Proste ciasto jogurtowe z cytryną, wilgotne i puszyste

Ciasta jogurtowe należą do tych domowych wypieków, do których chętnie wracamy. Nie wymagają skomplikowanych przygotowań ani wyszukanych składników, a potrafią odwdzięczyć się wyjątkowo przyjemną strukturą. To ciasto jest miękkie, delikatne i wilgotne, z subtelnym aromatem cytrynowej skórki. Jogurt nadaje mu łagodności, a cienka warstwa cytrynowego lukru przyjemnie dopełnia całość.

To dobry wybór, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, potrzebujemy prostego ciasta na weekend albo chcemy przygotować domowy wypiek, który równie dobrze sprawdzi się jako poczęstunek dla gości.

 

Na keksówkę o wymiarach około 11 × 25 cm.

Ciasto:

* 2 jajka

* 150 g cukru (około ¾ szklanki)

* 150 ml jogurtu naturalnego

* 100 ml oleju rzepakowego

* skórka otarta z 1 cytryny

* 250 g mąki pszennej (około 1⅔ szklanki)

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

Lukier cytrynowy:

* 100 g cukru pudru

* 1,5–2 łyżki soku z cytryny

Ew. 1 kropla aromatu cytrynowego.

1. Piekarnik nagrzewamy do 175°C (góra–dół). Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

2. Jajka ubijamy z cukrem robotem, aż masa stanie się jednolita i lekko jaśniejsza.

3. Dodajemy jogurt, olej oraz skórkę otartą z cytryny. Mieszamy do połączenia składników.

4. W osobnej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodajemy do mokrych i krótko mieszamy, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.

5. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i wyrównujemy powierzchnię.

6. Pieczemy przez około 45–50 minut. Pod koniec sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku. Patyczek powinien wyjść bez surowego ciasta.

7. Upieczone ciasto pozostawiamy w formie na 10–15 minut, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

8. Cukier puder ucieramy z sokiem cytrynowym, stopniowo dodając sok, aż uzyskamy gładki, gęsty, ale lekko lejący lukier. Polewamy całkowicie wystudzone ciasto.