Klasyczne bitki wieprzowe

Klasyka i "pewniak" w kuchni - bitki wieprzowe to prosty w wykonaniu, smaczny i pożywny obiad. Pasują do nich ziemniaki, kasza gryczana lub kasza biała mazurska. Smak dania podkreśli najlepiej wyrazista surówka, np. z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych.

1 kg schabu wieprzowego, pokrojonego w plastry

mąka pszenna do oprószenia mięsa

2 duże cebule - obrane, drobno posiekane

1 łodyga selera naciowego - bardzo drobno posiekana

1 duża marchewka - obrana, pokrojona w pól plastry

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

bulion warzywny

1 łyżeczka kminku w ziarnach

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

1 łyżka mąki pszennej

1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

olej do smażenia

1. Mięso rozbijamy cienko, obtaczamy z obu stron w mącę i obsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju - zdejmujemy. Następnie podsmażamy cebulę i seler naciowy. Gdy cebula będzie złota, dodajemy mięso i przyprawy. Zalewamy bulionem, by pokrył mięso.

Mięso dusimy na minimalnym płomieniu, pod przykryciem, przez ok. 60 minut (aż będzie prawie miękkie.)

2. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy marchewkę i dusimy aż będzie miękka (nie chcemy marchewki, która rozpadnie się w sosie). Kilka łyżek bulionu z mięsa mieszamy z 1 łyżką mąki, dodajemy do garnka. Delikatnie mieszamy i czekamy, aż całość się zagotuje i sos zgęstnieje. Wówczas doprawiamy potrawę solę i pierzem, do smaku, dodajemy również siekaną natkę pietruszki.