Kapuśniak rosyjski

Na chłodne dni kapuśniak jest niezastąpiony. Zresztą, nie tylko na chłodne. To jedna z moich ulubionych zup. Poniższy przepis prezentuje jego rosyjską wersję. W Rosji zupy z kapusty (nazywane "szczi", ros. щи) należą do dań bardzo popularnych oraz lubianych. Podobno oprócz kaszy to podstawowe pożywienie Rosjanina, co ma obrazować powiedzenie "Szczi i kasza - strawa nasza". Czym różni się ona od polskiej? Zasadniczo dwoma składnikami - pomidorami oraz grzybami. Zmiana, choć może niewielka, bardzo wzbogaca smak tej zupy i bardzo przypadła nam do gustu. Polecam!

30 dag kiszonej kapusty
3 duże ziemniaki
1 duża cebula
1 marchewka
kiełbasa - ok. 20 cm.
2 łyżki suszonych grzybów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mielonego kminku
listek laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 ziarno jałowca
sól i czarny pieprz - do smaku

1 łyżka masła
1 łyżka maki
1 łyżka oleju

1. Kapustę drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w niedużą kostkę. 

Kapustę wraz z cebulą podsmażamy krótko na 1 łyżce oleju, mieszając, aż się zeszklą. Dodajemy obraną i startą na tarce marchewkę (tarka - duże oczka).  

2. Zalewamy 1 i 1/2 litra wody.

Dodajemy pokruszone suszone grzyby, koncentrat oraz przyprawy.

3. Kiełbasę kroimy i rumienimy na maśle. Oprószamy mąką, mieszamy, po czym dodajemy do gotującej się zupy. Mieszamy.

Gotoujey, aż kapusta będzie miękka, ok. 30 min.

4. W międzyczasie obieramy i oddzielnie gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Robimy tak, bo ziemniaki gotowane w kwaśnej zupie pozostaną zbyt twarde.

Miękkie ziemniaki dodajemy do ugotowanej zupy.

Doprawiamy zupę do smaku solą i czarnym pieprzem.

Można podać z kleksem kwaśnej śmietany oraz posypać natką pietruszki.