Passionfruit

Monkey Bread, czyli Małpi chlebek, to ciasto popularne w Stanach Zjednoczonych od lat pięćdziesiątych XX w. Historia nazwy nie jest znana - być może wzięła się ona stąd, że ciasto przypomina trochę szyszkę araukarii chilijskiej , zwanej po angielsku monkey puzzle. Jest miękkie, mocno cynamonowe, słodkie i aromatyczne. Można je podawać od razu na ciepło i odrywać poszczególne kuleczki palcami. Można zaczekać, aż ostygnie - i również je odrywać - lub kroić ciasto na kawałki. 1,5 szklanki ciepłego mleka 1 opakowanie drożdży instant (7g) 1/4 kostki masła - roztopionego 1/3 szklanki cukru 2 małe jajka 1/2 łyżeczki soli 3-4 szklanki mąki pszennej tortowej   na sos: 1/2 kostki masła 1/2 szklanki brązowego cukru 1 łyżeczka cynamonu   do obtoczenia: cukier puder (ok. 1/2 szklanki) wymieszany 2 łyżeczkami cynamonu   1. Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym!)  mleku wraz z łyżką cukru i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięci...

Nie wszystkie dekoracje świąteczne muszą być kupione w sklepie. Niektóre z nich mogą być nie tylko wykonane w domu, ale też nadawać się do jedzenia! Dzięki temu łączymy przyjemne z pożytecznym: choinka z ciasta zarówno cieszy oczy, jak  też jest pysznym słodkim przysmakiem, po który chętnie sięgną i dzieci, i dorośli.  1/2 szklanki ciepłej wody 2/3 opakowania drożdży instant 1/2 szklanki ciepłego mleka 3 łyżki masła - roztopionego 1/4 szklanki cukru 2  jajka 1/2 łyżeczki soli ok. 350 g mąki pszennej tortowej + 1 rozmącone jajko do posmarowania ciasta   4 łyżki rozpuszczonego masła 6 łyżek cukru 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu   1. Drożdże rozpuścić w ciepłej (nie gorącej!)  wodzie wraz z łyżką cukru i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut, aż  drożdże "ruszą". 2. Dodać mleko, jajka, pozostały ...

Smaczne, soczyste kąski z kurczaka idealnie sprawdzą się jako przekąska lub - podane z frytkami i warzywami - jako posiłek, który przypadnie do gustu zarówno dużym, jak i małym. Stopień ostrości możemy bez problemu dostosować do własnego gustu. Polecam, gdy przyjdzie Wam ochota na coś szybkiego. Na zdjęciu widzicie również  sos bomba czosnkowa . Przepis na podstawie Ehrlichesessen. 2 piersi kurczaka 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki soli 1 mały przeciśnięty ząbek czosnku 1 łyżka oleju 1/4 szklanki bułki tartej 1/4 szklanki mąki pszennej 2 łyżki masła ostry sos chili - do smaku; u mnie 1 łyżka olej do smażenia Filety kurczaka kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę z 1 łyżki oleju, czosnku i podanych powyżej przypraw. Obtaczamy w niej dokładnie mięso i pozostawiamy na 15 minut. Następnie mięso panierujemy dokładnie w mieszance bułki tartej z mąką i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoto. W rondelku rozpuszczamy masło. Dodaj...

Chciałam zacząć wymieniać, do czego możecie zastosować ten sos: że do mięsa, do kurczaka, do ryby, do kanapki, do maczania warzyw czy nachos... ale prawda jest taka, że możecie zastosować go do każdej potrawy, której smak chcecie podkreślić. Jeśli lubicie czosnek, ten sos jest dla Was. Na zdjęciu widzicie go wraz z Pikantnymi kąskami zkurczaka . Przepis na podstawie Ehrlichesessen. 1/2 szklanki majonezu 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 1-2 ząbki czosnku 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki Majonez mieszamy z koncentratem pomidorowym i pietruszką. Dodajemy przeciśnięty czosnek - do smaku - 1 lub 2 duże ząbki. Nazwa zobowiązuje - skoro sos jest czosnkową bombą, smak powinien być intensywny! Mieszamy. Gotowy sos przechowujemy w lodówce.

Blooming Onion , czyli kwitnąca cebula, to danie kuchni USA. Jej autorstwo przypisuje sobie restauracja z New Jersey - ponoć przepis ten miał powstać w latach siedemdziesiątych XX w. Panierowana w cieście i smażona na głębokim oleju cebula  nie jest przystawką lekką, ale za to bardzo dekoracyjną i łatwą do przygotowania. Tradycyjnie używa się do tego jak największych cebul (najlepiej wielkości pomarańczy), można jednak oczywiście przygotować ją i z mniejszych egzemplarzy. Jedna duża cebula spokojnie starcza na przystawkę dla 2-4 dorosłych osób. 1 duża biała cebula olej do głębokiego smażenia   ciasto (składniki mieszamy): 1/2 szklanki mąki pszennej 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka soli ew. 1 łyżeczka ostrego sosu chili 2/3 szklanki piwa   panierka (składniki mieszamy):  1/3 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki soli   1. Z cebuli odcinamy poziomo ok. 1 centymetrowy kawałek w tym miejscu...

Niektórzy wolą ciasta jasne, inni zaś murzynki. Całe szczęście, dla tych, którzy lubią oba te rodzaje ciast, istnieją również ciasta marmurkowe, czyli dwa w jednym! Miękkie, puszyste ciasto marmurkowe, to deser, który sprawdzi się na każdą okazję.  5 jajek (+120g cukru pudru do ubicia białek) 200g miękkiego masła (temperatura pokojowa) 140g cukru pudru 1 łyżeczka esencji waniliowej otarta skórka + sok z 1/2 cytryny 100ml lekko ciepłego mleka szczypta soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 480 g mąki pszennej tortowej 3 łyżki ciemnego kakao   1. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. W połowie ubijania dodajemy cukier puder (120g), dokańczamy ubijanie. 2. Masło ucieramy na puch z cukrem pudrem (140g), po czym, nadal ucierając, dodajemy po jednym żółtku, esencję waniliową, szczyptę cukru i ocieplone mleko. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie drewniana łyżką (już nie ucieramy robotem kuchennym!) 1/3 cia...

Domowy serek kanapkowy typu "cream cheese" można wykonać w kilka sekund, uzyskując zdrowy produkt, pozbawiony chemicznych dodatków smakowych i konserwantów. Przepis zachęca do eksperymentowania z ulubionymi smakami: ja dodałam koperek, lecz można dodać czosnek, szczypiorek, natkę pietruszki, paprykę, zielony marynowany pieprz, suszone pomidory... co tylko Wam fantazja podpowie. Pomysł ze strony Jak Po Maśle. 300 g białego sera twarogowego 50 g masła 4 łyżki siekanego koperku 1/2 łyżeczki soli - do smaku Masło wyjąć z lodówki i poczekać, aż będzie miękkie. Twaróg utrzeć w malakserze lub blenderze z kielichem wraz z masłem i solą, aż całość osiągnie całkowicie gładką konsystencję. Dodać posiekany drobno koperek, ew. doprawić dodatkowo solą. Jeszcze raz uruchomić na chwilę ostrza blendera, by wmieszały koperek w masę serową. Przełożyć do miseczki/pojemnika i odstawić do lodówki na 2-3 godziny, by serek się dobrze schłodził. 

Zrobienie domowego serka homogenizowanego jest ogromnie proste i szybkie. Ponieważ przy każdym przepisie na wyroby domowe podkreślam ich przewagę nad kupnymi :) , nie będę się po raz kolejny nad tym rozwodzić, by Was nie zanudzać. Mam także wrażenie, że co raz więcej osób zwraca uwagę na jakość produktów spożywczych, co jest bardzo pozytywne. Tym razem powiem zatem jedynie, że naprawdę warto pewne rzeczy zrobić samemu, zwłaszcza, kiedy są tak bezproblemowe, jak ten serek. Przy wykonaniu samodzielnym serka homogenizowanego mamy wpływ nie tylko na brak niepożądanych składników w postaci konserwantów, zagęszczaczy, barwników etc, lecz także na jego smak oraz słodkość. Jak dla mnie kupne serki są zdecydowanie przesłodzone. Do gotowego serka można dodać rodzynki, dowolne owoce, miód, muesli - co tylko lubimy, lub zrezygnować z jakichkolwiek dodatków smakowych, pozostawiając serek w stanie naturalnym.  275 g sera białego półtłustego 200 g jogurtu naturalnego (należy zwrócić uwagę n...

Jeśli lubicie cynamon, to ciasto jest dla Was. I jeśli lubicie, kiedy podczas pieczenia zapach cynamonu wypełnia cały dom, to ciasto także jest dla Was. Jeśli lubicie coś słodkiego do kawy czy herbaty - to ciasto jest dla Was. Jest ono bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, i ma przy tym niebanalny smak. Przez mięciutkie, puchate wnętrze przechodzi bowiem zakręcona smużka cynamonu, który nadaje ciastu wyjątkowy charakter. Przepis na podstawie RedflyCreations . 1/2 kostki miękkiego masła 2/3 szklanki cukru 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki soli 1 szklanka maślanki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 - 2 szklanki mąki tortowej   cukier cynamonowy: 1/3 szklanki cukru + 2 łyżeczki cynamonu masło + kasza manna do wysypania formy do pieczenia   1. Miękkie masło ucieramy do białości z cukrem. Dodajemy jajka i ucieramy na puch. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, sól, proszek do pieczenia i maślankę - mieszamy. Nadal miksując, dodajemy stopniowo mąkę. 2....

Wielokrotnie widziałam przepisy na "Coffee Cake", jednak zawsze kończyło się to rozczarowaniem, ponieważ nie chodziło w nich o ciasto kawowe , tylko o ciasto do kawy . Cóż - to spora różnica, ponieważ za mną chodził smak ciasta kawowego . Z tego powodu postanowiłam takie właśnie ciasto tym razem upiec. Jest takie, jak chciałam - wilgotne, konkretne, z wyraźnie wyczuwalną kawą. I jak najbardziej nadaje się do kawy ;) 1/2 kostki miękkiego masła 2/3 szklanki cukru 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki soli 1 szklanka maślanki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 - 2 szklanki mąki tortowej do części kawowej: 4 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej 4 łyżki wody 3-4 łyżki melasy (black treacle) 3 dodatkowe łyżki maki pszennej 1 łyżka cukru pudru masło + kasza manna do wysypania formy do pieczenia   1. Miękkie masło ucieramy do białości z cukrem. Dodajemy jajka i ucieramy na puch. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, sól, proszek d...

Jeśli należycie do osób, dla których najlepszym elementem chałki jest kruszonka, a najsmaczniejsza w drożdżówkach jest… kruszonka, koniecznie spróbujcie tego ciasta. Na puszystym, smakowitym cieście leży tutaj bowiem… tak! Gruba warstwa słodkiej, aromatycznej, lekko cynamonowej, chrupiącej kruszonki! Ciasto jest przy tym jednym z najprostszych i najszybszych w wykonaniu, z jakim się spotkałam. Piecze się również błyskawicznie. A wiecie, co jest najlepsze? Nie potrzebujemy do niego nawet używać robota kuchennego! O tym, że jest pyszne, np. do herbaty czy kawy, nie muszę chyba wspominać. Same zalety! Przepis wg MarthaStewart . ciasto, składniki mokre: 2 jajka 2 łyżki oleju 0,5 szklanki mleka 2 łyżeczki  ekstraktu wanilii (nie mylić ze sztucznym aromatem wanilinowym w małych buteleczkach, którego dodaje się maksymalnie 3 krople!) ciasto, składniki suche: 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej 1/2 szklanki cukru 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki soli kruszonka: 2/3 kostki mas...

Smażony ryż po chińsku to pyszny i zdrowy posiłek, który możemy zjeść sam, lub użyć go jako dodatku do obiadu. Bardzo polecam, ponieważ jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania, a przy tym stanowi miłą odmianę od zazwyczaj podawanego ryżu bez dodatków. Dzięki dodatkowi jajka jest on również bardziej pożywny. 2 woreczki ryżu 3-4 jajka  1 marchewka 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku 3/4 szklanki kukurydzy (z puszki lub mrożonej) olej do smażenia sól i pieprz do smaku ew. chili do smaku 1. Ryż ugotować i dobrze odcedzić. Można także użyć ryżu, który mieliśmy ugotowany wcześniej, i pozostał niewykorzystany. 2. Marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ugotować wraz z groszkiem na pół miękko (ja lubię, kiedy warzywa są lekko chrupiące. Jeśli kukurydzę mamy mrożoną, gotujemy ją razem. Kukurydza z puszki nie wymaga gotowania. Warzywa odcedzić. 3. W głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej. Smażyć ugotowany ryż przez kilka minut, energicznie mieszając. Kiedy ziarenka ryżu ...

Ryż po persku to świetny sposób na ciekawe, eleganckie i niestandardowe podanie ryżu. Jego dwa kolory prezentują się niezwykle dekoracyjnie a przyrumienione ziemniaki są naprawdę pyszne. Zachęcam do spróbowania, wbrew pozorom nie jest to wcale skomplikowane. Przepis na podstawie Kosher Persian Food Blog. 1 szklanka ryżu basmati 1 duży, podłużny ziemniak 1/2 łyżeczki kurkumy (zmieszałam kurkumę z curry, ponieważ wolę ten smak) 1/2 łyżeczki nasion kolendry 2 łyżki masła sól do smaku 1 łyżeczka oleju woda 2 łyżki oleju 2 kawałki kuchennego ręcznika papierowego 1. Ryż basmati 2 razy przepłukać w misce, aby woda nie była mętna. Ugotować wraz z 1 łyżeczką oleju i solą do smaku al dente, czyli na pół miękko - wewnątrz zairna powinno się wyczuwać nadal twardawy rdzeń. Odcedzić dokładnie na sicie. 2. W międzyczasie obrać ziemniak i pokroić na plastry grubości 1/2 cm. W garnku, z którego potem będziemy przekładać ryż na talerz (czyli dobranym wielkością do talerza, na którym chcemy serwowa...

Ryż z jabłkami to jedno z bardziej popularnych dań. I słusznie - jest pyszne i szybkie w przygotowaniu. Warto jednak spróbować połączenia ryżu z innymi owocami (jak np. w przepisie na Śmietankowy ryż z gruszkami ), wykorzystując owoce sezonowe. Śliwki idealnie pasują do jesieni i zimy, zwłaszcza w połączeniu z cynamonem, który dodaje im pięknego aromatu. Danie wyjątkowo kojarzące się z domowym ciepłem. Poza sezonem można użyć mrożonych śliwek.  dla 2 osób: 200 g ryżu 2 łyżki cukru 4 łyżki gęstej kwaśniej śmietany (używam 12%) na konfiturę śliwkową : 1/2 kg śliwek 100 ml wody 1 łyżka soku z cytryny 1/2 łyżeczki cynamonu 1 goździk 100 g cukru (lub do smaku) Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie przygotowujemy konfiturę śliwkową: śliwki umyć, pokroić na pół, pestki usunąć. Przełożyć śliwki do rondla, dodać cukier, wodę, sok z cytryny, cynamon i goździk. Gotować na wolnym ogniu ok. 15-20 minut, aż woda odparuje a śliwki zamienią się w gęstą konfiturę. Ugo...

Tacos to jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej, podawane w restauracjach najczęściej jako przystawka. Jest to mielone mięso wołowe, duszone z przyprawami w pomidorach, z fasolą i kukurydzą. Zazwyczaj porcyjki mięsa podawane  są w łódeczkach z chrupiącej tortilli. Jeśli jednak chcemy choć odrobinę ograniczyć kaloryczność dania lub po prostu danie ma być bezglutenowe, możemy chrupiące tortille zamienić na chrupiącą sałatę. Najlepiej nadaje się do tego sałata rzymska, której sztywne, smaczne listki zapewnią nam właściwą chrupkość. Będzie bardzo pysznie! 1 duża cebula - obrana, drobno posiekana 2 duże ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane 1 papryczka chili - pokrojona w plastry 250 g mielonego mięsa wołowego 1 czubata łyżeczka kuminu ( kmin rzymski, nie kminek) 2 łyżeczki oregano 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżka brązowego cukru (lub ew. białego) 2 łyżki sosu Worcester 1 puszka pomidorów 1 puszka czerwonej fasoli (odsączonej z zalewy...

Ten rodzaj kebabu przygotowuje się zazwyczaj z mielonego mięsa jagnięcego, wołowego lub z mieszanki obu tych mięs. To najpopularniejszy kebab na ulicach Iranu. Sama jego nazwa, czyli „koobideh” oznacza po prostu mielone mięso. Kebaby świetnie smakują z sosem miętowym i grillowanymi lub świeżymi warzywami. Przepis na podstawie AfterOrangeCounty . 250 g mielonego mięsa wołowego 1 nieduża cebula – obrana, przekrojona na 4 części 3 ząbki czosnku – obrane 2 łyżki siekanej natki pietruszki 1 łyżka siekanej świeżej mięty 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek) 1 łyżeczka mielonej kolendry ½ łyżeczki sody kuchennej (sody oczyszczonej) Sól do smaku 1 jajko ok. 2 łyżki bułki tartej   patyczki do szaszłyków   Mielone mięso umieszczamy wraz z wszystkimi dodatkami (oprócz bułki tartej) w blenderze lub malakserze*. Włączamy urządzenie i miksujemy całość do uzyskania jednolitej pasty. Następnie dodajemy bu ł kę tartą – nie za dużo, chodzi ...

Koktajle ze świeżych owoców to - oprócz niegazowanej wody mineralnej - najzdrowsze napoje. Naturalne, bez sztucznych aromatów, barwników i konserwantów. Możemy je przygotowywać niezależnie od pory roku, z owoców sezonowych lub nawet mrożonych, lecz oczywiście w lecie smakują one najlepiej. Zapraszam na prosty koktajl z truskawek - mój ulubiony :) 1 kg truskawek 250-500 ml mleka - zależnie, jak rzadki koktajl chcemy uzyskać - najlepiej dolewać stopniowo ew. cukier do smaku, jeśli nasze truskawki nie są dość słodkie Truskawki pozbawić szypułek i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą na sicie. Umieścić w misce lub wysokim naczyniu dołączonym do blendera. Jeśli są kwaśne, wsypać cukier do smaku. Truskawki utrzeć za pomocą blendera ręcznego na gładkie puree.  Dolać mleko, wymieszać. Koktajl schłodzić przed podaniem.

Zanim zawita do nas lato, przywołuję jego smak owocowymi koktajlami. Są proste w przygotowaniu i zdrowe. Banan i truskawka stanowią bardzo smaczne połączenie. 1/2 szklanki mrożonych truskawek (w sezonie można użyć świeżych) 1 banan 1/2 szklanki jogurtu naturalnego 1/2 -1 szklanki mleka ew. miód lub cukier puder, do smaku Truskawki i obranego banana rozdrabniamy na mus blenderem lub w malakserze. Dodajemy jogurt i rozrzedzamy koktajl mlekiem do lubianej przez nas konsystencji. Jeśli uznamy to za konieczne, można dosłodzić koktajl cukrem pudrem lub miodem. 

  'Now see here, Tom,’ said Daisy, turning around from the mirror, ‘if you’re going to make personal remarks I won’t stay here a minute. Call up and order some ice for the mint julep .’ (- Słuchaj Tom - powiedziała Daisy, odwracając się od lustra - jeśli masz zamiar robić wycieczki osobiste, nie zostanę tu ani chwili dłużej. Zadzwoń, i zamów lód do whisky z miętą.") *** Daisy rose, smiling faintly, and went to the table. ‘Open the whiskey, Tom,’ she ordered. ‘And I’ll make you a mint julep . Then you won’t seem so stupid to yourself.... Look at the mint!’ ‘Wait a minute,’ snapped Tom, ‘I want to ask Mr. Gatsby one more question.’ (Daisy wstała, lekko się uśmiechając, i podeszła do stołu.  - Otwórz whisky, Tom - rozkazała. Zrobię ci drinka z miętą. Przestaniesz się sobie wydawać aż takim głupcem... Spójrz ma miętę! - Zaraz - odburknął Tom.  Chcę zadać panu Gatsby jeszcze jedno pytanie.") The Great Gatsby (Wielki Gatsby), F.Scott Fitzgerald Po raz p...