdy majeranek zdąży oddać aromat do wywaru.