Muffiny z czekoladą

Długo zastanawiałam się, jak zrobić, by domowe muffiny nie wychodziły płaskie, lecz super wysokie-wysokie, jak te, które się kupuje. Próbowałam różnych przepisów i metod, i choć wszystkie były smaczne, żaden nie dawał do końca rezultatów, jakich oczekiwałam. Z tym przepisem od razu widziałam, że będzie dobrze, jeszcze, gdy muffiny rosły sobie w piekarniku. Polecam - są bardzo mięciutkie i smaczne. Przepis na podstawie LittleSweetBaker.

składniki suche:

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody kuchennej

1/2 łyżeczki soli

składniki mokre:

1/2 kostki masła - miękkiego

2/3 szklanki cukru

2 jajka

1 szklanka mleka

1 łyżeczka esencji waniliowej

+ 200 g czekolady - posiekanej drobno

1. Robotem kuchennym ucieramy składniki mokre.

2. Dodajemy stopniowo przesiane składniki suche. Tym razem mieszamy trzepaczką/rózgą kuchenną, jedynie do dobrego połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę i delikatnie mieszamy, by równomiernie połączyła się z ciastem. Nie mieszamy dłużej niż to konieczne, by muffiny nie wyszły zbite.

3.Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami (papierkami do muffinek), ok. 1 czubata łyżka na 1 muffinkę.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 st C i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż muffinki będą złote, a patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy.