Aromatyczny pieczony kurczak z aksamitnym sosem paprykowym

Choć to danie wygląda jak klasyczny comfort food, jego korzenie sięgają kuchni afrykańskiej i południowej. Zainspirowane połączeniami z takich miejsc jak Nigeria, Ghana czy południowe stany USA, łączy w sobie pikantnego, aromatycznego kurczaka i paprykowo - pomidorowy kremowy sos, którego ostrość można dopasować do własnych upodobań.

Choć kurczak jest mocno przyprawiony, nie jest ostry. To sos odpowiada za stopień pikantności – delikatnie pieprzny, lekko dymny i kremowy, z paprykowym kolorem i aromatem. Dzięki temu każdy może zbudować własne danie: łagodne, średnio ostre lub naprawdę rozgrzewające. Całość świetnie sprawdza się na większy obiad lub kolację i daje efektowny efekt bez nadmiaru komplikacji.

4 udka lub piersi kurczaka bez kości i skóry

Marynata:

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka cebuli w proszku

½ łyżeczki kminu rzymskiego

½ łyżeczki chili w proszku

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek (do marynaty + smażenia)

Sos:

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku, posiekany

½ łyżeczki wędzonej papryki

¼ łyżeczki słodkiej papryki lub chili w proszku

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

½ szklanki śmietanki kremówki

¼ szklanki bulionu drobiowego (lub wody z bulionem)

Opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy Dijon lub odrobina ostrego sosu (dla uzyskania głębszego smaku)

Sól i czarny pieprz do smaku

1. Mieszamy wszystkie przyprawy z oliwą z oliwek i nacieramy kurczaka.

2. Marynujemy przez 30 minut.

3. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, aż kurczak będzie złocisty i dobrze upieczony. 

Sos:

1. W małej patelni rozpuszczamy masło na średnim ogniu.

2. Dodajemy czosnek i smażymy krótko, aż zacznie pachnieć (około 30 sekund).

3. Dodajemy obie papryki i koncentrat pomidorowy — smażymy przez 1 minutę, aby pogłębić kolor i smak.

4. Wlewamy bulion drobiowy, a następnie dodajemy śmietankę.

5. Gotujemy na wolnym ogniu, aż sos nieco zgęstnieje (5–7 minut).

6. Teraz dodaj odrobinę ostrego sosu lub musztardy Dijon, jeśli sos ma być pikantniejszy. Doprawiamy solą i pieprzem.