Zupa serowa z pierogami

Ta zupa serowa to idealny przykład, że pyszny, sycący posiłek wcale nie musi zajmować dużo czasu ani wymagać skomplikowanych składników. W kilkanaście minut przygotowujemy kremową bazę z podsmażonych warzyw i rozpuszczonego sera, a dodatek pierogów sprawia, że zupa staje się pełnym obiadem w jednym garnku. Świetna na szybki obiad w tygodniu, kiedy chcemy coś smacznego, domowego i gotowego niemal od ręki. Dzięki niej możemy również podać pierogi w inny, niebanalny sposób.

Składniki (na około 4 porcje):

1 średnia cebula - obrana, drobno posiekana

1 łodyga selera naciowego - bardzo drobno posiekana

1 średnia marchewka - obrana, starta na tarce - duże oczka

1,5 l bulionu drobiowego

1 liść laurowy

2–3 ziarna ziela angielskiego

200 g serka topionego gouda

2 łyżki mąki pszennej

100–150 ml śmietanki UHT 12%

400 g pierogów (z mięsem, ze szpinakiem lub ruskie)

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Siekany koperek lub szczypiorek do podania

1. Na rozgrzanej patelni lub w garnku z odrobiną oleju podsmażamy cebulę, seler i marchewkę.

Smażymy, aż warzywa lekko się zeszklą i zarumienią – około 5–7 minut.

2. Do podsmażonych warzyw wlewamy 1,5 l bulionu drobiowego. Dodajemy liść laurowy, ziela angielskie oraz 200 g serka topionego pokrojonego na kawałki.

Mieszamy dokładnie, aż ser się całkowicie rozpuści. Gotujemy całość około 5 minut.

3. W osobnej miseczce mieszamy 2 łyżki mąki ze 100–150 ml śmietanki UHT 12%.

Stopniowo wlewamy do zupy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

Gotujemy kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje.

4. Do gotowej zupy wrzucamy 400 g pierogów – mogą być z mięsem, ze szpinakiem lub ruskie.

Gotujemy, aż pierogi wypłyną i będą miękkie – zwykle 5–7 minut.

Doprawiamy zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Na koniec dodajemy siekany koperek lub szczypiorek.