Piersi kurczaka pieczone na warzywach

Pyszny, szybki, prosty, lecz zarazem elegancki sposób na kurczaka i pieczone warzywa. Na podstawie Chefkoch.de. Warzywa można także upiec oddzielnie i podać do jakiegokolwiek innego mięsa. W podobny sposób znakomicie smakuje również pieczona ryba.  Polecam :)

1 cukinia (ok. 20 cm długości, 5 cm grubości) - pokrojona w niedużą kostkę

1 duża marchewka - obrana, starta na tarce, duże oczka, lub pokrojona w słupki

8 pieczarek - pokrojonych w kostkę

2 pomidory - obrane, pokrojone w kostkę

1 cebula czerwona - obrana, posiekana w duże kawałki

2 pojedyncze piersi z kurczaka

marynata do warzyw oraz kurczaka- przygotowujemy dwie porcje:

3 łyżki oleju

3 łyżki sosu sojowego

1 czubata łyżeczka ajvaru

1 łyżeczka ziół prowansalskich

+ pieprz cayenne lub ostra papryka do marynaty do kurczaka

Warzywa zalać marynatą. Wymieszać.

Podobną marynatę, tyle, że z dodatkiem pieprzu cayenne dla zaostrzenia smaku mięsa, przygotować do kurczaka. 

Piersi kurczaka pokroić na foremne kotlety. Z 2 pojedynczych piersi wychodzą 4 porcje. Dokładnie natrzeć marynatą.

Warzywa oraz kurczaka marynować 30 minut. ( można naturalnie dłużej.)

Na kawałkach folii aluminiowej układać po 1/4 warzyw oraz po 1 kurczaku.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 30 minut.