Karkówka a la Porchetta. Karkówka z grilla po włosku.

Porchetta to wywodząca się z Włoch pieczeń wieprzowa, w charakterystyczny sposób doprawiona czosnkiem, koprem włoskim i rozmarynem. Przepis na nią znajdziecie tutaj – klik. Dziś skorzystamy z marynaty, której Porchetta zawdzięcza swój wspaniały smak i aromat, lecz użyjemy karkówki w plastrach – dzięki temu danie wciąż będzie smakowało, jak we Włoszech, a przygotujemy je dużo szybciej.  Taka karkówka jest idealną propozycją na rozpoczynający się sezon grillowy! Jeśli nie macie grilla lub pogoda za oknem nie sprzyja, mięso można usmażyć z równym powodzeniem na patelni.

Karkówka wieprzowa w plastrach – marynata obliczona jest na 6 plastrów

Marynata:

4-6 łyżek oliwy z oliwek

4 duże ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte przez praskę

2 łyżeczki nasion kopru włoskiego

3/4  łyżeczki rozmarynu

3/4 łyżeczki szałwii

3/4  łyżeczki tymianku

3/4  łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

3/4 łyżeczki chili w płatkach

1 łyżeczka soli (do smaku)

Koper włoski podprażamy chwilę na suchej patelni, mieszając, aż zacznie być aromatyczny. Następnie rozdrabniamy nasionka w moździerzu.  Mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty.

Każdy plaster mięsa smarujemy z obu stron marynatą, układamy w niedużym naczyniu i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do lodówki na min. 6 godzin, najlepiej na noc lub do 24 godzin. Mięso możemy także zamarynować pokrojone w kostkę.

Zamarynowane mięso smażymy na patelni lub pieczemy na grillu.