Łatwa i pyszna ryba (łosoś) z masłem cytrynowo kaparowym

Ryba z masłem cytrynowo kaparowym to niezwykle proste, a zarazem eleganckie danie. Można przygotować je z łososiem (jak na zdjęciu), lecz smaki te świetnie sprawdzą się również dla innych ryb, np. dorsza, pstrąga czy soli. Przepis na podstawie Life'sAmbrosia

 filety ryby bez ości, ze skórą, u mnie 4 porcje po 100g

 sól i świeżo mielony czarny pieprz do oprószenia ryby

 oliwa z oliwek lub olej do smażenia

                      

2-4 łyżki masła

1 ząbek czosnku, obrany, przeciśnięty przez praskę

6 cieniutkich plasterków cytryny (ok. 2-3 mm grubości)

2 łyżki kaparów

                      

1. Oczyszczone filety dzielimy na porcje. Oprószamy delikatnie solą i pieprzem po stronie bez skórki.

 Rybę smażymy na niedużej ilości rozgrzanego oleju - najpierw skórką do góry. Gdy będzie rumiana, odwracamy na drugą stronę. Gdy ryba przestanie być surowa, zdejmujemy ją z patelni.

2. Na tej samej patelni rozpuszczamy na malutkim ogniu masło, dorzucamy czosnek. Dodajemy cytrynę i kapary, mieszamy i zdejmujemy patelnię z palnika, by masło się nie przypaliło. Sprawdzamy smak - jeśli sos potrzebuje dodatkowej soli lub pieprzu - doprawiamy. Sos solimy dopiero po dodaniu kaparów, ponieważ same w sobie są już słonawe.

Usmażoną rybę podajemy polaną masłem cytrynowo kaparowym.

Do tego pasuje świeża bagietka, ryż lub ew. ziemniaki.