Sałatka z pomidorków koktajlowych i sera mozzarella

Prosto i smacznie. Sałatka z pomidorków cherry (koktajlowych) oraz sera mozzarella to smaczny dodatek do obiadu, lub – gdy podamy ją ze świeżym pieczywem, idealna, lekka kolacja. Dressing można przygotować wcześniej, lecz samą sałatkę najlepiej mieszać tuż przed samym podaniem.

300 g pomidorków koktajlowych (można połączyć pomidory żółte i czerwone) – kroimy na połówki

1 opakowanie (150 g) sera mozzarella w mini kulkach – każdą kulkę kroimy na pół

100 g salami (użyłam salami paprykowego (pokrojonego w pół plastry)

½ czerwonej cebuli – pokrojonej w pół plastry

Dressing bazyliowy:

1 łyżka Pesto

2 łyżki oliwy z oliwek (lub ew. oleju o neutralnym smaku, jak słonecznikowy)

1 duży ząbek czosnku – obrany, przeciśnięty przez praskę

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Ew. chili w płatkach

Składniki dressingu mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dressingiem polewamy pokrojone na pół pomidory, ser, cebulę i salami. Całość delikatnie mieszamy. Zwolennicy pikantniejszych smaków mogą dodatkowo oprószyć całość chili w płatkach.

Od razu podajemy.