Klopsiki z bazyliowym pesto

Dziś zielone bazyliowe pesto odegra rolę dodatku do klopsików. Smacznie, prosto i szybko. Czy Wam także Pesto kojarzy się ze słońcem i ciepłą pogodą? :)

500 g mielonego mięsa wieprzowo wołowego (można naturalnie użyć tylko jednego rodzaju mięsa)

½ cebuli – obranej, startej na tarce

2 ząbki czosnku – obranego, przeciśniętego

3 namoczone w wodzie kromki chleba - najlepiej ciemnego, lub 1,5 bułki kajzerki

2 małe jajka

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu (lub więcej, do smaku)

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżki drobno startego parmezanu

2 łyżeczki pesto z bazylii

sól  - do smaku, mięso powinno mieć wyrazisty smak

mąka pszenna do obtoczenia

4 łyżki pesto z bazylii

olej/oliwa do smażenia

parmezan do posypania

1. Przygotowujemy klopsiki: mięso mielone mieszamy z jajkiem, odciśniętych chlebem (bułką), cebulą, czosnkiem, parmezanem, pesto i przyprawami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem - masa powinna być wyrazista. Dokładnie wyrabiamy masę. Odstawiamy masę na 5 minut. Jeśli po tym czasie jest zbyt luźna, możemy dodać 1-2 łyżki bułki tartej. Z masy formujemy klopsiki, które obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju/oliwie z obu stron na złoto.

2. Gdy klopsiki będą już gotowe, dodajemy na patelnię pesto i dwie łyżki wody. Mieszamy i przykrywamy patelnię pokrywką. Zmniejszamy płomień i podduszamy klopsiki kilka minut.

Oprószamy parmezanem, podajemy z ryżem lub pieczywem.