Brokuły do obiadu jak z restauracji

-

Brokuły od dawna cieszą się popularnością jako zdrowy dodatek do obiadu, ale często kojarzą się z nudnym, rozgotowanym warzywem bez wyrazu. Tymczasem w najlepszych restauracjach brokuły są chrupiące, pełne smaku i zachwycają intensywną zielenią. Jak osiągnąć ten efekt w domowej kuchni? Kluczem jest odpowiednia technika – krótkie blanszowanie, szybkie schłodzenie i … masło! Masło jest idealnym wzmacniaczem smaku dla warzyw. Dzięki temu brokuły nabierają głębi smaku, pozostając jednocześnie jędrne i apetyczne. Ten przepis pokaże, jak w kilka minut przygotować brokuły, które staną się gwiazdą każdego obiadu.


Brokuł – podzielony na różyczki

Masło, olej

Sól, sok z cytryny – do podania

 

  1. W garnku zagotowujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy różyczki brokułu. Blanszujemy przez 1 minutę. Odcedzamy, i przelewamy zimna wodą, by zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu zachowają piękną zieloną barwę. Przekładamy na sito, by woda odciekła.

 

  1. Następnie na patelni rozgrzewamy masło z 1 łyżką oleju (zapobiega przypalaniu się masła). Smażymy brokuły na rozgrzanym maśle, z obu stron, aż będą złote. Podajemy posypane solą i skropione sokiem z cytryny.

 

 

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Wątróbka po żydowsku wg Makłowicza

-
Obraz
Czasami wystarczy jeden drobiazg, by ze zwykłego dania uczynić coś niezwykłego. Tak jest w przypadku tego przepisu - czyli znanej i lubianej wątróbki w wersji, która długo nie pozwoli Wam o sobie zapomnieć i będziecie chcieli często do niej wracać. Zapach cynamonu wypełni dom, a lekka słodycz rodzynek wspaniale uzupełni lekko gorzkawy smak wątróbki. Ten przepis to idealne połączenie smaków. Jest on już z nami ho-hoooo... od wielu wielu lat (z 20 lat?). Pochodzi on z jednego z najwcześniejszych odcinków "Makłowicza w podroży" pt. "Galicyjski smak". Bardzo polecam!
Czytaj więcej

Indyjski Chutney miętowo kolendrowy. Pudina Chutney

-
Obraz
Pudina chutney, czyli sos ze świeżej kolendry (dhania)  i mięty (pudina) to jeden z najpopularniejszych sosów kuchni indyjskiej, podawany w większości restauracji indyjskich do większości potraw. Znakomicie podkreśla smak ryżu, jak również drobiu czy ryb. Świetny do potraw grillowanych i pieczonych, jak również jako dip do pieczywa typu pita czy naan. Jest bardzo łatwy w wykonaniu, a jego piękny zielony kolor, świeży aromat i niezwykły smak naprawdę urzekają. Bardzo polecam!! Przepis wg Sanjay Thumma . 4 łyżki siekanej natki kolendry 3 łyżki siekanej natki mięty 2 łyżki soku z cytryny 2 ząbki czosnku ½ - 1 strączek zielonej papryczki chili (bez pestek) Szczypta nasion (lub proszku) kuminu (kmin rzymski, nie kminek) 1/3 łyżeczki cukru 1/3 łyżeczki soli   2-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego/bałkańskiego) Ew. woda do rozrzedzenia sosu   W blenderze ucieramy na puree kolendrę, miętę, czosnek i chili wraz ze szczyptą kuminu, cukrem, solą i sokiem z cytryny. N...
Czytaj więcej