Frykas warzywny, czyli duszone warzywa po francusku

Warzywny fricassée to luźna, współczesna interpretacja francuskiej klasyki – lekkiego gulaszu, w którym zamiast mięsa główną rolę grają świeże, sezonowe warzywa. To jedno z najbardziej kolorowych i aromatycznych dań – łączy różne faktury i smaki, a jednocześnie pozostaje lekkie i uniwersalne. Jest tu trochę krojenia, ale smak to wynagradza, bo to świetny sposób na eleganckie warzywne danie – do obiadu, śniadania czy kolacji. 

2 marchewki, pokrojone w słupki

2–3 ziemniaki, obrane i pokrojone w duże kawałki

200 g pomidorków koktajlowych

150 g małych pieczarek

1/2 cukinii, pokrojonej w półplasterki

100 g mrożonego zielonego groszku

1 papryka czerwona, pokrojonya na 3–4 cm kawałki

1 mała cebula, pokrojona w piórka 

2 łyżki masła lub oliwy

100 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz, tymianek, czosnek granulowany (lub świeży), odrobina soku z cytryny

1. Gotujemy ziemniaki i marchew w osolonej wodzie do miękkości (ale nie do rozpadania się), odcedzamy.

2. Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy masło/oliwę. Podsmażamy cebulę i pieczarki przez 3–4 minuty.

3. Dodajemy cukinię, paprykę  groszek i pomidorki koktajlowe. Smażymy jeszcze 3–4 minuty.

4. Dodajemy ugotowane wcześniej ziemniaki i marchew.

5. Wlewamy bulion warzywny, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, odrobiną czosnku i łyżeczką soku z cytryny.

6. Dusimy całość na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa lekko nasiąkną smakiem sosu i będą ciepłe.

7. Podajemy jako samodzielne danie lub dodatek do jajek, ryżu, czy pieczywa.