Uniwersalna surówka z białej kapusty do obiadu i grilla
Ta surówka należy do tych przepisów, które warto znać na pamięć. Powstaje z kilku prostych składników, pasuje niemal do wszystkiego i można ją łatwo dopasować do zawartości lodówki. Jej podstawą jest biała kapusta połączona z koperkiem. Już w tej wersji jest bardzo smaczna, ale może też stanowić bazę do wielu wariantów – z ogórkiem, marchewką, kukurydzą czy ogórkami kiszonymi. Doskonale sprawdza się do obiadów mięsnych, rybnych i wegetariańskich, oraz do grillowanych mięs i pieczonych ziemniaków.
Baza
- ½ małej główki białej kapusty
- 3 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 4 łyżki oleju
- 6 łyżek posiekanego koperku
- 2–3 łyżki octu jabłkowego lub octu z białego wina
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Dodatki (do wyboru)
- ogórek świeży, pokrojony w półplasterki
- marchewka, starta na tarce
- kukurydza konserwowa
- ogórki konserwowe - pokrojone w plasterki
- ogórki kiszone - pokrojone w plasterki
-
Kapustę drobno szatkujemy. Jeśli wolimy drobniejszą strukturę surówki, możemy dodatkowo przesiekać ją nożem.
-
Dodajemy cukier i sól, a następnie energicznie ugniatamy kapustę dłońmi przez kilka minut, aż zmięknie i puści nieco soku.
-
Wlewamy olej i ocet, dodajemy koperek oraz pieprz.
-
Doprawiamy do smaku dodatkową solą, jeśli jest potrzebna.
-
Dodajemy wybrane dodatki i dokładnie mieszamy.
-
Odstawiamy na 15–30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Wskazówki
- Młoda kapusta daje najdelikatniejszy efekt, ale surówka równie dobrze wychodzi ze zwykłej białej kapusty przez cały rok.
- Nie warto zastępować octu jabłkowego lub winnego zwykłym octem spirytusowym – smak staje się znacznie ostrzejszy.
- Po kilku godzinach w lodówce surówka jest jeszcze lepsza, ponieważ kapusta przechodzi smakiem koperku i zalewy.
Komentarze
Prześlij komentarz