Turecka sałatka ziemniaczana z kukurydzą i papryką

W kuchni tureckiej bardzo popularne są różnego rodzaju warzywa połączone z jogurtem. Mogą one być surowe, jak np. Cacık -  tureckiej wersji greckiego dipu tzatziki czy dipie z rukolą, lub smażone. Tak właśnie jest w tym przepisie, gdzie łączymy gotowane ziemniaki z podsmarzonymi warzywami i jogurtowym wyrazistym sosem. To danie, które ma w sobie prostotę, świeżość i komfortową łagodność. Sprawdzi się jako samodzielna przekąska albo dodatek do dań głównych – szczególnie smażonych lub grillowanych. Szybkie i proste w przygotowaniu, pozwala podać ziemniaki w niebanalny sposób.

3 średnie ziemniaki - dokładnie wyszorowane  pokrojone w kostkę wraz ze skórką

2 marchewki - obrane, starte na tarce, grube oczka

1 czerwona papryka - pokrojona w cienkie paski

1 mała cebula - obrana, pokrojona w cienkie pióra

1/2 puszki kukurydzy (ok. 70–80 g odsączonej)

1 łyżeczka słodkiej papryki

Sos (składniki mieszamy)

3 czubate łyżki gęstego jogurtu typu greckiego

1 czubata łyżka majonezu

2 łyżki posiekanego koperku

1 duży ząbek czosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do pożądanej miękkości, odcedzamy.

2. W tym samym czasie podsmażamy na małym ogniu cebulę wraz z marchewką i papryką aż cebula lekko się zrumieni.

3. Do podsmażonych warzyw dodajemy kukurydzę i słodką paprykę w proszł,  i smażymy jeszcze przez 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas.

4. Przygotowujemy sos. Przestudzone warzywa przekładamy do miski, dodajemy sos i delikatnie mieszamy, by całość się połączyły. Przed podaniem sałatkę odstawiamy na 15 minut. Przechowujemy w lodówce.