Posty

Domowa przyprawa do burgerów, steków, pieczeni. Przyprawa BBQ.

Obraz
Jeśli lubicie burgery i steki, to z pewnością byście chcieli, by były jeszcze smaczniejsze. Polecam przygotowanie domowej przyprawy BBQ, która świetnie sprawdzi się w każdej burgerowej sytuacji. Można jej także użyć jako marynaty do pieczenia, kurczaka (udka, skrzydełka) lub ryby pieczonej lub z grilla. Przepis od How to Feed a Loon .

Najlepsze pieczone ziemniaki. Pieczone ziemniaki z rozmarynem.

Obraz
Jaki jest sekret najlepszych pieczonych ziemniaków? Bardzo przewrotny! Otóż, najpierw trzeba je podgotować! Dzięki temu nie tylko szybciej się podpieką (normalnie zajęło by to ok. 1,5 godziny do zupełnej miękkości), ale będą miały lepszą, bardziej jednolitą i bardziej miękką strukturę, bez twardawych gródek tu i tam, jak to zazwyczaj jest w przypadku ziemniaków pieczonych wyłącznie w piekarniku. Ziemniaki najpierw podgotowane robią się szybko i są mięciutkie. Spróbujcie!

Pastina. Włoska zupa makaronowa. Pastina en brodo. Włoski rosół z makaronem.

Obraz
Pastina to kwintesencja domowego smaku, przytulności, jedzenia, które pociesza i sprawia przyjemność. To zupa, którą we Włoszech chętnie jedzą zarówno dzieci, jak i dorośli, ponieważ jest ona jednym ze smaków dzieciństwa. To rosołek, który babcia robiła dla nas, gdy byliśmy chorzy, to zupa zrobiona przez mamę, gdy wracaliśmy zziębnięci. Prosta, ale dzięki włoskim smakom zupełnie wyjątkowa. "Pastina en brodo" to dosłownie drobniutki makaron w rosole, i o to w tej zupie chodzi - by makaronu było naprawdę bardzo dużo. 

Kurczak z makaronem po turecku. Tavuklu makarna.

Obraz
Tavuklu makarna, czyli kurczak z makaronem, to szybkie i proste do przygotowania danie kuchni tureckiej.  Niektóre osoby nieśmiało podchodzą do kuchni bliskowschodnich i orientalnych w obawie, że potrawy będą pikantne. Kuchnia turecka taka nie jest. Nie opiera się na pikanterii, lecz na świeżych, sezonowych składnikach i aromatycznych przyprawach, jak oregano czy tymianek.

Ice tea. American Sweet Tea. Herbata mrożona.

Obraz
Słodka, mrożona herbata to amerykański klasyk, który przygotujemy dzięki dwóm trickom - o czym w przepisie. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna. W wersji oryginalnej - ogromnie słodka,  najlepiej więc dostosować ilość cukru do własnego gustu. Można również cukier całkowicie pominąć, zastąpić go miodem, stewią, czym Wam w duszy gra. Sama herbata też nie zawsze musi być po prostu czarna i zwykła. Można eksperymentować z mieszankami smaków, łączyć dowolnie różne rodzaje. Na przykład, do 3 torebek czarnej herbaty dodajcie jedną torebkę herbaty brzoskwiniowej lub malinowej, lub użyjcie wyłącznie ulubionych herbat owocowych. To prosty pomysł na letni napój, który za każdym razem może smakować inaczej. mój dzbanek ma pojemność 1,25 litra. Przepis przykładowy. 4 torebki czarnej herbaty  1/3 szklanki cukru 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szklanka wrzątku 4 szklanki zimnej przegotowanej wody  W dzbanku zaparzamy herbatę wraz z cukrem (do smaku), używając 1 szklanki ...

Skrzydełka Tandoori, czyli aromatyczne skrzydełka kurczaka w stylu indyjskim

Obraz
  Skrzydełka to smaczna, szybka i ekonomiczna potrawa, pozwalająca na mnóstwo wariacji smakowych. Nazwa dzisiejszych skrzydełek Tandoori wywodzi się od słowa " tandoor ", oznaczającego gliniany cylindryczny piec, w którym tradycyjnie pieczono mięso, zamarynowane uprzednio w jogurcie i przyprawach. Dzięki temu otrzymujemy miękkie, aromatyczne, pełne orientalnych smaków danie, bardzo łatwe do przygotowania.

Skrzydełka musztardowo miodowe

Obraz
Skrzydełka są jednym z najbardziej ekonomicznych, a jednocześnie smacznych, szybkich i łatwych pomysłów na obiad. W tym przepisie, oprócz samych skrzydełek, otrzymamy dodatkowo smaczny "rosół", który możemy wykorzystać jako bazę do zupy - i mamy kompletny posiłek. Wyraziste w smaku skrzydełka musztardowo-miodowe możemy podać z dowolnymi dodatkami, jak np. pieczone ziemniaki, frytki czy świeże pieczywo oraz ulubiona sałatka.

Kremowy kurczak japapeno

Obraz
S zybki i bardzo smaczny obiad – kurczak pokryty delikatnym, kremowym sosem, któremu wyjątkowego smaku dodaje wędzony boczek. Ch0oć używamy papryczek jalapeno, to od Was zależy, czy danie będzie pikantne, czy zupełnie łagodne. Jeśli bowiem pozbawimy wszystkie papryczki nasionek, danie będzie łagodne (wówczas można po prostu użyć zwykłej zielonej papryki, pokrojonej w kostkę).  Stopień ostrości stopniujemy zatem poprzez decyzję, ile papryczek damy z pestkami, a ile bez pestek, jak również zmniejszając/zwiększając ich ilość. Idea luźno bazowana na CakeWhiz . 

Pakora z brokułów, czyli brokuł w cieście po indyjsku

Obraz
  Pakora (lub pakoda) to popularne danie kuchni indyjskiej, polegające na smażeniu rożnego rodzaju składników (jak warzywa, chleb , jajka , kurczak, a także paneer czy nawet tofu) w cieście z mąki z ciecierzycy. W tym przepisie przedstawiam wersję z brokułów. Tak naprawdę, można użyć każdego rodzaju ulubionych warzyw - kalafiora, cukinii czy bakłażana.

Chrzan domowy. Jak zrobić chrzan.

Obraz
  Domowy chrzan wspaniale podkreśla smak wszystkiego rodzaju mięs, zarówno na ciepło, jaki i na zimno. Jedynym czynnikiem zniechęcającym do przygotowania go samodzielnie może być konieczność ucierania, co wiąże się z morzem łez - powodują to olejki eteryczne zawarte w chrzanie. Zamiast jednak trzeć go ręcznie i owo morze łez wylewać, ja przygotowuję chrzan w malakserze, co jest o wiele szybsze. Bardzo polecam tę metodę, dzięki której możemy cieszyć się własnym, naturalnym produktem, bez fabrycznych "ulepszaczy" przy o wiele mniejszym poświęceniu. Uważam, że mimo tych kilku łez, bardzo warto :).

Ciasto jogurtowe z jagodami

Obraz
W lecie wszystko dookoła aż woła, by jak najlepiej wykorzystać dostępne owoce. To sezon owocowych deserów, ciast i lodów. Patrząc na przepiękne jagody, które ostatnio dostałam :), od razu wpadłam na myśl, by zrobić z nimi ciasto. Ciasto pełne owoców, miękkie, wilgotne i delikatne dzięki dodatkowi jogurtu, idealne do kawy czy herbaty, a przy tym bardzo proste i szybkie do przygotowania. Przepis na podstawie Chocolate with Grace .

Turecka sałatka z fasoli. Piyaz.

Obraz
Bardzo smaczna, zdrowa sałatka, dekoracyjna i szybka w wykonaniu. Przepis z bloga Turcja od kuchni.

Kurczak po toskańsku z suszonymi pomidorami na puree ziemniaczanym

Obraz
Poniższy przepis to pyszna wersja kurczaka po toskańsku, zanurzonego w pysznym, aromatycznym sosie z suszonymi w słońcu pomidorami i świeżym szpinakiem. Danie bardzo łatwe do wykonania, a jednocześnie eleganckie. Jeśli chcecie zaskoczyć ukochaną osobę lub przyjaciół obiadem we włoskim stylu, wypróbujcie ten przepis. Przepis na podstawie Allrecipes .

Domowy ajvar

Obraz
  Ajvar jest bardzo popularnym specjałem wywodzącym się z kuchni bałkańskiej, obecnym w takich krajach jak Chorwacja, Bułgaria, Serbia, Słowenia, Macedonia czy Albania. Jego nazwa wywodzi się od tureckiego słowa „havyar”, która oznacza „kawior”. Tradycyjnie ajvar przygotowuje się jesienią, gdy zbiory papryki są najbardziej obfite. Niegdyś całe rodziny zasiadały do wyrobu ajvaru, który przygotowywano w ogromnych kotłach z ogromnej ilości kilogramów produktów. Tak też jest i dziś, choć są to co raz rzadsze sytuacje. Przemysłowo produkowany ajvar jest co raz bardziej powszechny, wypierając pomału produkcję domową. Moim zdaniem jednak warto pokusić się o domowy wyrób, choćby w takich niewielkich ilościach, ponieważ jest on niezwykle smaczny i generalnie łatwy w przygotowaniu. Dodatkowo, używa się tu tradycyjnej metody, czyli pieczenia papryki. Wielkie fabryki poprzestają jedynie na jej ugotowaniu. Smak domowego ajvaru jest zatem intensywniejszy, pełniejszy – koniecznie spróbujcie : ) Ź...

Sałatka z kurczaka w ziołach włoskich do kanapek. Kanapka z kremowym kurczakiem z cebulą.

Obraz
Kiedy macie ochotę na pożywną kanapkę, najlepiej na ciepło, sięgnijcie po kurczaka z ziołach włoskich z cebulą. Do jego przygotowania najwygodniej użyć kurczaka upieczonego, lub tego, który pozostał z rosołu. Jeśli zaś nie macie ani jednego, ani drugiego, pokrójcie bardzo drobno surowy filet z piersi kurczaka, oprószcie sola i pieprzem, i usmażcie. Następnie postępujcie dalej, jak w przepisie. Smacznego!

Szybka konfitura truskawkowa lub malinowa

Obraz
  Robienie domowych konfitur wcale nie jest czynnością  żmudną ani długotrwałą. Przede wszystkim, jeśli sami tego nie chcemy, nie musimy przerabiać hurtowej ilości owoców. Ja przygotowuję konfiturę z niedużej ilości na raz, którą zużywamy na bieżąco. Gdy się skończy, robię kolejną, świeżutką - z tych samych lub innych owoców, w zależności od tego, na co mamy smak. Nie widzę potrzeby, by iść w ilość - owoców wszak w sklepach nie zabraknie. Jeśli macie zaś własny ogród (ja nie mam), dowolne owoce można zamrozić i przerabiać partiami. Konfitura z mrożonych owoców, czy to kupnych, czy własnych, smakuje bowiem tak samo pysznie. W ten sposób przy bardzo niewielkim nakładzie pracy uzyskamy produkt przewyższający jakością i smakiem wszystkie konfitury dostępne na sklepowych półkach. Żadnej wody, żadnych sztucznych słodzików! Oprócz tytułowych truskawek i malin, świetnie nadają się również wiśnie, jagody, porzeczka czarna czy też mieszanka owoców leśnych. Konfitura truskawkowa na panca...

Kurczak a la Stroganow. Strogonow z kurczaka. Strogonow.

Obraz
Oryginalne danie, czyli wołowina w sosie grzybowym ze śmietaną,  znane jest pod kilkoma nazwami: Boeuf Stroganof f, Beef Strogonov, czy Strogonow. Rosyjska nazwa zaś to „бефстроганов”, ponieważ danie to wywodzi się z dziewiętnastowiecznej Rosji. Różnie tłumaczy się pochodzenie nazwy dania: jedną z wersji jest ta, że potrawę nazwano na cześć hrabiego Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa , rosyjskiego generała, ministra i gubernatora. Drugim kandydatem jest natomiast hrabia Paweł Aleksandrowicz Stroganow , dyplomata. Tak czy inaczej, danie jest dość proste do przygotowania i pyszne. Przepis na nie po raz pierwszy pojawia się w rosyjskiej książce kucharskiej z 1871 roku. Wołowinę pokrojona w kostkę (nie jak obecnie, w paski!) podsmażano, po czym duszono w bulionie z dodatkiem musztardy i kwaśnej śmietany. W 1938 roku francuska encyklopedia kulinarna Larousse Gastronomique podaje przepis na wołowinę ciętą w paski – w przepisie pojawia się cebula oraz możliwość wyboru pomiędzy dodaniem m...

Meksykańskie rollsy z kurczakiem i fasolą

Obraz
Szybki sposób na pyszny i bardzo pożywny posiłek: pełne smaku rollsy z tortilli, wypełnione kurczakiem, serem i fasola po meksykańsku. ¡Olé! 

Kremowa potrawka z kurczaka z warzywami, czyli co zrobić z kurczakiem pieczonym lub z rosołu

Obraz
  Kiedyś już podawałam pomysł, co zrobić z mięsem z rosołu ( klik –przepis ). Dziś mam kolejną propozycję, do której przygotowania możemy wykorzystać zarówno kurczaka z rosołu, jak i pieczonego kurczaka, który pozostał nam z obiadu. Mięso podane w delikatnym kremowym sosie, w towarzystwie kolorowych warzyw, wcale nie będzie smakowało jak coś odgrzewanego, lecz zamieni się w naprawdę pyszne i efektowne danie domowe. Do tego stopnia, że kolejnym razem specjalnie upieczecie więcej, by na pewno coś zostało na przygotowanie potrawki! Ponoć potrawka z kurczaka była ulubionym daniem Abrahama Lincolna , więc jesteśmy w naprawdę doborowym towarzystwie : ) . (dla 3-4 osób) ½ kurczaka z rosołu lub pieczonego kurczaka 250 g pieczarek – pokrojonych w plastry 1 ząbek czosnku – obrany, drobno posiekany 3 łyżki oleju + 1 łyżka masła 1 łyżka mąki pszennej 1 szklanka zimnej śmietanki UHT 12% lub zimnego mleka 1 szklanka rosołu lub bulionu warzywnego* 1 listek laurowy 1 duża marchew...

Pierogi z mięsem

Obraz
Jeśli chodzi o pierogi z mięsem, to domowym z całą pewnością nie dorównuje żaden kupny, gotowy produkt. Tutaj jakość ma podstawowe znaczenie. Nie jest to może obiad, jaki przygotujemy, wracając zmęczeni do domu o 20.00, ale w mniej zajęte dni zdecydowanie warto samodzielnie zrobić pierogi - smak wynagrodzi naszą pracę. Warto też ułatwić sobie zadanie, rozkładając przygotowanie pierogów na 2 dni - jeśli pierwszego dnia wieczorem ugotujemy mięso, robienie pierogów drugiego dnia idzie już naprawdę szybko. Bonusem jest także pyszny rosół.  na nadzienie: 500 g karkówki wieprzowej lub łopatki 1 cebula 1 ząbek czosnku 20 g masła sól pieprz  na ciasto: 1/2 kg mąki 2 jajka 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 1 łyżeczka soli 1/2 szklanki ciepłej wody do gotowania mięsa: 1 cebula 1 mała marchewka kawałek pietruszki sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie 1. Mięso pokroić w kawałki, ugotować do miękkości wraz z obraną, przekrojoną cebulą, obraną, przekrojoną marchewką, ...

Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Obraz
Zazwyczaj myślimy o gołąbkach w ich tradycyjnym, mięsnym wydaniu ( klik – przepis ). Dziś mam dla Was inna propozycję: przepyszne gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami. Mimo, że danie wygląda podobnie, smakuje zupełnie inaczej, jest bardzo pożywne i zdecydowanie warte wypróbowania. Ich odmienność podkreśliłam dodatkowo sosem beszamelowym. Przygotowanie gołąbków jest łatwe, lecz czasochłonne. W tygodniu można sobie ułatwić pracę, dzieląc poniższe czynności na dwa dni (tak tez i ja robię):  jednego dnia przygotować można nadzienie, a drugiego zająć się zawijaniem i dokończeniem dania. Ponieważ kapusta sama w sobie ma łagodny smak, nadzienie należy doprawić naprawdę intensywnie, by danie było wyraziste. Polecam! 1 średniej wielkości kapusta biała lub włoska   Nadzienie: 100 g kaszy gryczanej 2 cebule – obranej, drobno posiekanej 4 ząbki czosnku – obranego, drobno posiekanego 1 duża marchewka – obrana, starta na tarce (grube oczka) 400 g pieczarek – startych na tarce (grube oczka...

Warzywa z woka z kluskami z tortilli

Obraz
  Poniższy przepis to świetny pomysł na błyskawiczny, pożywny obiad pełen warzyw. Stopień ostrości sosu można z łatwością dostosować do własnego gustu. Jeśłi chcemy, by danie miało więcej sosu, podwajamy jego ilość. Bardzo polecam! Przepis na podstawie MarhurasRecipe.com . 4 tortille pszenne* 1 papryka czerwona 1 papryka zielona 1 marchewka 2 ząbki czosnku 1 duża cebula 6 pieczarek 4 liście kapusty pekińskiej sos: ok. 1/2 szklanki dobrego keczupu 1-2 łyżeczki ostrego sosu chili 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka miodu 1 łyżka soku z cytryny świeżo mielony czarny pieprz do smaku olej do smażenia 1. Papryki kroimy w paski, marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Obraną cebulę kroimy w grube pióra, pieczarki - w plastry, liście kapusty pekińskiej - w paski. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Tortille kroimy na  pół a następnie w paski. Z podanych składników przygotowujemy sos. 2. W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej. Podsmażyć, mieszając, obie papryki z marchewką. Następnie doda...

Gołąbki w sosie pomidorowym

Obraz
Gołąbki, czyli mięso zawijane w liście kapusty, nie pojawiają się wyłącznie w menu w naszym kraju, jednak kojarzą się z kwintesencją domowej polskiej kuchni. To danie, które znamy "od zawsze", przygotowywane przez babcie, ciocie i mamy. Ma w sobie nie tylko wiele smaku, lecz także ogromne zasoby domowego ciepła. Przy tym, wcale nie jest trudne w wykonaniu ani nadmiernie pracochłonne. Zachęcam do przygotowania tych sympatycznych kapuścianych roladek w pysznym pomidorowym sosie. 300 g mielonego mięsa wołowego 200 g mielonego mięsa wieprzowego z łopatki 2 namoczone w wodzie kromki chleba - najlepiej ciemnego 2 małe jajka 1 łyżeczka mielonego kminku 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 1 cebula - obrana, drobno posiekana, zrumieniona na niewielkiej ilości oleju sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku, mięso powinno mieć wyrazisty smak ew. gotowany ryż (ja nie dodaję, bo nie przepadam za jego dodatkiem. Naturalnie, zwiększy on ilość masy mięsnej) 1 kapusta biała lub włoska sos: 1...

Klopsiki z ciecierzycy w czerwonym sosie tajskim

Obraz
To przepis, który mnie absolutnie zachwycił. Wszystko pasuje do siebie idealnie – wyraziste w smaku klopsiki, mięciutkie w środku i chrupiące z wierchu, zanurzone zostały w aromatycznym, pełnym smaku tajskim sosie z mleka kokosowego i czerwonego curry. Możemy podać je z ryżem lub z chlebkiem typu pita czy pieczywem naan, którym można będzie nabierać sos. Jeśli lubicie ciecierzycę i falafelowe klimaty, zapewne i wy podczas jedzenia, tak, jak my, będziecie co chwile powtarzać „ale to dobre!” Co najlepsze, ich przygotowanie jest naprawdę bardzo proste  i szybkie. Przepis wg MakingThymeForHealth .  Ryż basmati Sos: 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub więcej, do smaku) 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka brązowego cukru 1 łyżka tajskiego sosu rybnego 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sou z cytryny 1 ząbek czosnku – obrany, drobno posiekany   Klopsiki: ½ szklanki płatków owsianych 1 puszka ciecierzycy (odsączonej z zalewy) 1 marchewka – ...

Zielony Falafel

Obraz
Zielony falafel posiada wszystkie zalety zwykłego falafela, a oprócz tego jest wesoło zieloniutki w środku. Barwę tę zawdzięcza świeżym listkom szpinaku. Pomysł wypatrzony FullOfPlants . 1 puszka ciecierzycy (odsączonej, zalewę zachowujemy na wypadek, gdyby masa wyszła za sucha) 1 duża garść świeżych listków szpinaku 8-10 świeżych listków bazylii 2 łyżki siekanej natki pietruszki 1 łyżka siekanego koperku 2 ząbki czosnku – obrane 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek) ½ łyżeczki mielonej kolendry ½ łyżeczki sody oczyszczonej (sody kuchennej) Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku   4-6 łyżek mąki pszennej + mąka do obtoczenia Olej do smażenia   Wszystkie składniki ucieramy na jednolitą masę w blenderze. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, po czym dodajemy mąkę.  Z masy formujemy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego lub placuszki.  W każdej kulce robimy dołeczek za pomocą trzonka drewnianej łyżki lub palcem. Kulki obtaczamy w mące i smażymy na...

Hummus z czarnuszką

Obraz
Dobry hummus jest zawsze dobry, ale dodając do niego ciekawe dodatki możemy sprawić, by był jeszcze lepszy. Dziś w ramach takiego dodatku wystąpią ziarna aromatycznej czarnuszki. Pysznie! 1 puszka ciecierzycy (odsączonej, zalewą zachowujemy) 1 łyżeczka ziaren czarnuszki 1-2 łyżki pasty sezamowej tahini 2 łyżki soku z cytryny 1 ząbek czosnku sól do smaku Ciecierzycę odsączamy z zalewy. Zalewę zachowujemy, będzie jeszcze potrzebna. Ciecierzycę wraz z czosnkiem, czarnuszką, tahini i sokiem z cytryny utrzeć (np. blenderem lub w malakserze) na gładką pastę. Dodawać po trochu zalewy, aż hummus osiągnie pożądaną przez nas konsystencję (powinien pozostać jednak dość gęsty). Na koniec doprawiamy do smaku solą. Hummus przekładamy do salaterki, możemy udekorować polewając niewielką ilością oliwy, posypując dekoracyjnie sezamem lub czarnuszką.

Aromatyczna ciecierzyca na jogurcie

Obraz
Dziś chciałam zaproponować Wam pyszny sposób na podanie ciecierzycy: najpierw poddusimy ją w aromatycznym wyrazistym sosie z przyprawami, a następnie ułożymy na chrupiących ogórkach w jogurcie czosnkowym. Do tego możemy podać dodatkowo dowolne mięso (na zdjęciu z frykadelkami z kurczaka) lub rybę (jak również pozostać przy opcji vege), ryż, pieczone ziemniaczki, czy chlebki pita. Przepis na podstawie MeineRezepte . Ogórki z jogurtem: 1 zielony ogórek 1,5 szklanki gęstego jogurty typu greckiego/bałkańskiego 1-2 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte 1 łyżeczka oliwy z oliwek ¼ łyżeczki czarnego pieprzu Sól do smaku   Ciecierzyca:  1 puszka ciecierzycy (odsączmy z zalewy, zalewę zachowujemy) 1 nieduża cebula – obrana, posiekana 1 ząbek czosnku – obrany, posiekany 1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub paprykowego) 1 łyżka słodkiej papryki ½ łyżeczki ostrej papryki - do smaku ½ łyżeczki tymianku ½ łyżeczki mięty 2 łyżki siekanej natki pietruszki  Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę ...

Pakora z cebuli. Onion Pakora. Cebulowe chrupaki.

Obraz
Pakora (lub pakoda) to popularne danie kuchni indyjskiej, polegające na smażeniu rożnego rodzaju składników (jak warzywa, chleb , jajka , kurczak, a także paneer czy nawet tofu) w cieście z mąki z ciecierzycy. Pora na popularny street food, czyli pakorę z cebuli. Świetnie są ja chrupie, zdecydowanie wolimy ja od chipsów czy krakersów. Do tego cudownie pasuje sos jogurtowo-kolendrowy. 2 duże czerwone cebule 1 łyżeczka soli Ok. 1/3 szklanki m ą ki z ciecierzycy (besan, garam flour) Ok. 1/3 szklanki wody Olej do głębokiego smażenia   Cebule siekamy na plastry o grubości ok. 0,5cm. Przekładamy do dużej miski i wyrabiamy dłońmi wraz z solą, by plastry porozdzielały się na poszczególne krążki. Wsypujemy mąkę z ciecierzycy i mieszamy, by dokładnie pokryła całą cebule.  Następnie wlewamy po trochu wody, by całość zrobiła się kleista. Nie chodzi nam tutaj o cebule zanurzona w cieście, lecz by pokryła się ona kleistą warstwa mąki z wodą. Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia....

Kapusta bok choy, pak choi z sosem słodko kwaśnym

Obraz
Bok choy , zwana też pak choi, to rodzaj chińskiej kapusty, która wyróżnia się tym, że nie tworzy zwartych , okrągłych główek, lecz jest jakby wiązką oddzielnych liści. Jest ona bogatym źródłem witamin A, C i K. To warzywo, które mnie ostatnimi czasy zauroczyło. Oprócz zielonych liści ma ono solice, soczyste łodygi, które wspaniale chrupią. Ponieważ w miarę wzrostu listki mogą nabierać lekkiej goryczki, warto wybierać małe, delikatne sztuki. Bok choy można jeść na surowo (dodając np. do sałatek) lub ugotować w całości na parze. Dziś proponuję przygotowanie jej metoda stir-fry, czyli krótkiego, szybkiego smażenia. W tym przypadku naprawdę mam na myśli „szybkiego”, ponieważ zielone liście pod wpływem zbyt długiego kontaktu z wysoką temperaturą zwiędną i stracą na objętości, podobnie, jak szpinak. Podane z sosem słodko-kwaśnym stanowią świetny dodatek do pieczonych mięs, pieczonego kurczaka czy steków. Z dodatkiem ryżu, podane w większej ilości,  mogą stanowić posiłek wegetariański. K...